餐饮个人工作总结10篇 餐饮管理工作总结

时间:2023-12-23 14:10:00 工作总结

  总结是在一段时间内对学习和工作生活等表现加以总结和概括的一种书面材料,它可以使我们更有效率,让我们一起来学习写总结吧。那怎么写总结吗?下面是范文网小编分享的餐饮个人工作总结10篇 餐饮管理工作总结,以供借鉴。

餐饮个人工作总结10篇 餐饮管理工作总结

餐饮个人工作总结1

  我是餐饮店的一名员工xxx,是做服务员的工作,已经在餐饮店工作有五年了,这五年的工作做下来,也是有不少的经验了,对自己服务员一职我有自己的理解。现在对自己工作也做一个总结。

  服务员在餐饮店里是最普通的员工,每天要做的不只是端菜,还要随喊随到,甚至还包括了打扫卫生的工作,真的是一项很累人的工作,我做的这些年,我深有体会。

  我每天早上鸡还没叫就要起来,把店里面的环境消一遍毒,器具都要高温消毒,店里卫生还要在打扫一遍的。每个星期餐饮店还要进行一次大扫除。我作为服务员之一,这些工作我都干过。已经做了几年了,从一开始的不习惯,到现在能够麻利的做完,所有的技能都是日复一日练出来的。刚入这行是真的辛苦,什么都要学,什么都要做。但是我也从工作中学会很多的技能和知识。

  对自己的工作从开始的不满到如今我早已把它融入骨血,有时候懒散下来反而不知道要做什么。服务员就是要把客人服务好的工作,在客人进店的那一步开始,他们就是我们的服务对象,我要做的就是要让他们吃的开心,这一项工作也就做的还可以。面对在工作中遇到那种很会刁难人的客人,我不仅要耐心的沟通,还要微笑,这就是我的技能,面带微笑就能把一切的不满抵挡在外面,只要做好自己这一件事就好。

  在这些年的工作里,我一直都在不停的.学习,因为服务也是一门功课,做好这门课也是不容易的。所以店里只要有培训的机会,我几乎是次次都争取,所以至今我是店里面经验十足的员工,做到这里也是付出不少的艰辛才得到的。我想在这的工作始终是馈赠了我很多工作,让我有更多生存的技能,就是我获得的最大收获了。

  总结起来,这几年的工作,不仅是升华了我自己,而且还是让成长很快的一种方式。工作于我已经是不可分割的一部分,我相信未来我还可以做得更好,不断的超越自己,一直往前面走,总是会开出一条路来的。个人觉得这份服务员的工作对我是很大的一个帮助,我现在也很喜欢,只希望可以为餐饮店做更棒的奉献,把这一身的能力回馈给这家店,也是一种报答。

餐饮个人工作总结2

  20xx年是收获的一年,也是大发展的一年。在汪总的教育、支持、鼓励下。在与酒店的工作配合下,使我学到了许多的东西,使我开阔了思路,加强了与各部门的工作交流,经过我与大家的共同努力下,使我圆满的完成了领导交给我的任务。下面做简要小结如下:

  在日常工作中我们树立了三个理念

  1、顾客理念:一切为顾客为焦点,不论遇到多么刁蛮的顾客,我们都要以服务好顾客的最终目的。

  2、细节理念:细节决定成败,做好每一个工作细节,酒店的管理系统,服务系统才会顺畅的运转。

  3、文化理念:让顾客享受一种高品质的、独特的用餐体验、让员工在健康和谐的企业氛围中工作。

  餐饮服务时间长,争取利用时间组织培训学习。让员工懂得餐饮工作的重要性,更要使员工有敢于奉献争做先进的敬业精神。

  坚持良心品质、质量第一的经营理念,抓好落实工作,使员工懂得酒店的标准,是每一位员工的工作尺子为提高员工的标准意识,我制定的岗位培训计划,组织员工进行了统一的操作标。

  围绕酒店发展要求,健全酒店管理程序与制度,明确发展使命。

  规范企业管理,实行品牌发展战略,在后勤此情形下,我们深感责任重大,饭店领导能以高度的责任感和饱满的`工作热情带领全体员工在竞争中求发展,发扬团结、高效、务实、奉献的企业精神。通过节能降耗维持饭店运转,取得了良好的效果。稳定了员工队伍,取得了较好的经济效益和社会效益。

  新的一年,新世纪面临新的挑战,同时也蕴藏新的机遇,只要我们坚持在汪总的正确领导、扎扎实实的做好本职工作,千方百计提高服务质量,不断提过全体员工服务水平,就一定能够高质量的全面完成20xx年的各项工作任务为世纪做出我们应有的贡献。

餐饮个人工作总结3

  一、严格管控各店面餐品标准,热菜类重点按标准技能要求进行检查指导,涉及技能方面严谨要求。

  二、店面食品安全的重点检查要求。

  三、生产安全的常规检查要求。

  四、配合公司开新店的前期所有准备,及人员带训,流程捋顺。

  五、配合公司发掘带训出优秀厨师长。

  六、配合研发部制定更严谨的.餐品操作标准。

  七、厨房日常管理的团队建设、节约增效等方面的检查提升。

  八、店面服务品质的检查提升。

品控研发部

餐饮个人工作总结4

  不知不觉间,来到XX已经一年多的时间了,在一线的工作当中,经历了很多的酸甜苦辣,认识了很多良师益友,获得了很多经验教训,感谢领导给了我成长的空间、勇气和信心。在这一年的时间里,通过自身的不懈努力,在工作上取得了一定的成果,但也存在了诸多不足。回顾过去的一年,现将工作总结如下:

  一、工作总结

  在从来到公司到现在的时间里,先从XX店的一名导购慢慢成长为XX店的店长,从一名小员工升为领导层,思想上都发生了绝对性的变化。已不在是站在自己的位置上思考问题,而是要站在公司的立场上和手下员工的立场上思考问题,想的更全面一些了,会替他人着想了。

  二、在工作上主要存在的问题有:

  在工作初期,对工作的'认知程度不够,缺乏全局观念,缺乏自信心,对工作定位认知不足,逻辑能力欠缺,结构性思维缺乏,不过我相信在以后的工作中,我会不断的学习和思考,从而加强对工作的认知能力从而做出工作的流程。

  对人员的管理能力欠缺,对市场的调查不够,对竞争对手的了解不全面,从而未能做出的针对所在市场的政策方案,以后在工作中还需不断学习总结改进,从而使遇到问题都能得到很好的解决。

  三、工作心得:

  在这一年多的工作与实践当中,我参与了许多集体完成的工作,和同事的相处非常紧密和睦,在这个过程中我强化了最珍贵也是最重要的团队意识。在信任他人和自己的基础上,思想统一,行动一致,这样的团队一定会攻无不克,战无不胜。

  这年的工作中,所有的工作都是一线二线一起完成的,在这个过程中家互相提醒和补充,提高了工作效率,所有的工作中沟通是最重要的,一定要把信息处理的及时、清晰。

  领导要求工作的每一步都要精准细致,力求精细化,在这种心态的指导下,能够积极自信的行动起来是后半年我在心态方面的进步。

  现在的我经常冷静的分析自己,认清自己的位置,问问自己付出了多少;时刻记住工作内容要精细化精确化,个人得失要模糊计算:出了风险要及时规避,出了问题要勇于担当。

  三人行,必有我师,与身边同事的合作更加的默契,感谢他们对新上任的我莫的支持与鼓励,感谢他们的不离不弃,他们都是我的师傅,从他们身上学到了很多知识技能和做人的道理,也非常庆幸在刚上路的时候有他们在身边。我一定会跟她们凝聚成一个优秀的团队,做出更好的成绩。

  四、工作教训:

  经过这半年的工作学习,我发现了自己离一名合格的店长还有差距,主要体现在工作技能、工作习惯和工作思维的不成熟,也是我以后在工作中不断提高和磨练自己的地方。仔细总结一下,自己在半年的店长工作中,主要有以下做的不够好:

  缺少对平时工作于业绩状况的总结,从开业到现在只七月份的活动“清凉一夏,低价A风暴”业绩还算可以,跟活动有很的关系,全场六折加上特价中的特价产品,很是吸引眼球,之后价格回升,就再也没达到理想的额度。针对市场我应该主动向公司申请特惠政策,应该把被动变主动,用我们品牌的产品低价攻击其他品牌,占据一定的市场份额。

  跟员工的关系好是应该的,但缺少领导的气势,陈总一直教导我们“尊重自己就是尊重别人,别拿自己不当干粮”跟员工好的前提下,也要让员工听你的,尊重你还是他们的领导。有什么对公司不满的可以直接向你映,再着重考虑怎么安抚、怎么汇报,平稳心。此项也作为重点来提高自己。

  在以后的工作中,我一定时时刻刻注意修正自己不足的地方,一定会养成良好的工作习惯,成为一名公司优秀的职业的店长。

餐饮个人工作总结5

  作为餐饮店的员工让我在工作中牢记自身的职责,在过去的一年里能够遵从领导的知识从而做好自身的工作,在这一年里除了完成自身的各项工作以外还从中积累了不少经验,对我来说能够在工作中有着这样的表现无疑是令人感到满意的,但我也要对餐饮工作中存在的不足进行反思并争取有着更好的表现,现对一年来履行的餐饮员工职责进行以下工作总结。

  首先我能够明白餐饮行业竞争压力大的问题并在工作中严格要求自己,通过领导的指示让我明白尽快建立属于我们餐饮店的优势是十分重要的,毕竟对于餐饮店的发展来说能力平庸是难以生存下去的,但若是有着独到的优势则能够为餐饮店的发展创造不错的效益,所以我能够严格履行好作为餐饮人员的职责并为了餐饮店的经营而不断努力着,再加上其他同事也能够在工作中严格要求自己从而促进了整体的发展,至少在这一年即将结束的时候餐饮店已经建立了良好的`口碑。

  其次做好自己的本职工作才能够在职场道路中做到问心无愧,无论是接待顾客还是打扫餐厅的各个区域都是我的职责所在,所以我能够认真清理餐桌上的食物残渣以及油污,而且对于地板的清理以及窗户的擦拭也能够认真做好,有时我还会负责碗筷的清洗以及厨房的打扫工作,虽然在顾客数量比较多的时候会感到很忙碌却也对此感到很充实。接待顾客的过程中能够体现出作为餐饮员工的良好素质,而且当客户点餐的时候也能够做好相应的记录并及时为对方上菜,当客户结束用餐的时候也会附上亲切的问候并欢迎对方下次再来餐饮店进行消费。

  最后时刻反思自身在餐饮工作中存在的不足并加以改进,对于自身的发展而言应该懂得反思自身在工作中存在着哪些不足,若总是在工作中安于现状则很难在能力方面得到突破,再加上餐饮行业向来存在着竞争压力大的问题从而需要加强反思,反思餐饮店的经营状况为何不好并做出相应的整改,反思自身能力为何得不到提升并尽快进行改善,对我来说一切的反思都是为了让自己在今后的餐饮工作中有着更好的表现。

  在新的一年即将到来之前应该要做好详细的规划,毕竟工作中的努力也是为了改善餐饮店的经营状况,所以我得在做好以往工作的基础上再接再厉才行,因此我会秉承对餐饮工作认真负责的态度并争取在今后做得更好。

餐饮个人工作总结6

  5月的时间匆匆而过,转眼间,我偶已经来到xx餐厅有xx个月的时间了。在这段时间里,我在工作岗位上积极的学习,不断的完善和提高自己的。如今,在工作中已经有了不少的进步和提高。

  而在这个5月里,因为五一假期的缘故,我们餐厅的生意也变得异常的火爆,甚至在假期结束之后的一段时间里都没能消停下来。但也正因为如此,我们在这个月也取得了十分出色的收获。并得到了领导的认可和嘉奖。

  在此月末,我通过自我的回顾,反思了自己在五月的表现以及一些不足的.地方。现将自己的5月工作做总结如下:

  一、思想准备

  五月的开头就是重要的五一节日,因为决定继续在岗位上工作,所以我一早就做好了忙碌的的准备,并在工作中不断为自己打气,终于顺利的坚持住了艰难的节假日热潮。

  通过在思想上的准备,我对自己的服务思想也有了更多的考虑。作为一名服务人员,遇上这样火爆的时候是不可避免,为此我也在思想上学会了调节自己让,自己了解什么时候注重服务,什么时候注重效率,在工作中较好的管理了自己,保持了工作的顺利进行。

  二、工作方面

  五一阶段的工作可谓是给我留下了十分珍贵的经验体会。一开始的时候,因为客人源源不断,所以我在工作中的一些问题也暴露了出来。但我却并没有因此泄气,而是利用这个机会积极的改进了自己!后来,我也渐渐的适应了节假日高节奏的工作。如今面对普通时间的工作就能做的更有效率,也能带给顾客们更满意的服务。

  初次之外,我这个月的工作中也学习了很多其他同事的技巧,了解了在工作中的一些优秀的方法。尤其是在自我管理上,过去我总是把自己的“当块砖”哪里有需要就往哪里走。但我从同事的指点下认识到这是非常没有效率的。为此我开始改进自己的,规划自己在工作中的任务目标。这也使得我在工作中能更好的处理顾客的要求,让顾客更加满意。

  三、下个月的计划

  下个月马上又要迎来儿童节的到来,虽然不及五一,但带孩子来用餐的家长想必也不会少,为此,我要积极做好计划,配合餐厅搞好活动和服务,更全面的考虑到儿童在用餐时的问题,让顾客感受到我们xx餐厅服务的全面性。

  总之,下一个月即将到来,我也要继续加油,努力的在工作中发挥自己的能力!

餐饮个人工作总结7

  经过两年多的运作,xx已步入了成熟的发展道路。为了更好地努力打造服务品牌,进一步树立“健康生活欢乐传递”的宗旨。两年来,公司以文明规范活动为突破口,以“没有经过培训的员工是公司的损失”、“质量是酒店产品的生命”为切入口,狠抓好了星员工的培训教育,强化员工队伍素质,不断提高服务水准。

  时间匆匆,飞快流逝,我已经在“xx”愉快的度过了六个月。认真工作,享受生活--是我的一贯准则,我希望在这里我能将我的快乐带给顾客感染同事。

  在这里我学到并且提倡如何搞好优质服务,必须掌握七大要素:

  一、微笑

  在xx日常经营过程中,要求每一位员工对待客人,都要报以真诚的微笑,它应该是不受时间、地点和情绪等因素影响,也不受条件限制。微笑是最生动、最简洁、最直接的欢迎词。

  二、精通

  要求员工对自己所从事工作的每个方面都要精通,并尽可能地做到完美。员工应熟悉自己的业务工作和各项制度,提高服务技能和技巧。“千里之行,始于足下”,要想使自己精通业务,必须上好培训课,并在实际操作中不断地总结经验,取长补短,做到一专多能,在服务时才能游刃有余,这对提高好乐星的服务质量和工作效率、降低成本、增强竞争力都具有重要作用。

  三、准备

  即要随时准备好为客人服务。也就是说,仅有服务意识是不够的,必须要有事先的准备。准备包括思想准备和行为准备,作为该准备的必须提前做好。如在客人到达之前,把所有准备工作作好,处于一种随时可以为他们服务的状态,而不会手忙脚乱。

  四、重视

  就是要把每一位客人都视为“上帝”看待而不怠慢客人。员工有时容易忽视这一环节,甚至产生消极服务现象。这是因为员工看他们穿戴随便,消费较低,感觉没有什么派头等表面现象而产生的。而现实生活中,往往越有钱的人,对穿戴方面都特别随便,这是因为他们自信;而衣服根本不能代表财富的多少。我们在这一环节上,千万不能以貌取人,而忽略细微服务,要重视和善待每一个客人,让他们心甘情愿地消费。我们应当记住“客人是我们的衣食父母”。

  五、细腻

  主要表现于服务中的善于观察,揣摸客人心理,预测客人需要,并及时提供服务,甚至在客人未提出要求之前我们就能替客人做到,使客人倍感亲切,这就是我们所讲的超前意识。

  六、创造

  为客人创造温馨的气氛,关键在于强调服务前的环境布置,友善态度等等,掌握客人的`嗜好和特点,为客人营造“家”的感觉,让客人觉得在好乐星就像回到家里一样。

  七、真诚

  每个职业都需要讲求团队精神,在xx也一样。生意比较忙时,同事间都能互相谅解并齐心分担遇到的麻烦。平时也有遇到比较刁钻的顾客,一人有难,其他同事也会及时上去调节纷争,使情形不再恶劣。每个人员分工明确、工作积极,真正在行动上做到了一个好汉三个帮的效果。

  平时,我也会和顾客谈天,了解他们所喜欢的口味并推荐新菜品让顾客满意而归。这样就多了几个回头客,让顾客推荐朋友提高了消费率。

  之后我也会做一些小结,这样日积月累,使我的服务更能为顾客所接受和喜欢。

  作为一名服务人员,也会碰到一些挫折和无奈。有些人会觉得小小的一名服务人员是微不足道的,有些人认为这个职业是低下而不为人尊重的,可是我要说的是:条条道路通罗马,为服务别人而快乐,我为能在这里工作而幸福!我能为这个集体工作而自豪。我认为我的职业就像一个表,表面转动的时针能给大家带来时间和欢乐,而里面转动的微小的零部件则是大家难以看到的,但却是必不可少的。

  当然学无止境,学到还得运用到以后的工作中,希望领导能多加督促,同事能互相学习,在以后的工作中提高服务效率,努力做到一名优秀的服务工作人员。让顾客在好乐星感受到不一般的快乐!

餐饮个人工作总结8

  20xx年是收获的一年,也是大发展的一年。在汪总的教育、支持、鼓励下。在与酒店的工作配合下,使我学到了许多的东西,使我开阔了思路,加强了与各部门的工作交流,经过我与大家的共同努力下,使我圆满的完成了领导交给我的任务。下面做简要小结如下:

  1、在日常工作中我们树立了三个理念

  (1)顾客理念:一切为顾客为焦点,不论遇到多么刁蛮的顾客,我们都要以服务好顾客的最终目的。

  (2)细节理念:细节决定成败,做好每一个工作细节,酒店的管理系统,服务系统才会顺畅的运转。

  (3)文化理念:让顾客享受一种高品质的、独特的`用餐体验、让员工在健康和谐的企业氛围中工作。

  2、餐饮服务时间长,争取利用时间组织培训学习。让员工懂得餐饮工作的重要性,更要使员工有敢于奉献争做先进的敬业精神。

  3、坚持“良心品质、质量第一”的经营理念,抓好落实工作,使员工懂得酒店的标准,是每一位员工的工作尺子为提高员工的标准意识,我制定的岗位培训计划,组织员工进行了统一的操作标。

  4、围绕酒店发展要求,健全酒店管理程序与制度,明确发展使命。

  5、规范企业管理,实行品牌发展战略,在后勤此情形下,我们深感责任重大,饭店领导能以高度的责任感和饱满的工作热情带领全体员工在竞争中求发展,发扬团结、高效、务实、奉献的企业精神。通过节能降耗维持饭店运转,取得了良好的效果。稳定了员工队伍,取得了较好的经济效益和社会效益。

  新的一年,新世纪面临新的挑战,同时也蕴藏新的机遇,只要我们坚持在汪总的正确领导、扎扎实实的做好本职工作,千方百计提高服务质量,不断提过全体员工服务水平,就一定能够高质量的全面完成20xx年的各项工作任务为世纪做出我们应有的贡献。

餐饮个人工作总结9

  进入餐饮行业,自己也是作为厨师在餐厅工作,这一年来,经历了很多,同时也是感触到作为一名厨师,去服务好,去出好菜品,也是更能得到大家的认可,而自己也是积极的去把自己该做的事情做好,一年下来虽然辛苦,但是自己也是有很多的成长和历练。在此我也是就自己的一个工作来总结下。

  餐厅并不是很大,但是我们的生意也是不错,即使年初有疫情的影响,但是外卖工作依旧是火热的,同时为了让我们的口味没有因为外卖而受到太大的影响,也是在后厨我们几位厨师做了很多的研究,而我作为新人,也是在这过程之中学到了很多,而一年下来,自己也是有很多的这些学习机会,都是去珍惜了,多会了很多菜品,同时也是自己的思考,来开发了一些新的属于自己的特色菜品,而这些都是有同事们的支持以及帮助的,当然我也是明白作为厨师,有自己的`特色菜,同时也是要做大多数的菜品,只有如此,才能让自己更好的立足,而这一年我也是收获很多,忙碌之中我也是会抽出一些时间去思考,去考虑提升自己而不是工作完了就没有其他的事情了。

  工作方面,认真尽责的把自己负责的菜品给出好,无论是外卖期间或者堂食可以开放之后,我的菜品都是得到了客户的认可,同时我也是知道,这也是大家一起配合才做好的,作为掌厨的,我自己的这一部门做好了,但同时也是需要同事们的一个配合才行,食材的采购清洗,刀工,这些方面都是同事们去负责,我也是很感激,他们做的很好,才有了我最后出来成品优秀的机会,可以说一个餐厅要做好,是大家一起努力才有的结果,而不是一个人的付出就够了的,我也是很多时候自己不忙碌的时候会去配合去帮助其他的同事,大家一起团结起来更能去度过疫情的难关,同时也是会餐厅经营的更好,当然我们的一个收获也是会更多的。我明白自己的能力,也是清楚还有很长的路要去走,要作出更多更好的菜品来。

  作为厨师,我还有很长的路要去走,要继续的来学习,同时也是把餐厅自己该做的工作要继续的来做好,我也是相信我们餐厅会受到更多人的欢迎,而自己也是会继续努力和同事们一起做好后厨的一个工作。

餐饮个人工作总结10

  一、加强内部管理工作:

  1、制定了新的《员工守则》,并得到山庄的认可稍做修改后首先在餐饮部施行,规范员工工作准则,并以员工守则为纲结合餐饮部工作情况制定了餐饮部的人员编制、各项岗位职责、具体操作规范,长达70余页,还在不断修改调整中。并依据各项规章制度开展日常管理工作。

  3、制定了零点菜单、宴席菜单、自助餐菜单和酒水单,并根据几次大型会议的接待客人反应情况适时做了调整和订。

  4、制定了餐饮以农家菜和野味为主导的经营方针并依此更换了厨师队伍使其达到现阶段的工作要求和发展需要。

  5、落实了卫生责任制,责任分区到人,改变原来脏乱的局面,特别是厨房卫生状况有显着的提高。同时将餐饮部划分为餐厅、会议室网球场、前台鱼池商店、中厅、厨房等五个区域并责任到人;安排专人分管部门内的'男女寝室。

  6、制定餐厅成本控制预案,在保证客人满意的前提下有效控制成本。

  7、加强餐饮部安全保障工作,每日轮流值勤,检查包括卫生、安全、工程问题、考勤、工作完成、开档收档情况等工作。有效检查工作和杜绝隐患的发生。此项检查工作将作为每个餐饮部员工的考核内容之一。

  二、加强员工福利方面的改善:

  1、改善员工餐,制定了每周食谱,认真制作,并认真听取员工反馈意见积极改进。

  2、在工作之余组织登山探险活动、开展篝火烧烤活动,一方面增加客人来时的娱乐项目,一方面丰富员工业余生活。

  3、在投影仪买回来以后,不定期在会议室播放刚上映的大片,并经常组织员工唱卡拉ok,通过开展系列活动,努力营造团结、合作的和谐的氛围,增强员工的归属感与集体感。

  4、每月卖垃圾的钱作为员工的活动经费,作为一项福利,给他们购买一些解暑水果及购买袜子等小商品。

  三、合理改造硬件设施、设备。

  1、厨房布局的调整及装修。严格按照卫监部门的要求合理规划厨房布局,数年黑厨房一朝换新颜,改善了工作环境,提高了卫生质量,为后面的更高要求的接待提供了先决条件。

  2、添置了一批新配套餐具和喜庆的红台布,改善小厅房的用餐环境和大厅整体喜庆气氛,同时调换了不适应小厅的沙发,使厅房整体协调。

  3、增加屏风,隔离开大厅和厨房。

  4、安装投影仪和自动伸缩幕布。使会议室硬件符合市场竞争需要,满足客户需求。

  5、添置布菲炉,增加饮食形式。

  餐饮部全体成员时刻牢记山庄是一家的全局观念,坚决服从山庄安排,特别是前台人员,发挥山庄神经中枢作用,配合和协助客房部、办公室进行搬运家俱、清扫主楼范围的垃圾等活动,以人人为我,我为人人的服务信念,服务山庄,服务员工。如前一段时间瓢虫肆虐别墅,前厅的两个文员立即服从客房部洪经理的调度和指挥,积极投入到灭虫工作中去。

  虽然今年的工作取得了一些成绩但是也存在很多困难和问题:

  1、餐饮部人员比较少管理范围比较广,人员比较短缺,虽然能够比较圆满的完成接待任务,但是质量很差,体现不了特色服务。

  2、规章制度还不够完善,落实不够彻底,存在随意性,特别是管理机制亟待完善。

  3、菜式方面还要不断因应市场变化而革新。

  4、员工素质整体水平不平衡,缺乏具有专业管理人才,对现有员工技能培训还有待加强。

  5、餐厅设施设备都有不同程度老化和损坏,有些空调设备已经无法使用了。同时整个装饰装潢已经完全与时代脱轨,天花更有严重脱落现象,急需修复或者更新。一些硬件设施需要更新改造,特别是会议室桌椅及中厅布置。

  6、餐饮部范围内的娱乐部设施不全,很多客人有需求都不能满足。

  7、山庄没有很吸引人的项目的大环境影响餐饮部经营状况比较萧条。增加娱乐设施,桑拿等。

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