学校食堂工作人员安全责任书5篇(食堂人员安全责任书范文)

时间:2024-01-26 09:05:00 责任书

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学校食堂工作人员安全责任书5篇(食堂人员安全责任书范文)

学校食堂工作人员安全责任书1

  为了使学校教育教学工作顺利开展,为师生创造安宁和谐的校园环境,预防食物中毒的发生,确保师生员工生命的安全。强化安全工作意识,使食品安全工作落到实处,本校特与食堂工作人员签订以下安全工作综合管理目标责任书:

  1、食堂人员必须持有健康证上岗,工作时必须穿工作服,严格遵守《中华人民共和国食品卫生法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》和《突发公共卫生事件应急条例》,切实做好食品卫生、设施卫生、个人卫生、环境卫生,确保师生就餐安全。各食堂工作人员要加强学习,切实按“五常法”做好食堂工作。

  2、对食堂配送要严格把关,加强源头管理,坚决杜绝污染、腐烂、过期、变质及其他不卫生的食品进入食堂。并按国家有关规定索证及备查。若不按规定验货,或验收手续不全,发生群体性食物中毒突发事件的,应属个人行为,相关人员由此承担相应的经济责任、行政责任、法律责任。

  3、炊事人员必须采用新鲜的原料制作食品,并做好食品留样。加工食品必须蒸熟煮透。严禁供应隔餐(夜)饭菜。食堂提供的饮用水必须烧开。

  4、炊事用具在食品加工时必须生熟分开,用后洗净保洁存放,必要时进行消毒。

  5、食堂剩余成品、半成品必须生、熟、荤、素分隔、分层,冷藏、冷冻保存。

  6、餐具必须每餐严格清洗后消毒,落实保洁措施。

  7、定期进行食堂内外环境大扫除,落实除“四害”职责。

  8、严格按规范操作炊事用具,经常检查、保养,发现损坏及时上报。

  9、食堂人员严格讲究个人卫生,在食堂内不得吸烟。

  10、禁止非食堂工作人员随意进入食堂加工操作间及食品原料存放间,严防发生不正常事件。

  11、食堂人员严格管理措施,认真做好防火、防事故工作,努力做好食堂安全工作。

  12、食堂从业人员在服务时应做到:衣帽整洁,仪表大方,热情周到,使用文明用语,不和就餐者发生争吵。要爱护关心每一位学生,给有困难的学生提供方便。

责任人:xxx

  20xx年xx月xx日

学校食堂工作人员安全责任书2

  为规范我校食堂管理,强化工作职责,保障师生安全,创建平安学校,构建和谐校园,经学校研究决定,特制订学校食堂安全工作责任状,由学校与各岗位工作人员签订。

  一、食品采购

  食品的采购必须符合国家有关卫生标准和规定,必须索取食品检验报告和化验单,并进行登记。

  二、职责

  1、树立安全卫生意识,掌握安全和卫生知识,自觉搞好食堂卫生和个人卫生。

  2、清洗加工食品先检查质量,腐败变质有毒有害食品不加工,不下锅。

  3、荤素食品分开清洗,做到认真细致,清洗干净,用后炊具、餐具、容器、地面、水池、加工台、工具等清扫和洗刷干净。4、食品充分加热炒熟,不能有半生半熟食物,注意食品、食物的搭配。隔顿、隔夜及外购熟食回锅后再供应师生。5、炒菜、烧煮食品勤翻动,勤洗刷炒锅。

  6、饭菜做好出售前要用菜罩或盖子盖好,做好保温及防蝇工作。7、剩饭、剩菜要妥善保管,及时进入冰柜冷藏,严禁供应霉变食品和变质剩饭、剩菜。

  8、正确使用食堂机械用具,依规操作,严禁非食堂工人进入食堂操作食堂机械。注意安全,下班时“水、电、气、油”开关全部关好。

  9、认真做好食品留样工作,每餐食品留样不的少于100g。每餐留样时间不得少于48小时。

  10留样食品必须用专用留样盒标示好时间,放置在冰箱里。

  11、食堂工人工作期间严格按照食堂管理制度工作,必须穿戴整齐。

  12、严禁食堂工人带小孩或家属进入食堂。学校(签章):

责任人:xxx

  20xx年xx月xx日

学校食堂工作人员安全责任书3

  为规范我校爱心午餐食堂管理,强化工作职责,保障师生安全,创建平安学校,构建和谐校园,经学校研究决定,特制订学校食堂安全工作责任状,由学校后勤处与各岗位工作人员签订。

  一、职责

  1、树立安全卫生意识,掌握安全和卫生知识,自觉搞好食堂卫生和个人卫生。

  2、清洗加工食品先检查质量,腐败变质有毒有害食品不加工,不下锅。

  3、荤素食品分开清洗,做到认真细致,清洗干净,用后炊具、餐具、容器、地面、水池、加工台、工具等清扫和洗刷干净。

  4、食品充分加热炒熟,不能有半生半熟食物,注意食品、食物的搭配。隔顿、隔夜及外购熟食回锅后再供应师生。

  5、炒菜、烧煮食品勤翻动,勤洗刷炒锅。

  6、饭菜做好出售前要用菜罩或盖子盖好,做好保温及防蝇工作。

  7、剩饭、剩菜要妥善保管,及时进入冰柜冷藏,严禁供应霉变食品和变质剩饭、剩菜。

  8、正确使用食堂机械用具,依规操作,注意安全,下班时“水、电、气、油”开关全部关好。

  二、奖惩

  1、因工作不负责,食堂存在饮食安全隐患的,要及时整改,整改不到位、不落实的,学校有权给予相应的经济处罚或单方面终止与相关人员的劳动合同。

  2、因工作不负责,人为原因造成饮食安全问题,依据学校相关管理规定追究责任,情节严重的应当承担相应司法责任。

  3、工作认真,表现优秀,成绩突出,学校将依照用工协议给予奖励。

学校食堂工作人员安全责任书4

  为切实加强学校食品安全管理工作,确保师生的身心安全,特签定本安全责任书。

  一、持证上岗

  食堂工作人员的身体状况必须合格,每年进行要体检一次,做到人人持证上岗,保证身体健康,一旦发现食堂人员身体有异常,应立即离开岗位。

  二、食品贮存

  1、食品贮存场所、设备应当保持清洁、无霉斑、鼠迹、苍蝇、嶂螂,仓库应当通风良好;

  2、禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品;

  3、食品应当分类、分架、隔墙10厘米、离地20厘米存放,并定期检查、处理变质和超过保质期限的食品;

  4、食品应当有专人保管,非食堂工作人员不得接触食品及食品原料。

  三、食品操作

  1、工作人员上班时应穿戴整洁的工作衣帽,并保持个人卫生,工作时不得吸烟;

  2、搞好操作间卫生,厨房内严禁存放杂物、农药、鼠药等有害物品;

  3、做好食堂内外环境卫生,做到每餐一打扫,每天一清洗;

  4、防止生食品与熟食品、原料与成品交叉污染,食品不得接触有毒物、不洁物;

  5、盛放直接入口食品的容器,使用前必须洗净、消毒,其他用具用后必须洗净、保持清洁;

  6、肉类、蔬菜类必须先清洗干净再进行切制,餐具洗、消池和荤、素类洗涤池必须分开使用;

  7、食品应煮熟烧透,并用防蝇、防尘设施加盖;

  8、垃圾桶、稍水桶应加盖和标记,及时处理垃圾及废弃物。

  四、餐具消毒

  1、餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器,使用前必须洗净、消毒,做到一刷、二洗、三冲、四消毒、五保洁;

  2、消毒可采用煮沸消毒和药物消毒的方法:

  (1)煮沸消毒:将洗净的餐具放入 100℃ 的水中煮沸10分钟;

  (2)药物消毒:除残渣 用餐具洗涤剂清洗 药物浸泡消毒 清水冲洗;

  3、使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全无害,必须经卫生行政部门批准生产的合格产品;

  4、消毒液的浓度,消毒时间必须严格按消毒液使用说明进行;

  5、经消毒的餐具应当有专门的存放柜保洁,防止污染。

  五、食品留样

  1、每餐供应的食品生、熟都必须留样,并有专人负责;

  2、每种食品留样不少于l 00g ;

  3、每样食品要密封好,标明餐次、时间、食用名称,放入冰箱冷藏保存;

  4、每餐留样时间:熟食48小时,生食24小时,并做好留样登记。

  本责任书一式两份,双方各执一份,

  学校负责人:(签字) 食堂工作人员:(签字)

  学 校:(盖章) 身份证号:

  年 月 日

学校食堂工作人员安全责任书5

  学校食堂食品安全,事关广大学生的体健康和千万个家庭的幸福。为了使学校教育教学工作顺利开展,切实做好食堂食品安全,为师生创造安宁和谐的校园环境,预防食物中毒的发生,确保师生员工生命的安全。也为了强化安全工作意识,使食品安全工作落到实处,本校特与食堂工作人员签订以下安全责任书:

  1、食堂人员必须持有健康证上岗,工作时必须穿工作服、注重个人卫生、勤洗手、勤剪指甲、勤换洗衣服、不染指甲、不得在食堂内吸烟。严格遵守《中华人民共和国食品卫生法》、《彝良县学生营养改善计划学校食堂卫生安全规范化管理手册》和《突发事件应急条例》,切实做好食品卫生、设施卫生、环境卫生。

  2、服从管理员、值周人员的工作安排,积极工作,严格执行食堂各种制度。每周值周人员必须处理本周一切大小事务,杜绝一切安全事故的滋生。

  3、炊事人员必须采用新鲜的原料制作食品,不得加工食用出芽洋芋、四季豆、菌类食品,加工食品必须蒸熟煮透。严禁供应隔餐(夜)饭菜。

  4、炊事用具在食品加工时必须生熟分开,用后洗净保洁存放,必要时进行消毒。所有餐具必须每周严格清洗后消毒一次,管理员做好消毒记录,落实保洁措施。

  5、严禁使用违禁有毒器皿盛装食品,食品摆放一定隔墙隔地。食堂剩余成品、半成品,须生、熟、荤、素分隔、分层,冷藏、冷冻保存。

  6、定期(周三)进行食堂内外环境大扫除,减少或杜绝蚊蝇、老鼠的产生地,要随时保持室内外的干净、整洁。洗菜、洗碗水必须从下水道排出。拖把、扫帚、撮箕等卫生工具一律存放在规定的`地方。

  7、严格按规范操作炊事用具。菜板清洗后立放,菜刀立定于案板上,菜盆、菜桶一律倒放,毛巾、手套一律清洗统一摆放。经常检查、保养用具,发现损坏及时上报。

  8、禁止非食堂工作人员随意进入食堂加工操作间及食品原料存放间,严防发生不正常事件。食堂工作人员离开食堂时必须打扫卫生,摆放好物品,关好门窗。

  9、食堂工作人员严格管理措施,认真做好防火、防盗、防事故工作,努力做好食堂安全工作。严格做好食品的留样工作,留足数量,标明时间、品名、留样人员 。

  10、食堂工作人员在服务时应做到:衣帽整洁,仪表大方,热情周到,使用文明用语,不和就餐师生发生争吵。

  11、食堂剩饭剩菜如需处理或倒掉,食堂工作人员不能自作主张,必须经管理员同意、记录方可处理。

  12、以上规定,望各食堂工作人员认真遵照执行,若因不负责任,玩忽职守,不严格执行者,所造成的一切后果,发生的食物中毒事故及其他安全事故,一切后果由食堂工作 人员承担。轻微的给予解聘处理,严重的交由执法部门处理。

  13、此责任书一式二份,学校及个人各执一份。有效期:签字之日起至解聘之日前都有效。

  学校(签章):

  食堂工作人员(签字押印):

  20xx年3月1 日

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