餐饮工作总结模板2篇(餐饮工作总结模板范文)

时间:2023-05-12 16:25:00 工作总结

  在写工作总结的时候要实事求是,具体到各个细节,这样才能提升自己的工作效率,那么相关的工作总结该如何写呢?下面是范文网小编分享的餐饮工作总结模板2篇(餐饮工作总结模板范文),以供参考。

餐饮工作总结模板2篇(餐饮工作总结模板范文)

餐饮工作总结模板1

  忙忙碌碌中时间过的真快,转眼__年的工作结束了,回顾着半年的工作。我在公司领导及各位同士的支持与帮助下,按照公司要求,较好地完成了自己的本职工作。通过学习与工作,工作模式有了新的突破,工作方法有了较大的改变。

  1、环境卫生

  作为餐饮,卫生是个很重要的前提,针对环境卫生。我制定了分工明确,责任到人的管理方法,对面点,凉菜间,地下室,冷库,库房等作定期检查。对用具和设备作到每天清洗,严格要求个人卫生。

  2、菜品质量

  对菜品进行规范操作,原材料必须清洗挑选后加工,严格要求菜品形状以及造型,以火候不到不出,色泽不够不出,菜量不够不出,餐具不洁不出为准,严抓菜品质量。

  3、资源管理

  合理开闭水,电,气,发现浪费现象及时制止,增强员工工效意识,加强成本控制,节约费用开支,正确掌握毛利率,增加效益。

  4、促销宣传

  提高综合接待能力,定时进行前庭与后厨培训。全面抓好服务规范,出品质量,使接待能力提高。

  5、成本规范

  时常询问原料成本,掌握市场动态,降低成本,提高利润。

  6、设备检查

  时常对设备设施进行检查,对发现问题及时与工程部协商,抓好设备设施的维护保养,是处于完好状态,并得到合理使用,加强时常管理,防止事故发生。

  在作好酒店餐饮的同时,切实履行职责,认真完成上级交办其他工作,努力作好本职工作,在接下来的工作中,我要勤奋工作,努力改正不足之处,发扬优点,力争取得更大的工作成绩,为酒店创造更高的价值。

餐饮工作总结模板2

  在大酒店的正确领导和各部门的大力支持下,我们餐饮部团结一致,集思广益,圆满的走过了20__年,迎来新的一年20__年,现将20__年主要工作总结如下:

  一、今年完成的主要工作:

  管理方面:

  1、落实了卫生责任制,责任分区到人

  2、制定出部门卫生检查工作,日常清理卫生和计划清理卫生,

  3、定期找同事谈心,了解同事辞职的原因。并且对个别同事的工作岗位进行调整。努力提高同事福利待遇,安抚同事,减少同事流动率。

  4、要求做好同事每月考勤、考核工作,对同事奖罚制度实施的更加透明、完善。

  5、加强基础管理,增强管理人员责任心,要求各级管理人员坚持做好工作日志,每日工作要有计划性、前瞻性。

  6、增强内部团结,发挥核心作用,工作中分工明确,职责明确,养成细致、严谨、认真的良好工作作风。

  7、为确保部门服务水准,每日有客情分析会,每月组织领班以上人员召开了服务质量分析会,对宾客反馈意见进行全面汇总、分析,并整改落实。

  8、关注节能降耗工作,部门各级管理人员能将节能降耗工作作为日常管理工作的重点,节能措施落实到位。尤其是在营业时段、非营业时段都能够做好水、电、气等能耗的控制工作。

  9、做好消防、治安、卫生等安全管理。消防工作是今年工作重点,认真贯彻执行消防八项常态管理,与酒店签订消防责任书;做好治安安全工作,值班人员定期巡查巡检;做好卫生安全工作,严把进货关、操作关和出品关。

  培训方面:

  1、部门的培训,每月制定详细的培训计划、发挥老同事的作用,做好传帮带培训重点。

  2、制定出部门新同事岗位培训计划,让新同事在最短时间内了解部门情况及工作内容,尽早进入工作状态。

  3、要求领班认真做好员工培训档案的记录工作,针对薄弱环节加强培训力度。

  荣获各类荣誉:

  1、20__年_月_日正式成为挂牌四星级旅游饭店

  2、20__年_月_日“李锦记杯”第一届菜肴创新设计大赛获取名家团体创新铜奖

  3、20__年_月_日正式成为源泉5S管理浙江省首家示范单位

  二、存在的问题和今后的打算

  1、对暗访中存在的一些不足之处,加强改进,争取在日后的`工作中做到尽善尽美。

  2、对客户回访不够,明年要加强营销部的工作力度,建立健全客户档案。

  3、由于同事流动性较大,导致新同事对本职工作操作不熟练,还需要加强业务技能和培训。

  俗话说:“点点滴滴,造就不凡”,一年来餐饮部虽然取得了一定的成绩,但是我们也深刻的意识和体会到,有些工作还没有做到位。在今后的工作中,将会进一步加强自身建设,加强制度建设,加强业务和专业技术培训,提高服务意识和服务水平,为大酒店发展做出更大的贡献。

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