职工食堂月总结6篇 食堂工作月总结报告

时间:2023-03-27 17:48:00 工作总结

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职工食堂月总结6篇 食堂工作月总结报告

职工食堂月总结1

  今年我在美食城担任食堂经理,主要负责对食堂全面工作的开展与落实,本学年饮食中心的各项工作围绕后勤保障处“服务、规范、高效、一流”的原则,理清工作思路,强化各岗位责任制的落实。在学校领导的正确领导关心扶助下,在行政处领导的直接领导和大力支持下,依靠职工的理解支持和职工食堂全体新老员工的共同努力,较好地完成了今年全年的美食城各项工作任务,美食城也取得了不错的业绩,也为接下来一年工作,积累了良好的管理经验。

  总结本年度在美食城的管理工作,具体如下:

  第一,作为一个集体食堂,要严格落实全台食品卫生安全是关系到每一位职工身体健康的大事。首先,每位食堂工作人员每年都要进行上岗前的体检,对体检不合格者不予上岗。其次,不定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。通过学习,提高工作人员在工作中的服务质量和意识。切实做好我台食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作,工做台做到随用随清,每周对厨房一次大清扫。如发现工作中有不到位之处立即指出,勒令改正及时到位。全体工作人员能够认真做好本职工作,明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到,保证了职工的工作正常运转。

  第二,我每天都会亲自和员工们一起工作、沟通,对食堂工作方面的所需与不足详细了解,并对目前现状不足之处及时改进。如卫生情况,我亲自到厨房带头和他们一起将天花板、墙壁、灶台、蒸箱、地面、以及库房等,统统进行了一次大清扫,并要求员工将这些保持下去。

  第三、把住食品进货来源也非常重要。学校食堂事关几千师生用餐,需要严格把守食品安全关。如:肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我亲自去采购的严把没有“检疫证”、“食品卫生许可证”的食品一律不采购,存放时间长的、变质变味的统统拒之门外,严防食物重毒事件的发生,切实保证每位师生的身体健康。在此期间在我食堂用餐的人员无发生重大食品安全事故。我也严格财务纪律,每次采购时总是所要收拒、及时上帐,保证了经费的专款专用、不乱花乱支,抱着节约的原则做到物美价廉。

  另外,我会定期跟员工开例会,对这段时间美食城的整体工作进行归纳总结,并对下一阶段工作进行合理有效安排。定期对员工进行评价总结能促进他们的自我提高,让他们从工作思想、专业知识技能、服务态度等方面都能得到实质性的提升。这样使得他们更加用心投入于为广大师生服务工作,也更好地展示了我们工作人员良好的精神风貌和工作作风。

  今年物价上涨幅度很大,面对这些严峻挑战,在后勤保障处和饮食中心领导的亲切关怀领导下,我和员工们积极应对这些困难,得到了广大师生的理解。

  总之,美食城20xx年度的工作比较成功,食堂工作人员也在不断努力逐步形成一个爱岗、敬业、务实、奉献与合作的团队,共同为食堂的发展做出更大的贡献,为广大师生提供更优质的服务。

职工食堂月总结2

  一、严格落实目标责任书,努力完成各项工作任务。

  20xx年上半年,职工食堂将厂部下达的目标责任书层层分解,下达到人,并以此作为考核员工业绩的依据。有了目标,就有了前进的方向,20xx年上半年,职工食堂取得如下成绩:

  1、根据职工食堂初步统计,20xx年上半年累计共接待一线职工、外协人员就餐五万多人次,平均每天三餐共接待近四百人次就餐。

  2、成功筹办年饭及春节值班人员的就餐。根据厂领导的要求,一年一度的年饭由职工食堂筹办,接到任务后,职工食堂在服务生产一线职工的同时,立即组织人员,安排菜谱,组织货源,准备场地及所需用具,细致的值班人员安排、辛勤的努力没有白费,20xx年大年二十九年饭及春节期间的伙食赢得了厂领导及就餐职工的一致好评。

  3、紧跟生产一线,为生产一线的顺利生产提供坚实的后勤保障。20xx年上半年,根据生产进度安排,职工食堂和生产科取得紧密联系,合理安排班次,克服各种困难,保证了生产一线职工、外协技改人员、消防人员等人员的饮食服务。

  二、强化服务意识,提高服务质量。

  近几年来,全免费工作餐已逐渐深入人心,就餐人数日益增长。为了提高职工食堂的服务质量,职工食堂从以下几个方面入手:

  1、搞好环境卫生,给就餐职工提供一个优良的就餐环境。20xx年上半年,职工食堂将卫生区域责任到人,分片包干,坚持做到餐前

  餐中有保洁,日日大清洗,周周大扫除。

  2、规范文明服务。职工食堂多次组织员工开会学习,并制定《职工食堂员工行为规范》,对所有员工的衣着、个人卫生、工作行为、文明用语等方面作了统一的规范,对于违反规范者,发现一例,处理一例,绝不手软。

  3、合理安排菜肴,变换饭菜花色品种。根据不同的季节、不同的班次,职工食堂及时组织厨师,献计献策,做到了日日菜更新,餐餐味不同。对于大夜班,职工食堂开发了馒头、炒面、炒饭、瘦肉汤等等不同的花色品种;对于来自全国各地的外协技改人员,我们详细咨询其口味,并适当在菜谱、口味上作出了相应的调整,满足了不同就餐者的需求。

  三、强化管理,健全和落实了职工食堂各项管理制度,真正做到有章必循,违规必究。具体表现在以下几个方面:

  1、加强全免费工作餐管理。针对全免费工作餐,职工食堂制定和完善了工作餐管理制度以及工作餐现场管理办法。在日常的工作中,针对工作餐中出现的问题,及时采取措施,以制度、通知或温馨提示的形式,积极与生产科及广大干部职工取得沟通,有效地维护了全免费工作餐的正常就餐秩序,保障了工作餐的正常运行。

  2、物品物料进货管理。在上半年市场物资价格飞涨的情况下,职工食堂管理人员深入市场调研调查,货比三家,定点采购,有效地降低了物资采购成本。在年初,职工食堂组织管理人员分别对县内几家大型超市进行了走访,并经过数轮和经销商的谈判,最终确定大宗

  物资中,粮油从红安县王源昌购物广场购进,肉类从红安县红冠食品有限责任公司购进,这样有效地转移了职工食堂的购物风险,提高了职工食堂的采购安全系数。对于霉烂变质物品,坚决拒之门外,对于所购物品物料,坚决按照厂部有关规定办理出入库手续。

  3、安全管理。结合厂领导的安全会议精神,在每次的工作例会上,职工食堂始终将安全放在首位,以《烟草企业安全生产标准化规范》为标准,强化职工安全意识,做到警钟长鸣,尽可能将隐患控制在萌芽状态。20xx年上半年初,职工食堂将安全责任层层分解,将每一个岗位上的安全责任分解到人,并在日常的工作中加强监督检查。过去的半年里,职工食堂安全工作进行得有声有色,半年安全事故为零。

  四、工作中的不足。

  20xx年上半年,虽然我们取得了一定的成绩,但是我们的工作中也存在不足,具体表现为:

  1、思想政治工作有待提高。由于职工食堂绝大部份人员为劳务用工人员,人员更换频繁,导致思想政治教育跟不上,有时因为员工工作情绪波动而给工作带来影响。

  2、在聘请厨师的更换过程中,由于厨师缺乏大锅菜的培训及时间上的适应过程,工作餐菜肴在色香味形上存在不足。

  3、新进劳务用工人员安全教育有待提高。

  五、下步工作计划。

  20xx年下半年,职工食堂除了一如既往地搞好饮食服务工作,

  还有如下打算:

  1、继续加强制度的执行力。职工食堂下半年将组织所有员工学习红安烟厂及职工食堂的规章制度、操作规程等。在今后的工作中,对照规章制度,该奖的奖,该惩的惩,真正做到按制度办事,以制度约束人。

  2、重点加强员工的思想素质教育,特别是新进劳务用工的思想教育和安全教育,为工作餐的顺利进行打下坚实的基础。

  3、努力提高员工的技术素质和服务意识。下半年,我们将采取“走出去,请进来”的方式,以提高员工的业务技术水平和服务质量。

  4、继续狠抓安全工作。我们在下半年将在强化员工安全意识的同时,完善职工食堂的安全管理制度,并加强安全隐患的排查及整改,力争全年实现804003的安全目标。

职工食堂月总结3

  忙碌的一个学期过去了,做为后勤工作中的重中之重,食堂自然是不可或缺的。作为食堂自然是离不开饮食,食是每个人生活中不可缺少的一部分,作为食堂管理人员更应多为职工及学生的饮食着想,为保证每位师生的身心健康而考虑,现对这段时间的食堂工作作以下总结:

  一、持证上岗、消除安全隐患

  作为一个集体食堂,严格落实食品卫生安全是关系到每一位师生身体健康的大事。首先,每位食堂工作人员每年都要进行上岗前的体检,对体检不合格者不予上岗。其次,不定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。通过学习,提高工作人员在工作中的服务质量和意识。切实做好我校食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作,工作台做到随用随清,每周对厨房一次大清扫。如发现工作中有不到位之处立即指出,勒令改正及时到位。全体工作人员能够认真做好本职工作,明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到,保证了食堂工作的正常运转。

  二、强化软件管理

  学期开学,食堂管理人员和工作人员一起学习《中华人民共和国食品卫生法》,提高每位工作人员的思想上认识。本学期,先后制定了十项规章制度并上墙,特别完善了食物中毒上报流程图(上墙)和食物中毒防治预案,从制度上保障学校食堂的安全和规范。定时定期对食堂工作人员进行法律法规、工作规范的培训,做到以法律法规为准绳,办好学校的集体食堂。在此基础上又专设食品卫生监督员,仓库保管员及专职采购员,并严格控制各种主料,从而从根本上杜绝了食品安全隐患。

  学校非常重视食堂内部管理,在科学化、规范化、制度化和严格管理上下功夫。力求把基础管理工作做扎实,做全面,做到时时有规范,事事有规范。食品卫生工作中紧紧围绕以“三防”为重点(防中毒、防投毒、防病毒),采购工作中严把“五关”即:严格进货渠道关,物品进库验收关,操作程序规范关,饮食卫生安全关,食品存放储存关。在验收中对不合格的食品进行坚决的抵制和退货,不收不进质量不合格的物品。同时让全体工作人员参与,全员监督,责任到人,检查到位,记载详实。确保进货质量,把一切不安全因素都堵在校园外。

  加强培训、加强检查、培养炊事人员的良好卫生意识和习惯。同时,加强炊事人员的技术与技能的提高。认真做好各项台帐和相关材料,做到材料、内容详实可靠;对照《食品卫生法》和《集体用餐条例》逐条逐项检查,拾遗补漏,力求工作做细做实和万无一失。

  三、规范操作,落实到位

  本学期学校制订并完善了各项管理制度,如各类人员岗位责任制、服务人员行为规范等,分别对食堂的食品卫生、环境卫生、炊事员的个人卫生、原材料采购、验收、保管、加工、餐具消毒提出明确要求,做到职责明确,管理制度齐全,环环相扣,层层把关,流程合理,操作规范。坚持生熟分开、严格餐具消毒和保洁。对原料的采购、验收、入库、出库、保管严格把关;对不符合要求的原料坚决拒收。对卫生严格制度化管理,分工清楚,责任明确。在对员工的日常管理中,我们制度加情感,用自己的行动去管理,用指导去管理,在不断的教导下,员工能从指派工作到自我指派工作的转变。四、加大硬件投入

  由于财源紧张今年九月份又投入近5000元安装了蒸饭车的用电设备,既减轻了食堂员工的劳动强度,又节省了食堂的燃料开支。五、改善措施

  我们在食堂的管理工作中深深地感到,目前食堂的硬件设施、设备状况已经与发展要求不相适应,为此,学校在今后应对餐厅的屋顶进行了维修,增加一些必要的硬件设备(如:冰柜、保鲜柜、留样柜、油烟机、学生热水器等)改善师生的就餐环境。

职工食堂月总结4

  时光飞逝,茫茫碌碌中已近年末,转眼间又过了一年了。回顾过去的每一天,我作为一名食堂工作人员,近一年来真正深感到责任的重大,工作压力之沉重。因为我所从事的工作质量,很有可能会影响到全体职工的身心健康。所以,为了扬长避短,今后能把工作干得更好,现就一年来的工作情况汇报如下:

一、工作态度

  今年以来我们把切实做好各项生活综合服务工作当作全年奋斗目标,坚持以人为本,关心职工生活,为广大干部员工办好事、办实事的重要方面切实抓紧抓好,使职工食堂真正成为干部职工满意的.场所。特别是八项规定出台以来,我们能够根据单位的实际,坚持对食堂员工进行“生活服务无小事”、“做好各项接待和为员工服务是我们的本分”等教育,使大家从思想上认识到了做好本职工作的重要性,从而自觉地投身到各项服务工作中去。今年以来,职工食堂的所有工作人员,都能尽心尽力地做好各自的本职工作,受到了领导和员工的称赞的。

二、服务质量

  职工食堂的工作经常与干部职工打交道,涉及大家的吃喝等一些具体问题,被人们认为是“出力不讨好的工作。在这种情况下,我们没有因为自己虽然做了很多工作但不到

  大家的认可而懊悔,而是尽心尽力地搞好各项服务。今年以来,我们没有辜负领导和广大干部职工的期望,以身作则,加强各方面的管理,并不断为大家创造良好的服务条件,为逐步走向规范化管理和优质服务工作奠定了了良好的基础。我们在抓好各项管理的同时,还在转变服务态度、提高服务质量方面做了大量工作。我们始终坚持以人为本的服务理念,采取了多种服务方式,尽量为干部职工提供便利条件。

三、饭菜种类

  就餐方面,我们没有停留在使干部员工仅仅能够吃饱那种一般化的水平上,而是严格按照上级领导的要求,在服务态度和饭菜质量上多下功夫。现在,职工食堂以一日两餐供应工作餐,每顿的主食都在五个品种以上,副食也在八个以上,并每顿都配有两个肉菜四个荤菜两个素菜和适口的汤。为了做好这项工作,职工食堂的管理、服务和炊事员同志心往一处想的,劲往一处使,全心全意地为干部职工提供满意和优质的服务。职工食堂还制定了每周的食谱和菜谱的,予以公布,便于接受大家的监督。

四、卫生状况

  我们本着积极负责的态度,认真搞好食物安全和卫生工作。生活服务工作千头万绪,最根本的工作要求就是要对广大干部职工的生命健康安全负责。因此,我们一定要认真贯彻《食品卫生法》,把依法加强食品卫生管理和各项生活的综合服务管理工作作为头等大事,列入重要的管理日程,并做到责任到人,抓紧抓实,抓出成效。

五、人员协调

  协调是贯穿于工作各个方面的一项重要任务,事务和服务都包含着工作协调的内容。首先,要协调好上下级的关系,对上要尊重而不盲从,服务而不臣服,更不能违背原则。待下须以以诚、以情,不欺上瞒下、不搞盛气凌人。其次,要协调好内外关系,外求支持合作,内求团结向上。对外协调,主要讲究相互配合、求同存异,避免冲突,营造良好的执法配合环境。对内协调,主要是要协调好食堂与各口的关系,要在尊重业务职权的基础上,化解症结,缩小矛盾,团结协作,发挥整体效能,达到协调的目的。第三,协调必须要讲究方法。要实事求是的,从实际出发。防止以偏概全,只见树木不见森林。要从团结的愿望出发协调问题,求大同存小异。要严守公道,互不偏袒,要出于诚心和公心。不要从私人感情或局部利益出发,对待和处理协调工作。

六、下一步工作计划

  第一,要进一步认识做好生活综合服务工作的重要性和必要性。加强生活服务工作是我们报社贯彻落实科学发展观,坚持以人为本,关心干部职工生活和为干部职工办好事、办实事的重要举措。关心干部职工的生活服务问题,说到底,实际上是一个政治问题、群众观点问题。因此,我们

  在思想认识上要再深化、再提高,并将思想认识转化为具体行动,千方百计,创造好的条件,更进一步办好职工食堂,以方便干部职工就餐,为报社的可持续发展作出自己应有的贡献。

  第二,要不断强化管理,切实抓好服务上档次工作的。下一步我们要做到围绕一个中心、突出“两为”方针、实现三个转变。围绕一个中心,就是紧紧围绕报社的各项工作目标,把做好生活服务工作与报社发展的大局紧密结合起来,以优质服务稳定民心,以满意服务赢得民心,从而达到凝心聚力,促进发展的目的。突出“两为”方针。就是要努力为干部职工服务,为干部职工办好事、办实事。通过我们的努力,真正使生活服务工作成为报社领导与干部职工相互信赖的桥梁和纽带。实现三个转变,就是要实现思想模式、管理方式和工作作风的转变,把干部职工满意不满意作为检验我们各项管理工作的标准,不断促进各项工作上台阶、上水平。并通过我们的努力的,使职工食堂的服务满意率有较大提高,实现服务效益达到实际效果。

  当然,今年以来,我们虽然作出了一些工作成绩,但距上级领导的要求和广大干部职工的期望还有一定距离。特别是在报社目前快速改革发展的新形势下,我们的工作步伐迈得还不够大。这些,都有待于今后不断得到改进。

  总之,食堂工作正在日渐步入正常化,正规化,优质化,食堂工作人员也正在不断努力,逐步形成一个爱岗、敬业、务实、奉献与合作的团队,共同为事业的发展而默默奉献。

职工食堂月总结5

  光阴荏苒,时光易逝,转眼间一个新学期立刻就要来了,在这一年当中,在校领导的带领下,在各位职工的紧密配合下,本着“为同学服务,为学生分忧”的宗旨,完成了应尽的职责,本学期为了进一步做好学生的餐饮工作,维护学生切身利益,有必要对过去的工作进行反思:

  一、过去工作的回顾

  1.制订并完善了各项管理制度。如:各类人员岗位职责制、服务人员行为规范、服务承诺等制度,分别对食品卫生、环境卫生、炊事员的个人卫生、原材料采购、验收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明确要求,做到职责明确,管理制度齐全,环环相扣,层层把关,流程合理,操作规范;

  2.加强教育培训,提高了职工素质。带领职工到其他学校参观学习,学习兄弟学校的先进的管理经验。另外,选送相关专业人员参加市里食品采购索证专业知识培训,消防安全知识培训,预防食物中毒专业知识培训等。并聘请防疫站等专业老师对餐厅职工进行食品卫生知识、消防安全知识、职业道德等系统知识培训,旨在提高每个职工的整体素质,更好地为员工服务;

  3.加强了硬件建设,杜绝事故发生。利用周末对厨房进行了程度不一样的改造、添置了部分硬件设备和用具,到达布局合理,通风采光,蒸汽及油烟排放良好。成立安全生产领导小组,制定了“三防”预案,安全通道安装了应急灯,消防器材专人保管,每一天管理员防火巡查,进入食堂有提示语“食堂重地、闲人免进”。操作间有警示语“注意安全、精心操作”,食堂供应的材料专人监管。除采购及消毒外,卫生的重点及难点工作为炊事人员体检、生熟分开、无四害、三餐保洁,冷荤“五专”等,针对这些工作,思想上高度重视,全力以赴逐项采取措施,消除生产中的各种安全隐患,确保操作安全和食品卫生安全;

  4.坚持优质服务,不断拓展服务理念。膳食做到以人为本,给员工创造了舒适的就餐环境,在保证员工一日三餐伙食供应的过程中,不断拓展经营理念和服务理念;

  5.食堂在“规范”落实的工作中,采取了多方面的措施;

  1)对原料的采购、验收、入库、出库、保管严格把关;对不贴合要求的原料坚决拒收;

  2)对卫生严格制度化管理,分工清楚,职责明确;在工作人员减少的状况下,也能保质保量地完成日常卫生工作;

  3)在对员工的日常管理中,用制度加情感和自我的行动去管理,用指导去管理,在不断的教导下,员工能从指派工作到自我指派工作的转变;

  二、存在的问题

  1.要进一步提高管理水平和业务潜力,尽量不造成有工作失误损坏食堂利益;

  2.要搞好财务的开支,主要是执行的力度不够,食堂借支太多,要进一步理顺财务室与事务室的关系;

  3.食堂的骨干人员很欠缺,整体素质很低;

  4.要合理建设食堂硬件设施,尽量减少浪费和重复建设;

  5.教育全体工作人员要注意节约增收。

  三、改善的措施

  1.进一步搞好民主监督管理,发挥工会用心参与监督的管理,认真理解公司经费清理小组的清查意见,加强有效的改善措施,认真听取员工对改善食堂的意见;

  2.规范食堂财务账目,加强成本核算,维护学生的利益,继续实行三公开;

  3.加强职工业务培训,成为有技术、精业务,懂服务、会育人的好职工;

  4.加大清洁卫生和食品卫生的管理力度,做到安全、卫生的为员工服务;

  5.搞好食堂的硬件设施建设,使食堂向现代化迈进;

  6.发挥管理干部的一技之长,鼓励职工多动脑筋,多想办法,齐心协力把食堂办好。

  路漫漫其修远兮,吾将加倍努力而为之!在过去的一年来,虽然取得了一些成绩,但存在问题不容忽视,让我们在新的一年里,认真应对存在的问题,克难奋进,团结一心,仔细探索,努力办好食堂。

职工食堂月总结6

  根据红安卷烟厂关于开展安全生产活动要求,结合职工食堂实际情况,紧紧围绕“安全责任、重在落实”这一活动主题开展活动。加强领导,精心组织,分工负责,分口把关,明确责任,狠抓落实。召开会议,进行宣传发动,制定工作措施,明确目标、责任和任务。同时还成立活动小组,由张彬经理任组长,吴华先、黄忠良、祝小红为组员。活动讲求实际,注重落实,张彬经理亲自抓组员,组员抓劳务承包人,劳务承包人抓所聘员工,做到一级抓一级,一级对一级负责,从而保证安全生产活动的顺利进行。

1、宣传发动,让安全深入人心。

  职工食堂以会议的形式组织所有员工学习中烟《关于积极开展20xx年安全生产活动》的文件精神,结合厂领导关于安全生产活动的要求,制定职工食堂20xx年零事故的安全目标,围绕这一目标,对职工食堂所有员提出具体的要求,并以《安全责任书》的形式将责任层层分解。责任书以“饮食卫生安全”和“生产安全”两大块为依据,逐月对责任人进行考核,与责任人的安全风险金、月奖挂钩,与劳务承包人的承包费挂钩,真正做到让安全长驻心中,力戒让安全成为口号。

2、以安全为契机,落实隐患整改,注重效果。

  为将本次活动落实到实处,使活动的开展有成效,首先职工食堂以张彬经理牵头,带领安全员、班长、保管、劳务承包人每天进入操作间、就餐大厅等地巡查,查找职工食堂内存在的安全隐患,听取员工的反映意见,逐一记录,逐一整改。其次,抓好现场管理。对于员工现场工作中的不安全行为积予以指正,陈述利害,并责令其改正。对于拒不按安全操作流程办事的员工进行从重处罚,这样解决在执行各项规章制度、自主保安全过程中存在的问题。

3、积极配合安全开展一系列的活动。

  6月12日午餐后,职工食堂召集白班、夜班所有人员在就餐大厅进行安全知识自培,知识点涉及灭火器的使用、如何处理油锅起火、电源短路后如何操作、食品的安全存放、食品的鉴别使用等等,并再次强调各种炊具、电器设施的安全操作流程。

  6月是一个多雨的季节,职工食堂包括经理在内,管理人员实行值日制,除负责每天环境卫生监督检查外,还必须负责下班后的巡查,例如:门窗水电汽是否关好、房屋是否漏雨、地沟是否通畅等。

  卫生始终作为职工食堂重中之重,宣传发动会议后连续一个星期,职工食堂工作人员利用午休时间大搞卫生,上至天花板,下至地面,点到死角,面及门口周围,真正做到一尘不染、窗明几亮,并要求在以后的工作中以此为标准,每天下班后打扫卫生,每周大搞一次卫生,以制度的形式落实下来。

  职工食堂通过安全活动,收获颇丰,活动中涌现一批安全工作做得好的个人和班组,全员整体安全意识得到极大的提高。但是,我们还是要求全体工作人员戒骄戒躁、居安思危,继续寻找自己工作中的不足,以便在今后的工作中取长补短,更好地为红安烟厂安全生产作出贡献。

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