工作计划餐饮店长2篇 餐饮店长行动计划

时间:2023-01-29 07:11:48 工作计划

  日子如同白驹过隙,当工作进入新的阶段时候,我们必须做好心得工作计划,这样才能让工作有条不紊的展开。那么工作计划该怎么写呢?下面是范文网小编整理的工作计划餐饮店长2篇 餐饮店长行动计划,以供借鉴。

工作计划餐饮店长2篇 餐饮店长行动计划

工作计划餐饮店长1

  工作备忘录 工作内容

  1、 审阅昨日的日营业报表

  工作内容点项及要求 决策

  2、审阅后应在财务处签名,并绘制营业数据曲线图 1、审阅各部门的工作记录,查找各部门存在或疏漏的问题,记录急需处理事项。

  2、审阅各部门的工2、做好各部门当日工作计划。安排直接下属当日重点工上班后第一件事,半个小以作记录

  作事项

  3、审阅当日订餐情况、预测当日经营情况、有无特殊事项需注意及时做好各部门的工作协调。

  1、审阅各部门的工作计划。有无今日解决事项。

  3、审阅工作计划 2、将预定计划内的工作合理部署,并落实到人

  3、检查并督导下属是否有效执行已安排部署的工作

  4、验收货物

  1、坚持原则(三人在场、现场验收现场签字) 2、熟练掌握原材料的等级、价格、规格、数量等信息

  除专门规定时间外 内做完 时间

  1、 熟知昨日的经营重要数据,并据此作出相关判断或

  1、主要针对前厅部、操作间的准备工作检查是否达标(同11:00--11:30;17:00--17:

  5、 对各部门营业时检查工作程序是否达标及时纠正),有无疏漏 30 前准备工作的巡视 2、分店整个的营业环境(卫生、整洁整齐、设施设备、11:30--12:00;17:30--18:

  安全事项、服务状态、产品等)是否达到既定标准 00

  1、抽样性进行部门的卫生、餐前准备、产品、服务检查,并进行相应的表扬或惩处;做好记录。

  6、对各部门餐前检2、安全检查:(财产、食品卫生、员工、顾客、消防、查

  行政等安全)

  2、对于各项工作不合格的,查明原因并及时与部门负责人沟通

  1、观察服务和出品是否达到既定的标准,处理或记录出

  7、 营业高峰期的现场巡视

  现的问题。主要巡查服务程序、服务导语、产品质量及缺项。并做好记录。

  2、对熟客、常客的问候及重要客人的安排接待。每天接待客人不低于3桌。并做好记录。

  1、根据现场经营状况督促各部门的人员区域分配更加高营业高峰期 效、合理;观察员工的工作状态、直接下属的工作状态与

  8、 对各部门工作方法 的协调

  2、协调各部门之间的工作关系,使经营管理活动更为顺畅

  3、记录各项工作中存在的问题,思考解决办法

  9、收银复核

  每天最低复核5桌,并在备单上签名。

  1、针对下属的工作计划、工作部署进行抽样性检查或指

  10、 对直接下属的导 工作检查和指导

  2、检查下属是否按照标准流程开展工作,必要时对其方式方法进行指导

  14:30--16:30

  19 :30--21:30

  11:30;17:30

  11、员工管理 12、其他管理工作

  分别找员工谈话,了解员工的思想动态、收集意见等、每周不低于3人

  思考本店存在的问题及解决办法、汇报各工项工作进展情况、做好记录

  1、参与并主持前厅部每周的卫生大扫除检查(主要死角、

  每周五14:30

  通过各种途径了解及掌握

  1、 每周的卫生工整洁整齐、环境3600检查) 作检查

  2、参与并主持操作间每周的卫生大扫除检查(地面操作台冰箱货架等的整洁整齐)

  1、参与并主持前厅部每周的安全大检查(桌椅设施、炉

  2、 每周的安全工作的检查

  具、库房、门窗、气罐)

  每周一17:30

  2、参与并主持操作间每周的安全大检查(炉灶、电器) 每周二14:30 3、行政安全大检查(消防、食品卫生、工商税务证照、治安等)

  1、每周五进行员工培训(技能、企业文化、思想培训、

  3、 每周培训工作素质提升轮流培训) 的检查

  2、检查上周培训计划的实施情况和实施效果 3、检查培训后的实际应用效果和相关考核情况

  4、 每周能耗工作1、审核每周由万能工统计的周能耗报表 的检查

  5、 每周财产管理工作的检查

  2、根据报表数据做好相关的控制管理工作

  1、审核每周由万能工统计的各部门财产管理(报损)报表

  2、根据报表数据做好相关的控制管理工作

  1、组织相关人员到所在城市的农贸批发市场进行原材料

  1、 对原材料市场品种、质量、价格的调查 的考察

  2、对所调查的结果进行书面记录,并据此对现有供货商进行评估考核

  1、组织相关人员到所在城市同行业竞争对手处进行实地

  2、 对同行业竞争对手的考察了解考察

  2、了解竞争对手的产品结构、市场定位、风味特色、整

  每周五培训,每日营业高峰检查

  每周五14:30

  体环境氛围、管理状况、营业状况、营销状况等方面,作好相关记录

  1、调查了解所在城市的消费习惯、消费趋势、消费心理 2、调查了解同行业竞争对手的开展的营销活动和其促销手段

  3、 对营销工作的3、对本店的消费者进行相关信息的反馈搜集、整理、分调查研讨析

  4、预先做好近期的节日、公益日的归类和分析 5、综上所述,因地制宜地制订适合本店的营销计划,并进行跟踪调查

  1、了解竞争对手的产品结构、市场定位、风味特色、市

  4、 对菜品研发的研讨场欢迎度

  2、了解本店消费者的偏好、习惯

  3、了解川菜原产地的新菜品、流行菜品、经典菜品 4、组织相关人员进行新菜品的研发、调试、推广

  在周三的管理例会上解

...

工作计划餐饮店长2

  一、店面行政管理

  店内日常小事常抓不懈,才能为店面经营管理奠定良好的基础,所以店面行政管理应放在首位。

  1、建立逐级管理制度,岗位职责分工细化,自上而下。使工作事事有人管,件件能落实,防止死角现象的出现。

  2、注重店内人员的培训工作,培养员工、销售人员的集体荣誉感和主人翁意识,以店为荣,让每位员工、销售人员充分发挥各自的潜能,使之具有爱岗敬业、服务热情周到、懂业务、会管理的高素质人才。

  3、建立分明的奖惩制度,以激励和约束员工、销售人员的工作,使全店成为一支团结协作的集体,在竞争中立于不败之地。

  4、利用各种合理的、能够利用的条件,创造、布置良好的店面环境,树立良好的商业形象,尽最大努力使顾客在布局合理、宽松、优美、整洁的环境中享受购物的乐趣。

  5、以“为您服务我最佳”为宗旨,在提高人员服务水平,加强服务意识教育的同时,注重员工、销售人员的言、谈、举止等综合素质的提高,更好的全心全意为顾客着想,减少投拆。

  6、重视安全保卫工作,防火、防盗,将危险隐患消灭在萌芽之中,杜绝因此给公司带来不必要的损失。

  7、创造良好的外围环境,协调好与政府部门的合作关系,以减少不必要的麻烦。

  二、经营管理

  1、加强商品进、销、存的管理,掌握规律,提高商品库存周转率,不积压商品,不断货,使库房商品管理趋于科学化、合理化。

  2、明确全店销售目标,将销售任务细化、量化,落实到每个部门、品牌、人员,并进行相关的数据分析。

  3、在节假日上做文章,积极参与公司的各项促销活动,及店内的各项活动,充分做好宣传及布置的工作。

  4、抓好大宗、集团购买的接待工作,做好一人接待,全面协调,让顾客感到方便、快捷的服务。

  5、知已知彼,通过市场调研,分析总结存在的差距,及时调整,以顺应市场的发展变化,提高市场占有率。

  6、尽可能的降低成本,开源节流,以减少开支。

  以上是我对店内管理的一些设想,如有不足之处希望各位领导加以指正,如果公司领导能够提供这个平台给我,我会用我的努力与勤奋,交上一份优秀的工作成绩单,证明您们的决定是对的,我决不会辜负领导们的信任与期望,我会用我在工作中所学的知识更好的为公司努力工作,我相信“月亮发光是为了证明太阳的存在”公司发展才能映照出我的进步。所以我会在以后的工作中更加努力,更加勤奋。

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