楼面部长工作汇报3篇(楼面部长开展工作的思路)

时间:2023-01-12 09:43:39 综合范文

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楼面部长工作汇报3篇(楼面部长开展工作的思路)

楼面部长工作汇报1

  楼面部长工作职责

: 楼面服务是公司现场营业的窗口,作为楼面部长,须熟悉部门的业务技能和服务流程,掌握酒水知识,有良好的上进心和责任心,细心,耐心,用心贯彻和落实相关文件精神和上级领导工作指示,直接对主管负责,做为一个服务标兵应起到传,帮,带的作用,做好表率,其主要职责如下:

  1:准点参加部门管理人员碰头会,反映前一天工作状况及相关细节。

  2: 班前会检查服务人员的仪容仪表,着装标准,指甲和头发的合理标准以及检查工作用具和贵重物品的收缴。

  3:准点参加本部门全体人员班前例会。4:组织相关区域人员做工作指示,合理安排人员做好开市卫生。

  5:早场卫生的标准:桌椅摆放合理,墙面,台面,地面严格要求做到无垃圾,无水渍,无灰尘,不粘手。6:区域班前卫生做好后需向上级主管或经理报告申请检查,检查合格后方可进行摆台,摆台按公司规定标准摆放。

  7:准点安排区域人员站岗,站岗期间严禁东倒西歪,依墙靠物,聊天,打闹,串岗,私自离岗等现象。8:接待,在站岗过程中凡迎宾所带客人经过之处必须严格要求工作人员鞠躬,点头问好,当客人落坐在本服务范围内必须主动上前为宾客服务。9:营业过程当中对区域服务人员动态的了解和监督。

  10:营业过程中对场内动态了解,如:本区域各时间段入客情况,订台情况,客人酒水消费情况,台面卫生,地面卫生,中场服务,礼节礼貌,出品效率,突发事件处理,宵夜合理安排等等。11:第二次促销的技能技巧。

  12:晚场服务跟踪和落实,了解区域服务人员动态,收台是否及时,根据时间早晚和客流量决定是否需要第二次摆台等等。

  13:晚场设施设备,水电检查,如想需维修必须当晚开好维修单据送交工程部。

  14:晚场收市卫生,早,晚场卫生一个标准,人员点退,贵重物品发放。

  15:检查所有房间的门,窗,水,电是否合理开,关。

楼面部长工作汇报2

  楼面部长岗位职责

  岗位概述:

  1、负责带领本楼层员工售销酒水和菜肴,提供优质餐饮服务,实现酒店经营目标。

  2、制定本楼层每月和每周工作计划。

  3、参加部门经理例会,主持本楼面餐前、餐后例会。

  4、协助楼面经理制定并实施工作标准和服务程序。

  5、根据营业情况,给管辖区域服务员排班、分配工作。

  6、根据酒店要求定期对下属进行常规考核。

  7、现场巡视,检查员工对客服务工作,指导纠正,确保达到酒店规定的标准。

  8、带领楼层员工积极推销菜肴和酒水,努力完成销售指标。

  9、积极主动与客户沟通,执行VIP关怀制度,针对不同客人进行差异化服务,遇有重要客人要亲自服务,以确保服务的高水准。

  10、协作:

  与厨房保持良好的工作关系,及时向厨师长反馈客人对菜肴服务方面的信息,不断提高菜肴质量。

  积极与预订台联系,掌握预订信息,针对不同客人进行差异化服务。

  严格监督指导收银员和吧员的服务质量。

  11、妥善处理楼面服务工作中发生的问题和客人投诉,并及时向前厅经理汇报。

  12、定期盘点楼面的设备、餐具、布草等物品,并将结果向前厅经理汇报。

  13、熟练掌握《酒店卫生管理制度》,制定卫生计划,确保餐具卫生、环境卫生,达到公司规定标准。

  14、按规范对本楼面的设备设施、餐具、酒具、布草、用品进行有效管理。

  15、执照酒店《消防管理规定》,督促员工做好消防预防工作。

  16、协助前厅经理对员工进行培训,掌握员工思想动态,不断提高员工业务技能和 专业知识。

  17、按时完成上级领导交办的其它工作。

  楼面部长工作流程:

  一、每天准时参加行政会议;

  1、按仪容仪表要求着装、化妆;

  2、汇报昨天工作中出现的问题,协助经理分析处理,记录会议内容并负责传达;

  3、听从上级的工作安排;

  4、整理好班前例会内容。

  二、准时召开部门班前例会:

  1、检查员工仪容仪表,站位规范、精神状态及工作用具;

  2、安排员工岗位,做好员工考勤;

  3、传达落实新的文件精神及上司指示;

  4、总结前一天的工作情况,指出不足之处并加以指正;

  5、宣布奖惩事宜。

  三、班前准备工作:

  1、督导员工做好所有区域的卫生;

  2、领取当天部门所需物品并做好登记;

  3、向出品部门了解当天的供应品种,搞清楚当天的估清品种和需要促销的品种;

  4、了解区域的预定情况,做好人员调配。

  四、营业中

  1、客到时要以身作则,督导服务员及时服务,见客要礼貌打招呼,合理安排服务员进行工作配合;

  2、在服务员忙不过来的情况下及特殊贵宾的台,部长要亲临现场给予最佳的优质服务;

  3、巡视所属区域服务员的中途服务工作(如:台面、地面等);

  4、协调本部门与其他部门员工之间的配合;

  5、工作中发现问题及收到客人投诉要及时给与处理,并做记录,权限之外的要及时上报;

  6、巡视区域情况及客人的动向,主动给客人问好,问意见,和客人保持良好的沟通。

  7、监督好饮品、菜品的出品效率及标准,确保质量;

  8、与客人离开时要礼貌热情的欢送客人并鞠躬示意致欢送词;

  9、在自己工作不是很忙的情况下,把客人送到酒店大门口;

  五、收尾工作

  1、做好餐后设备、设施卫生检查工作,需维修、申购的物品、设施及时下单;

  2、参加部门班后会,做好当日工作总结和问题反馈。

  3、下班前认真检查好所属区域,注意火灾隐患,关闭电源并锁好私家和门窗;

  注:值班部长要等客人全部走完以后与保安部相关人员做好交接班(所有设施、设备等)。

楼面部长工作汇报3

  楼面部长工作流程

  楼面部长的工作时间:分两个班 一班: 13:00-22:30 二班: 12:00-15:30 19:00-00:30

  一班的工作流程: 13:00-22:30 13:00-13:10 班前准备

  13:10-13:20 参加服务部主管主持的部长会议(对区域中的事项进行总结和汇报)13:20-17:00 开展运营工作(区域管理,即客户需求安排,员工仪容仪表行为规范的管理,调查客情,区域氛围,客后卫生检查),每天至少上报三条有价值的客情信息。

  17:00-17:40 用餐时间(楼面部长轮流用餐)

  17:40-18:30 做好对客服务的运营工作(检查卫生及物资配备)

  18:30-19:00 随同服务部主管进行客前卫生检查(服务主管未在岗,需随同门店经理卫

  生检查)

  19:00-22:20 开展运营工作(区域管理,即客户需求安排,员工仪容仪表行为规范的管理,调查客情,区域氛围,客后卫生检查),每天至少上报三条有价值的客情信息。(每日需填写在客情本上)

  22:20-22:30 收尾工作,进行工作交接

  二班的工作流程:12:00-15:30 19:00-00:30 12:00-12:40 卫生检查

  12:40-13:10 随同服务部主管进行客前卫生检查

  13:10-13:20 参加服务部主管主持的部长会议(对区域中的事项进行总结和汇报)13:20-15:30 开展运营工作(区域管理,即客户需求安排,员工仪容仪表行为规范的管理,调查客情,区域氛围,客后卫生检查),每天至少上报三条有价值的客情信息。(每日需填写在客情本上)

  19:00-22:20 开展运营工作

  22:20-23:00 与22:30下班的部长交接,宵夜时间(轮流就餐)23:00-00:10 开展运营工作

  00:10-00:30 收尾工作,跟值班保安进行工作交接并签字确认

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