下面是范文网小编分享的ktv吧台员岗位职责4篇 酒吧吧台岗位职责，供大家品鉴。
ktv吧台员岗位职责1
吧台收银员岗位职责
一、职责
1、须掌握酒水的特点，饮用方式及相关知识，更好地为客人和前堂服务。
2、须熟练掌握吧台各种设备的用途。
3、接听电话时必须使用普通话，必须使用礼貌用语。
4、掌握酒水的贮存方法、贮存量、做到先进先出，确保有效期前出售。
5、做好“酒水日报表”、“销售日报表”，做到领用、结存、销售相符。
6、做好责任区域卫生，使环境卫生和酒水卫生及陈列符合标准。 7、对客人未饮用完的酒水帮好登记并贮存。
8、对回收酒水、过期酒水、报损酒水等按要求妥善处理与解决。 9、每月定期盘存，做到帐目清楚，实物与帐目相符，如出现差错按进价赔偿。
10、每日领取各类单据用于前堂点菜、加菜、酒水的使用。
11、做好上班的交接工作，做到上不清下不接。每日与出纳交接营业款必须单据相符，如出现长、短款按相应的金额赔偿。12、仔细核对顾客实际消费金额并负责收款。
13、菜单注意连号使用不能缺号，第一联必须收回后交财务审核。 14、凡客人交订金，必须出示收据作为凭证，买单时收回收据才能抵扣消费金额。
15、加强业务学习，不断提高自己的综合水平。 16、业务上归属财务部，其它归前堂管理。
17、严格执行财务制度，不得私自给客人打折，降低收费价格。 18、上班时不得大声喧哗。二、赔偿：
1、收银时出现漏收、少收由责任者按损失额赔偿。
厨房领班岗位职责
直接上司——行政总厨
直接下级——墩子、保洁等后堂员工
1、负责主持厨房组织、领导、业务工作，发现问题，及时处理报告。
2、指挥厨房的运转协调各部门关系，负责厨房技术培训工作和考评。
3、负责食品原材料的验收，保证食品质量，控制成本消耗。根据客情和库存状况提出食品原料采购计划，协助定制菜单，适时推出时令菜、特色菜。
4、每日检查下属的个人卫生，饮食卫生及厨房卫生，做好第一次计划卫生。
5、研究餐饮市场动态和顾客需求，有针对性地开发和改善餐饮产品，组织技术业务竞赛。 6、全面掌握炒料技术。
7、亲自拉油分锅，保证锅底质量。
8、熟悉掌握各种原材料（产地、味型、特点、用法及制作方法）懂成本核算和售价。
9、协议本部门的各岗位工作，检查是否做好准备工作。
10、收餐后指挥各岗位剩余的半成品、成品、原料等分类盛好，工具摆放整齐。
11、搞好本部门工作和公共场清洁卫生。
12、关好水、电、气后经检查无误，锁好门后方可下班。 13、上班时做好准备工作，客人对锅底的要求尽量满足。
14、汤料当天调制，保证新鲜。底料根据每日营业需要备货，当日货当日用完，没用完的第二天立即用，不能与第二天的新货混存混放。根据大堂客人需要，及时添加底料，亲自根据原锅的比例调制。品尝自调汤料，并说出好坏的原因。
后堂员工的岗位职责
直接上司——厨师长
1、对厨房内的设施懂得正确、正规的使用方法。
2、禁止疲劳、醉酒、带病上班，避免意外事故发生。
3、认真做好第一件事，出好每一个菜，严禁不合格、不卫生的产品出堂，充分体现出本店的经营特色。
4、精通工作技能、任劳任怨，对工作要有责任心和积极性； 5、协助每个部门的工作，认真完成领导分配的工作，正确对待领导和同事提出的意见（特别是前堂返回意见），做到对客人、领导、同事、自己负责。
6、每个员工下班应主动叫工作人员检查自己随身携带物品方可离店，下班后禁止员工再回店堂，严禁无故逗留。
勤杂工的岗位职责
直接上司——厨师长
1、严格执行后堂管理制度。
2、按照规定好餐具的消毒和清洁。 3、懂得基本的菜品存放和收拣。4、主动配合各个部门的工作。
员工餐师傅岗位职责
直接上司——厨师长
1、严格执行后堂管理制度。
2、工作有计划，确保员工准时吃到舒心的饭菜。 3、确保员工餐饭菜的卫生，防止食物中毒。
4、工作中多动脑筋、变花样，做到一菜多吃、一菜多味的效果。 5、配合小吃师傅将工作做好（泡菜的品味和饭的软硬）。6、认真对待员工返回的意见，不断提升自己的技术。
墩子师傅的岗位职责
直接上司——厨师长 1、严格执行后堂管理制度。
2、保持保量、监督出堂菜品的质量和份量。
3、对菜品有一定保存经验，保证菜品不变质，不窜味，防止食物中毒。
4、对菜品加工应精益求精，不造成任何浪费。 5、配合前堂工作，确保菜品快速、准确上桌。6、如遇缺菜应及时通知前台。
7、有计划地进化、存货，与厨师长密切联系，做好各项工作。
出菜师傅岗位职责
直接上司——厨师长
1、每天做好餐前准备工作，如碗碟、盘子等各式盛具，准备好装饰用的雕花、香菜等。
2、出菜时应统一标准、掌握重量，对不合格菜品及时更换、补充、勿影响出菜速度。
3、监督传菜部的工作。
ktv吧台员岗位职责2
吧台吧员岗位职责
1在规定时间内做好区域卫生，检查吧台所有设备运行是否正常。
2开班前检查头天营业所剩酒水的数目，并根据所需及时补充货源。
3熟悉酒吧内所有酒水的货源、牌子及产地并知其口味，懂得其储藏方式，饮用方式以及鸡尾酒的调制方法。
4随时注意吧台内所有用具的清洁卫生，必须保证干净、无破损、无污点。
5出品时要保证快速、准确、高质量。
6前吧应于顾客积极交流并保持好良好的关系，尽量了解熟悉顾客的姓名喜好等个人信息以便更周到的为客人服务。
7严格执行见单出货的要求，杜绝酒水出货时的的差错。
8前吧人员须确保花式调酒的高质量，以达到提升经营氛围的效果。
9下班前认真清点当日营业所剩酒水的数目并做好记录(盘点存货)，根据经营预测，提出第二天的酒水申购数量。并将吧台内清洁做干净，一切恢复正常后方可下班。
ktv吧台员岗位职责3
一、岗位名称：
酒吧员 二、直接上级： 酒吧台领班 三、岗位提要：
酒水吧是负责餐厅酒水出品服务的部门，在经理的领导下，认真完成本部工作，确保酒水服务的正常运作。
四、职责：
1、负责每天的酒水销售工作，实行的是见电脑单出酒水，无现金交易的权利，严禁挪用及私借公司物品。
2、负责酒水吧的卫生及物品摆放按时完成，备好每天的酒水存量，如遇特殊情况要及时向主管经理汇报及与库房进行沟通，因本人原因导致的酒水估清由酒水员负责。
3、贵重酒水、香烟等要妥善保管，及时反馈销售信息，每月总结酒吧台销售报表及吧台毛率分细报表。
4、客人剩下需要保存的酒水按公司存酒流程，认真做好存酒记录，并由当事人签字，严禁私扣赠品，杜绝与酒水供应商有非业务性接触。
5、每日工作结束后认真做好酒水销售报表，认真按财务盘点流程执行。 6、未能上锁的吧台酒水，每天酒水员要与夜班保安做好交接记录，否则后果自负。
7、负责水果盘的制作，确保用具干净整齐，并抓好水果进货质量，减少浪费，提高出成率。
8、严格依照财务收货流程，每天负责酒吧台水果验收及每天酒水出库。
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9、熟悉酒水的来源，品牌、规格、价格，做好酒水的出库领取、保管工作，检查酒水保质期，提前一周与库房对换，减少损耗，降低成本。
10、掌握酒水吧的设备设施的正常使用及保管，负责吧台固定财资产盘点，定期检查设备设施有故障及时下单维修单。
11、熟悉酒吧台所有酒水的特性，相关酒水知识，掌握酒水服务知识，做好酒水配送工作，与各部门保持良好合作精神，互相协调。
12、负责每月服务员酒水瓶盖的回收，并做好记录。
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ktv吧台员岗位职责4
ktv吧台主管岗位职责【篇1：ktv吧台工作手册】
吧 台 工 作 手 册
一、吧台日常工作流程 二、吧台工作管理制度 三、吧台刀具管理 四、吧台卫生清洁制度 五、晚班吧台人员工作流程 六、吧台清场流程 七、验收水果流程 八、使用水果流程 九、早班吧台工作流程 十、吧台出餐流程 十一、退小菜流程 十二、寄酒服务流程 十三、餐具清洁工作流程 十四、各类水果验收说明 十五、吧台饮品
十六、吧台各部位总清标准
目 录 2
吧台日常工作流程
1、2、3、4、5、6、7、8、9、每天定时上岗，了解班次的工作流程，检查吧台设备是否完整，卫生整理 清点晚班所剩物并签名缺失物的品名与数量，及时推出所剩物品的产品 申购每日必备用品的品名与数量
单据上若有涂改，须有当班主管签名方可生效
在营运过程中，吧台必须见单出餐，不可私自或截留所剩物品，如有发现一律严惩 吧台在制作成品时，必须按照一定的比例进行调制，以便餐品统一 吧台必须及时清洗餐器具，放入消毒柜消毒，以备再次使用 进货时必须查看质量并核实每次货品的数量并登记入册存档平时注意吧台用具的损耗，必要时及时通知工程部维修
10、下班前吧台必须认真核对所剩物品，并做登记，交于主管检查 11、下班前，吧台须做好台面整体卫生，物品归位，以备接班
12、每月1号进行盘点工作，盘点物品，使用情况并登记造册，作为工作依据
吧台工作管理制度
1、2、3、4、5、6、7、8、9、保持个人良好的仪容仪表，维护公司形象并养成良好的卫生习惯
禁止非吧台人员进入吧台区域参观或吃食物，违者严惩〈除巡回级以上可进入巡视〉 保持良好的工作状态，保障工作质量 在工作空闲之余必须支援外场及其他单位 爱护公司财产，开源节流，适度回收物品 严禁私自携带公司物品，违者免职论处 注重自己的仪容仪表，违者重惩 工作时请勿佩带任何饰品〈戒指、珍珠〉
上岗时必须坚守自己的岗位，未经允许不得擅自离岗 3
10、公司资产皆应爱惜维护，不得任意破坏与浪费，如有发现，按照公司规章严惩
吧台刀具管理
1、正确使用刀具及保养方法 2、刀具不可提供吧台以外的地方使用
3、逢周末，晚班人员在下班前必须磨刀，以维持刀纹锋利 4、每天下班总清时，须将刀具清洗干净，并用布擦干放在固定位置
5、每当使用同一把刀切不同材料时，必须将刀面果渍擦干，方可换切其他水果〈以防串味〉 6、不得在吧台内挥舞刀具，更不可暂时离开工作岗位时携带刀具 7、吧台刀具除切水果外，另不借其他用途
8、刀具刀柄如有摆动，应立即通知单位主管申请更换 9、如在不正当使用刀具，而造成刀具损坏，须照价赔偿 10、如在不正当使用刀具而造成人员伤亡，除开除外并依法处理
吧台卫生清洁制度
1、员工必须养成良好的卫生习惯，如不留指甲、勤洗澡、勤换衣服 2、每天上班后，必须时时保持吧台卫生，器具的光洁度 3、定期检查冰箱、冰柜、冷藏柜的内部卫生，物品的摆放
4、每天上班出勤时，需拿干净口布擦干杯子上的水渍、灰尘，然后按顺序摆放好
5、吧台贮物柜内，定期清扫，不留杂物，放小吃、干果的盒子经常倒换，必要时放一袋干燥剂，贮物柜的补布需定时更换
6、果盘操作间要保持四壁的清洁，无果汁残留物，每做完一批果盘后都要保持刀具和砧板的清洁，并注意地面的清洁度
7、下班前，在果盘操作时将剩余的水果用保鲜膜包（防止水分流失）放入保鲜柜保鲜 8、下班前，必须把刀具、砧板、毛巾等都要放入消毒柜消毒，完毕后放回专用位置
9、每星期一做一次大扫除，打扫操作间每一个角落，喷洒大量杀虫剂，等第二天即可清扫干净 4
10、清洁完毕将器具晾干，摆放在指定位置，以备循环使用
晚班吧台人员工作流程
晚班日常工作事项 1、4、7、9、准备物品并摆放好2、清点小菜及补摆 3、制作成品
协助外场及吧台 5、清洗杯具及消毒 6、清点器具，找出破损数量 交接事项，登记所缺物品名称及数量 8、通知外场来领器具 检查现象状况及锁好大门 5
【篇2：ktv吧台管理制度】
奥斯卡酒吧管理制度
日期：
部门：
呈报:
抄送： 一：吧台管理制度 吧台日常管理制度
1:吧员工作职责在规定时间内做好区域卫生，检查吧台所有设备运行是否正常。
2:开班前检查头天营业所剩酒水的数目，并根据所需及时补充货源。3:熟悉ktv内所有酒水的货源、牌子及产地并知其口味，懂得其储藏方式，饮用方式以及鸡尾酒的调制方法。
4:随时注意吧台内所有杯具，用具的清洁卫生，必须保证干净、无破损、无污点。
5:出品时要做到先进先出,要保证出品快速、准确、高质量。6: 吧员应与顾客积极交流并保持好良好的关系，尽量了解熟悉顾客的姓名喜好等个人信息以便更周到的为客人服务。
7:严格执行见单出货的要求，杜绝酒水出货时的差错。
8:下班前认真清点当日营业所剩酒水的数目并做好记录（盘点存货），与值班保安进行交接。
9:月底根据经营预测提出下月吧台酒水与物品的申购数量。
二：工作流程
1：准时按班次上班，不得迟到早退。
2：更换工装带好工作牌，按时到指定地点参加班前会．
3:清点酒水，检查制冰机制冰情况及其它设备是否运行正常． 4: 补充当日所需酒水及物品。
5: 打扫吧台内所有清洁卫生．准备餐中相关物品。
6: 接单后须仔细看单检查是否有错（包括日期、写单时间、出品名称、数量）．餐中照单按时按量准确无误地出货。
7: 对前台所退酒水要仔细查看，按规定在单据上签字。8: 出品茶，干果，制作果盘。9: 随时清洁酒瓶、酒杯等各种器具，使之摆放有序。空瓶、空罐，空箱应及时处理。做到台面、地面清洁．其中星期一全面打扫、整理，进行大扫除。
10: 营业结束后清点水果与干果数量，及时叫第二日货。
11: 营业结束后将吧台清洁卫生打扫干净；并对所剩酒水进行清点记录，锁好吧台所有酒柜。
总经理签字：
【篇3：ktv所有部门岗位职责】
目录
一、公司管理网络
二、总经理岗位职责
三、常务副总经理岗位职责
四、行政副总经理岗位职责
五、业务副总经理岗位职责
六、总经理办公室岗位职责
● 办公室文员岗位职责
七、财务总监岗位职责
● 成本会计岗位职责
● 统计核算员岗位职责
● 出纳员岗位职责
● 仓库管理员岗位职责
八、管理部主任、副主任岗位职责
● 管理人员岗位职责
● 消防专职员岗位职责
● 泊车员岗位职责
九、出品部经理岗位职责
● 吧台、跑菜人员岗位职责
● 司酒库人员岗位职责
十、楼面经理、主管岗位职责
●服务员岗位职责
十一、工程部经理岗位职责
● 电脑、音控、木、电、水技术人员岗位职责
● 保洁人员岗位职责
十二、迎宾人员岗位职责
十三、主接人员岗位职责 十四、厨房主管岗位职责
●厨房工作人员岗位职责
总经理岗位职责
一、总则：在董事会领导下，全面负责公司日常经营管理工作。
二、职责： 1、2、3、4、5、6、认真学习和遵守国家有关政策法规，遵纪守法、合法经营，不断提高自身的业务管理水平。 对公司经营状况、成本核算及日常各项管理工作负全面责任，并确保公司各项经济指标完成和超额完成。定期（半年或每季）向董事长作述职汇报。负责对公司给类报表进行审核，严格控制各项费用支出。每周五应召开各部门负责人会议，听取业务、行政、财务、管理等各部门汇报，协调各部门关系，并布置下一步工作。定期组织中层干部学习国家有关政策法规，加强公司精神文明建设。
三、权限 1、2、3、4、有权对副总经理及各部门经理、副经理等中层干部进行任免；对员工有招聘和解聘之决定权。有对公司全员的工资、奖金的决定权。对公司各类费用开支实行一支笔之权。对公司有突出贡献的干部和员工，有权进行表彰和嘉奖；对违纪干部和员工，有
权进行扣罚和辞退。
四、其他 1、2、积极支持各部门工作，采纳干部和员工的合理化建议，不断改进工作。 关心干部和员工生活，协调干群之间关系。
常务副总经理岗位职责
一、总则：在总经理领导下，协助总经理全面负责日常管理工作。
二、职责： 1、2、3、4、5、6、7、努力学习和遵守国家有关政策法规、遵纪守法、规范管理，不断提高自身的业务管理水平。 每周召集公司行政、业务各部门干部会议，小结和介绍前周的工作业务情况，听取各部门的工作汇报，传达公司精神并对下周工作进行布置。负责和处理在营业过程中发生的问题，协调行政和业务部门之间的关系。检查和监督各部门执行公司工作完成的情况。负责政府各职能部门来公司的检查、参观接待工作。随时向总经理请示和汇报工作，反映干部和工作人员的思想及经营情况。虚心听取各部门的意见和建议积极帮助和解决各部门工作中遇到的问题和困难。
三、权限 1、2、3、4、对场所中发生的突发事件有作出先决定后汇报权利。（尽最大可能，避免不必要的矛盾）在营业中有关行政、业务中发生的问题作出决定。有权对副总以下的干部任免，奖惩向总经理提出建议。总经理赋予的其他职权。
四、其他
1、关心干部、员工，努力帮助他们排忧解难。 2、积极完成董事会、总经理交办的其他任务。
行政副总经理岗位职责
一、总则：在总经理领导下，负责行政各部门日常管理工作。
二、职责： 1、2、3、自觉遵守公司各项规章制度，以身作则、恪守责职。 根据总经理室下达的各项工作任务，制定相应的计划，措施积极贯彻执行。每周应召开所属部门的工作会议，传达总经理室工作要求，对分管的楼面、迎宾、主接、出品、食堂、小姐房等各部门工作情况进行检查，听取意见，研究改进措施和布置下周工作，切实做好各项服务工作。
随时向总经理汇报和请示工作，反映人员思想和经营情况。
对经营中如遇发生和客户摩擦争吵或有异常情况应及时与管理部沟通，积极配合管理部协调解决，并向总经理室报备。
主动与业务部门配合，虚心听取其他部门意见不断改进工作。
如遇确实本公司服务人员过错与客人发生矛盾争执，有权和义务作出免单和向客人致歉。4、5、6、7、三、权限： 1、2、3、4、分管部门人员岗位与部门经理协商后有权作出调整（在人事部备档）。有权召集分管部门会议，听取汇报并根据公司要求和总经理指示布置工作。有权对分管部门工作进行检查和督促，对违纪员工进行罚款，对辞退员工必须请示后辞退。对分管部门经理、副经理有权向总经理提出任免建议。总经理赋予的其他职权。
四、其他 1、2、3、4、积极支持分管各部门经理开展工作，并经常与之交流。 听取部门员工意见反映，采纳员工合理化建议。积极做好与兄弟部门良好的互相支持与合作。积极完成总经理交办的其他任务。
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