餐饮业总监岗位职责共3篇 餐饮技术总监岗位职责

　　下面是范文网小编整理的餐饮业总监岗位职责共3篇 餐饮技术总监岗位职责，供大家品鉴。

餐饮业总监岗位职责共1

　　销售总监岗位职责总监岗位职责4篇

　　本文目录总监岗位职责财务总监岗位职责养猪事业部总监岗位职责cfo总监的岗位职责1.执行同艺中心成本核算管理和考核评价体系。

　　2.协助同艺中心执行主任制定科普开放发展规划，推动并确保营业指标的顺利完成。

　　3.承担科普开放日常管理工作，建立规范、高效的运营管理体系，营造积极的团队氛_。

　　4.全面策划及统筹制定科普开放对外开放的发展方案，明晰定位、目标、发展战略并落实项目的实施与开展。 5.组织科普活动的策划及实施。

　　6.负责科普开放各项工作开展与实施有效性的监管。

　　7.结合科普开放收人利润核算部门人员岗位津贴、绩效津贴。 8.组织实施市场开拓及招商工作。

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　　财务决策

　　1) 贯彻总公司财务部制定的各项会计核算原则，并在此基础上构建和完善本事业部的会计核算体系 2) 参与本事业部重大投资决策

　　3) 负责监测、控制本事业部的财务杠杆系数 4) 参与本事业部重大经营决策

　　5) 负责监测、控制本事业部的经营杠杆系数

　　6) 负责组织对事业部现金流量指标的监测与控制 7) 参与本事业部各种经济合同、协议的拟定工作 2.财务制度的制订与执行

　　1) 贯彻总公司财务部制定的各项财务制度，此基础上，根据本事业部的实际情况，构建和完善与本事业部的经营管理相适应的财务制度

　　2) 负责推动本事业部各项财务制度的执行

　　3) 负责检查、监督本事业部各项财务制度的执行 3.费用管控

　　1) 围绕本事业部目标利润的实现，负责制订本事业部各级、各项费用的管控目标 2) 负责组织本事业部各级、各项费用预算的编制，并负责本事业部各级、各项费用预算的审定与上报

　　3) 负责对本事业部各级、各项费用预算执行情况进行监督与检查 4) 负责对本事业部各级、各项费用预算的执行责任人进行财务维度上的考评

　　4.应收账款管理

　　1) 结合本事业部的经营实际，以总公司《授信管理制》为基本依据，参与确定和控制本事业部的授信规模

　　2) 负责审查核准接受授信客户的各项资质文件 3) 负责监测和控制客户往来账的各项数据

　　4) 参与审查核准本事业部业务人员的授信申请 5) 负责对客户的信用状况进行客观的数化评估 6) 负责对客户的信用函告

　　7) 负责对本事业部业务人员的往来对账工作进行检查和监督 8) 负责对本事业部业务人员的授信工作进行数化考评 9) 负责对本事业部发生的坏账损失进行责任认定 5.厂家往来管理

　　1) 参与审核与厂家签订的承销合同，负责系统研究厂家的各项政策 2) 参与厂家任务完成情况的监测与控制

　　3) 负责核对本事业部厂家返利的兑现情况，并参与本事业部厂家返利的追索

　　4) 负责监测本事业部三包胎厂检与厂结情况，负责核对厂家三包结算价格

　　5) 负责核算、监测与控制本事业部三包盈亏情况

　　6) 以厂家结算价格政策为基础，负责审核本事业部产品价格政策的制订，并负责监督执行

　　7) 负责整理、编制本事业部的信用资料，参与厂家信用支持的争取 6.库存管理

　　1) 以总公司库存管理制度为指导，构建和完善本事业部的库存管理制度

　　2) 负责组织本事业部会计库存账与业务库存账的核对 3) 组织并监督本事业部的库存盘点工作

　　4) 参与对本事业部库存盘盈、盘亏业务的责任处理，负责组织对本事业部库存盘盈、盘亏业务的账务处理 7.资金管理 1) 根据本事业部的经营实际，编制本事业部的长、中、短期资金计划

　　2) 根据本事业部的经营实际，参与本事业部的资金运筹，负责对本事业部的财务费用进行预测、监测、核算和控制

　　3) 负责组织与总公司内部银行进行账目核对，组织编制内部银行余额调节表

　　4) 负责编制、分析本事业部的现金流量表

　　5) 与其他事业部共同参与对总公司内部银行信用创造职能的控制，防范集团内部的信用膨胀 8.资产管理

　　1) 组织对本事业部各类固定资产、长期投资、无形资产、低值易耗品、持摊费用、递延资产的核算和管理

　　2) 参与本事业部的发起、分立、合并工作，并负责组织相应的清产核资工作

　　3) 参与本事业部投资项目的可行性研究，对相关方案进行财务维度的审查与测算

　　4) 对本事业部的投资项目进行核算和评估 9.会计基础工作管理

　　1) 在总公司财务部各项会计基础工作管理制度的指导下，负责构建并完善本事业部的会计基础工作管理制度

　　2) 负责组织本事业部会计资料的整理、保管和归档 3) 负责制订本事业部财务信息化系统的基础管理制度

　　4) 在总公司财务部、信息部的统一管理下，负责进行本事业部财务信息化系统的基础设置

　　5) 在总公司财务部的统一要求下，负责设置和编制本事业部各级、各类自动化电子报表 10.税务筹划*

　　如本事业部作为独立的法人实体而独立注册、独立纳税，则事业部财务经理应对本事业部的税务筹划负全责：

　　1) 根据本事业部的实际情况，制订本事业部纳税统筹计划，合理建立本事业部的纳税会计核算体系

　　2) 根据本事业部的实际情况，编制本事业部的纳税目标

　　3) 负责对国家税收法律体系进行系统研究，关注国家税制改革的动向，有针对性地制订本事业部合理的应对策略 4) 负责本事业部的税费核算、缴纳与清算工作 5) 制订本事业部的涉税管理制度，避免出现纳税事故

　　6) 对本事业部出现的不可控纳税事故，合理运用法律手段，加以平息和处理，避免出现纳税损失

　　7) 负责组织开展本事业部强有力的税务公关工作

　　11.临时性工作：积极参与总公司财务部组织的临时性工作

　　【养猪事业部总监岗位职责】总监岗位职责（3） | 返回目录1.以xx农业大学服务“三农”为平台，建立种猪良种

　　推广体系。

　　2.协助地方政府主管部门制订区域养猪产业发展规划和优良品种推广计划。

　　3.组织实施大型市场活动，推广新型养猪模式。

　　4.组织大型养猪场技术培训，协助企业研究产品定位及策划企业中、长期发展规划。

　　组织实施大客户产品需求市场调査和适用产品设计。

　　6.建立一支能胜任大型猪场生产技术场长的技术管理型人才队伍。

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　　财务总监(cfo)的工作职责大家可能不是很清楚，其实主要分为两大部分，一个是管理职责，一个是业务职责：

　　职务名称：财务总监

　　直接上级： 总经理

　　直接下级：财务会计部经理、管理会计部经理、审计监察部经理、

　　库管部经理、财务总监助理

　　本职工作：领导公司财和物的规划与控制工作

　　工作责任：

　　一、业务职责

　　1、了解在当前销售策略下的市场状况;

　　2、组织领导公司的财务管理、成本管理、预算管理、会计核算、会计监督、审计监察、存货控制等方面工作，加强公司经济管理，提高经济效益。

　　3、参与制订公司年度总预算和季度预算调整，汇总、审核下级部门上报的月度预算，召集并主持公司月度预算分析与平衡会议。

　　4、负责重要内审活动的组织与实施。

　　5、掌握公司财务状况、经营成果和资金变动情况，及时向总经理和董事长汇报工作情况。

　　6、主持制订公司的财务管理、会计核算和会计监督、预算管理、审计监察、库管工作的规章制度和工作程序，经批准后组织实施并监督检查落实情况。

　　7、组织执行国家有关财经法律、法规、方针、政策和制度，保障公司合法经营，维护股东权益。

　　8、按规定审批从银行提现金的作业。

　　9、负责审核签署公司预算、财务收支计划、成本费用计划、信贷计划、财务报告、会计决算报表，会签涉及财务收支的重大业务计划、经济合同、经济协议等。

　　10、参与公司投资行为、重要经营活动等方面的决策和方案制定工作，参与重大经济合同或协议的研究、审查，参与重要经济问题的分析和决策。

　　11、做好财务系统各项行政事务处理工作，提高工作效能，增强团队精神。

　　12、组织做好财务系统文件、资料、记录的保管与定期归档工作。

　　13、组织做好保密工作。

　　14、代表公司与外界有关部门和机构联络并保持良好合作关系。

　　二、管理职责

　　1、组织建设

　　(1)参与讨论公司部门级以上组织结构;

　　(2)确定下级部门的组织结构;

　　(3)当发现下级部门的岗位设置或岗位分工不合理时，要及时指出问题，作出调整，并通知人力资源部。

　　2、招聘及任免

　　a、用人需求

　　(1)提出直接下级岗位的用人需求，并编写该岗位的岗位职责和任职资格，提交给总经理确认;

　　(2)确认直接下级提交的用人需求(含岗位职责和任职资格)，并提交总经理确认。

　　b、面试

　　(1)进行直接下级岗位的初试;

　　(2)进行直接下级的直接下级岗位复试，并做最后确定;

　　(3)组织参与面试的人员。

　　c、不合格员工处理

　　(1)提出对不合格直接下级的处理建议，提交总经理确认;

　　(2)确认直接下级提出的对不合格员工的处理建议，提交给人力资源部。

　　3、培训

　　(1)提出对直接下级的培训计划，提交总经理确认;

　　(2)确认直接下级提出的培训计划，提交人力资源部。

　　4、绩效考评

　　(1)提出直接下级的绩效考评原则，提交总经理确认;

　　(2)根据总经理确认的绩效考评原则，与人力资源部经理商讨并确定绩效考评方法;

　　(3)对直接下级进行考评，并进行考评沟通。将考评结果提交人力资源部。

　　5、工作沟通

　　(1)汇总工作报告，并与总经理进行信息沟通，同时将这些信息传递到直接下级;

　　(2)负责将公司的政策、原则、策略等信息，快速、清晰、准确地传达给直接下级;

　　(3)确定书面的交互式的工作通报制度，与直接下属进行沟通。

　　6、激励

　　(1)提议下级部门和直接下级的激励原则，提交总经理确认;

　　(2)根据总经理确认的激励原则，与人力资源部经理商讨并确定激励方法。

　　7、经费审核与控制

　　(1)依据财务制度审批下级部门的各项花费，并确认支出的合理性;

　　(2)监督并控制下级部门的费用支出，并向总经理进行费用月报。

　　8、工作报告

　　定期将自己的各项工作及下级部门工作以书面的形式向总经理报告。

　　9、表现领导能力

　　(1)指导、鼓励、鞭策下级，使下级能努力工作;

　　(2)有办法提升下级的工作效果和工作效率;

　　(3)能为下级描绘公司的战略意图和远大前景。

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　　营销总监岗位职责物流总监岗位职责

　　物流总监是物流中心的带头人，他不仅要制定物流长、中、短期战略，完成大型物流中心规划设计及内部资源整合，还要对公司物流、供应链运作模式及物流配送网络进行规划和设计等工作。总之一个物流中心能否良好的运转，物流总监起着至关重要的作用。

　　【

　　岗位描述：】

　　1、高层管理职位，协助决策层制定公司发展战略，负责其功能领域内短期及长期的公司决策和战略，对公司中长期目标的达成产生重要影响;

　　2、负责公司物流管理，制定物流加工配送方案，寻求物流解决方案，合作方论证、谈判及日常物流运行监控;

　　3、负责公司物流规划和管理体系建设，包括业务流程、规章制度与操作规范等;

　　4、负责公司物流运营、质量控制;

　　5、采集、整合及管理物流外部资源;

　　6、监控物流运作绩效，从响应速度、综合物流成本、物流安全等方面评估绩效并不断改进、提升绩效。

　　【

　　任职资格：】

　　1、本科及以上学历，管理类、物流类相关专业;

　　2、5年以上物流相关领域管理工作经验，有外资企业物流管理工作经历者优先;

　　3、精通物流管理流程，对配送流程、库存管理，盘点流程等有很好的理解;

　　4、熟悉erp及物流信息管理系统并有实施经验;

　　5、优秀的沟通及谈判能力，团队管理能力，独立工作能力强，并有良好的领悟力。

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餐饮业总监岗位职责共3

　　餐饮业岗位职责

　　【篇1：餐厅各岗位职责】

　　餐厅经理岗位职责

　　一、岗位名称：餐厅经理 二、直接上级：餐饮部经理

　　三、直接下级：前厅经理助理、前厅主管

　　四、岗位提要：餐厅经理应精通本餐厅的菜式有关知识，对厅面进行全面而高效的管理，其基本任务是组织指挥真个餐厅的服务工作，以及资产的管理工作，负责保证餐厅的服务质量，并达到服务质量不断提高，并承担所有责任。 五、具体职责：

　　1、认真抽查航海日记，负责检查餐厅服务人员仪容仪表、个人卫生等情况；

　　2、负责培训并监督服务人员严格遵照服务规范服务； 3、负责餐厅日常工作的运转，正常秩序的维护；

　　4、负责将餐厅的经营状况、客源结构、宾客反映意见、出品以及服务质量等综合信息进行总结并反馈给厨师长及餐饮部经理，以便进行及时调整；

　　5、处理由食品、饮料和服务质量等造成的宾客投诉，并报告上级； 6、负责所辖餐厅的内外协调工作，前厅和后厨的沟通工作； 7、协助餐饮部领导制定经营方案，努力发挥本餐厅的优势，定期审核高速调整督导；

　　8、在营业时间内巡视餐厅，征询客人意见要求，及时改进； 9、负责餐厅服务网点消耗用品及固定资产的管理、维修、控制；

　　10、负责对区域内安全设施、设备、措施、职责等实行检查布置，确保餐厅工作安全；

　　11、制定员工培训计划，负责餐厅人员的思想教育，业务培训工作和考核工作；

　　12、对违反服务规程和店规者进行及时处理，确保为宾客提供优质服务。

　　13、合理安排下属员工的公休和排班。 六、工作程序 1、提前十分钟到岗，计划一天的工作内容；

　　2、10点30分准时参加班前会，安排工作岗位，划分进行仪容仪表的检查； 3、检查开餐前的准备工作，检查餐厅的设备是否处于完好状态； 4、做好接餐准备工作； 5、检查餐厅的正常运转情况； 6、对客人反馈意见进行及时处理； 7、进行餐后工作检查；

　　8、17：00开班前会，对上一餐的工作进行总结； 9、晚餐结束，做好经理日卡。 七、素质要求

　　做任何工作都要尽心尽责，兢兢业业，按正规的程序和操作标准严格要求自己，对于客人意见做好分析，及时与厨师长沟通，要求所有人员积极、主动、礼貌、热情、周密的服务，具有熟练的业务知识。

　　八、职权

　　1、赠菜权：给熟客或会员客人赠送新出菜品来品尝； 2、排班权：所有人员的工作安排；

　　3、打折权；4、指挥权；5、奖罚权；6、最高领导会议发言权。

　　前厅经理助理岗位职责

　　一、岗位名称：前厅经理助理 二、直接上级：：前厅经理 三、直接下级：前厅主管（领班）

　　四、岗位提要：应协助前厅经理完成各项经营，实现任务，应精通本行业专业知识，并负责前后服务质量的提高。 五、具体职责： 1、协助前厅经理完成全面工作； 2、对航海日记定期进行检查； 3、负责餐前的检查工作，并督导服务人员按要求完成工作； 4、在营业场所内进行巡视，并作好宾客的反馈的意见，处理客人投诉；

　　5、督导服务人员工作纪律、仪容仪表、清洁卫生、服务规范的落实； 6、作好前厅与厨房的业务沟通； 7、协助经理作好下属的培训工作。 六、工作程序：

　　1、提前十分钟到岗，计划一天的工作内容；

　　2、10点30分准时参加班前会，协助经理安排工作岗位的划分，进行仪容仪表的检查；

　　3、督导并检查开餐前的准备工作，检查餐厅的设备是否处于完好状态；

　　4、作好迎宾工作；

　　5、指导并监督服务员是否按正规的服务规程服务；

　　6、餐中巡视，主动询问客人对菜点和服务的反馈意见，进行及时的处理；

　　7、进行餐后工作检查；

　　8、17：00参加班前会，并对上一餐的工作进行总结； 9、晚餐结束后，总结一天来工作中所出现的问题，并汇报前后经理； 七、素质要求

　　做任何工作都要尽心尽责，兢兢业业，按正规的程序和操作标准严格要求员工，认真收集客人的意见，并做好记录，及时反馈厨房厨师长和汇报前厅经理，善待每位客人，要求所有服务人员积极、主动、礼貌、热情、周密地服务，赢得更多的客源。 八、职权 1、具体工作分派权； 2、工作落实权；

　　3、协助经理完成其领导职权； 4、检查工作职权； 5、一般事件的处理权；

　　【篇2：餐饮岗位职责】

　　餐饮部经理岗位职责：

　　1．制定餐饮部规章制度及工作程序。

　　2.建立餐饮部的服务标准和所有餐厅的服务程序。 3.与总厨协力发展创新菜式。 4.准备餐饮部的年度预算。

　　5.经常与部门内的小组开会以协调工作。 6.负责指导餐饮部员工的培训。

　　8.与财务配合制定所有的财务安排。

　　9.与总厨共同制定食品和饮料成本预算及定价，并确定严格按预算执行不得超越。

　　10.检查、抽查并确定所有的厨房、餐厅清洁卫生。

　　11.积极领导工作与各员工密切配合同时建立一个健康、愉快的工作并确立良好的部门精神。 12.解决所有部门问题。

　　13.完成由总经理所交付的其他工作。

　　餐饮部领班主要职责：

　　1.餐前检查餐桌的摆台，确保餐厅各区域的卫生。

　　2.督导服务员为客人上菜、添酒水等餐中服务，并协助服务员服务。 3.及时处理客人的投诉并做好登记、汇报。

　　4.负责保养餐厅物品的具体实施，做好设施设备报修登记工作。 5.检查服务员的出勤、仪容仪表，并对不合格情况做出处理。

　　6.负责对所属服务员的公开考评。与备餐间充分协作，保证出品及时、畅顺。与洗碗间充分协作，补充及保管所属的器皿。

　　7.负责检查、填写相关台帐的内容，并及时总结台帐反应的问题，做好调整和汇报。 8.负责餐厅收市工作的督导，并检查餐厅工作台的卫生和物品配备。 9.晚餐结束，要做好餐厅的安全检查，应最后一个离开餐厅。

　　10.负责所属员工基础业务知识的培训。做好主管安排的其他工作。 11.了解员工思想动态，及时向主管汇报。

　　迎宾员岗位职责

　　1.有礼貌的迎接及带顾客到合适之餐台。 2.与餐厅主管、领班灵活安排分配订台。

　　3.礼貌回答顾客之询问，包括饮食服务及酒店一切设施。 4.遵照餐厅订下的订台程序，订台或取消订台。 4.了解及熟记顾客之姓名及特征。

　　5.按照订座安排知会有关地段的领班。

　　6.婉转聆听及向上级汇报顾客之投诉、要求及意见。 7.熟练使用礼貌语言接听电话，传唤顾客及顾客留言。

　　8.暂时保存顾客遗物并做好登记，收市后按酒店规定处理。

　　9.当领班和服务员无暇顾及新到之顾客时，招呼顾客人士上后应即继续餐饮服务，平时亦应在必要时协助餐厅服务工作。

　　10.保证订座处的文具供应充足及订座之整洁，并做好区域的卫生。 11.按要求做好餐厅所有餐务的预定。

　　服务员主要职责：

　　1.对食物及饮品应深切的了解，遵照餐厅之经营方针工作，按照规定之服务程序做好服务工作。

　　2.盛情款待之注意顾客之需要及要求保持台面之整洁。 遇到客人之意见或投诉时，立即报告领班。 3.为顾客点菜。

　　4.顾客离去后，应尽快清理顾客用过之餐具，重新摆设餐台。 5.帮助顾客结算帐单。

　　6.按实际营业需要，做好餐前准备工作，预备汁酱及补充工作之餐厅器皿及其他用具，并做好物品登记。

　　7.擦亮餐具并时常保持餐厅环境及各项目用具的清洁，使其符合卫生规定标准。

　　8.按餐厅订下之规则，做好各项收市工作。

　　9.保护个人住宿、工作环境及个人卫生，以礼貌的语言及微笑接待每一个顾客。

　　10.积极参加各类训练课程，不断提高个人素质。 11.与各级同事充分协作，为顾客提供良好的服务。 12.完成上级安排的各项工作。

　　洗碗工主要职责：

　　1.按时到岗、接受领班分派的工作。 2.做好洗涤前的各项准备工作。 2.整理餐具柜。

　　4.按时开启洗碗机进行热准备。按照程序进行餐具的洗涤工作。 5.打扫公共区域的卫生。

　　6.整理餐具柜，剔检破餐具，并做好登记。 7.按收尾工作进行清扫工作。 8.做好原材料的初加工处理。 9.经领班检查合格后下班。

　　库管员主要职责：

　　1.库管员负责发放物品，下班前把领料单入帐，留一联作记帐用。 每日将仓库内的金

　　器、银器、不锈钢刀叉等物品分类整理好，定期进行清洁保养。 2.根据餐饮部的宴会活动情况，仓管员应提前一两天准备好餐具的种和数量。

　　2.宴会后归还的餐具，仓管员应做好清洁和保养工作。 4.保持仓库内部的整洁用具的登记与领用手续。

　　5.每年年底清点固定资产一次，每半年清点低质量耗品一次。 行政总厨主要职责：

　　1.处理高级筵席酒菜一切事宜，保证所有厨房出品质量。 2.执行业餐饮部经理对外行政事务方针。

　　3.协助餐饮部经理统筹厨房业设备、工具设施、食品货源。

　　4.协助餐饮部经理组织培训计划、培训本地员工、施行酒店教育、厨政教育。

　　5.密切与采购部联络业务发展。

　　6.严密监督做好保管一切厨房器具，防止流失及损坏。

　　7.每周召开一次厨师长例会，布置安排一周工作，每月汇同厨师精英分析销售情况及品种开发。

　　8.每周向餐饮经理汇报一次厨房部工作。 9.参与制定餐饮活动计划。

　　10.关心员工的思想、生活和业务水平。

　　11.牢记酒店宗旨，完成上级交办的其他任务。

　　【篇3：餐饮部岗位职责】

　　部 门：餐饮部

　　职称（中文）：餐饮部经理 职称（英文）：manager of food beverage 向 上 负 责：总经理 职 位 级 别：经理级

　　基 本 工 作：在总经理指导下，充分掌握饭店的企业文化思想，按既定的政策与程 序、规章制度、工作标准，负责有效监管餐饮部门的运作,使能确保提

　　供优质菜肴与满意服务并达成最高营业效益

　　职责： 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14． 15． 16． 17． 18． 19． 20．

　　熟识本饭店各餐饮点运作。 按饭店之风格与营业运作所需，制定各餐饮点营业形式、食谱及饮料单。 按饭店既定的政策及程序监督，确保餐饮部门有效运作。 按饭店既定的服务标准，监督及确保餐饮部提供高水平的礼貌与服务、卫 生及优良的餐饮出品。 制定周年营业预算及工作计划，确保完成指标及有效控制成本，并按市场 变化状况作出月度及短期与长期计划。 按实际需要，计划、组织、安排及有效监督培训员工。 与采购部紧密联系，以确保可获得所需用品与原料最新资料与价格。 与财务部收货人员紧密配合，以确保可获得最佳的食品原材料。 经常注意当地市场及同行业对手最新趋向及按消费者的不同需求而变更菜 肴，以提高饭店的经济效益。 获取及分析竞争对手资料，使能及时作出相应对策。 经常注意物价变动情况，以有效控制成本。 会同采购部进行定期市场调查，以便了解及掌握当地货源情况。 严格监督及指导本部门人员对餐具、各类器皿的保护，减少不必要破损。 经常对厨师的技术及创新性作出激励行动，并有计划安排员工外出学习其 他先进经验与技术。 与管家部密切配合以有效安排布草的清洗与周转，及时解决有关问题。 与工程部密切配合以有效安排设施设备的维修及保养。 与营业部及前厅部保持密切沟通，以便及时提供优质对客服务。 亲自组织及落实所有大型会议与宴会、节日庆典及重要贵宾宴会的安排与 迎送。 重视听取客人的意见或投诉，及时采取积极跟进及改善。 建立健全有关订餐/宴会/会议/庆典等顾客档案资料。经常加以整理及按时跟进 职称（中文）：餐饮部经理 职称（英文）：manager of food beverage 向 上 负 责：总经理 职 位 级 别：经理级

　　基 本 工 作：在总经理指导下，充分掌握饭店的企业文化思想，按既定的政策与程 序、规章制度、工作标准，负责有效监管餐饮部门的运作,使能确保提

　　供优质菜肴与满意服务并达成最高营业效益

　　职责： 21． 22． 23． 24． 25． 26． 27． 28． 29． 30． 31． 32．

　　积极参与带动下属人员参本饭店举办的各种活动。 积极培训下属人员高效率的餐饮推销技巧，争取提高客人的消费水平。 处理部门员工在人事上的事宜，并极力推动提高员工良好士气与团队精神。指导下属人员与各部门维持良好的合作关系。 妥当保管本部门固定资产及设备用品，并完善保存纪录。 定期对员工进行工作评估，在适当时对有需要的员工进行辅导。 定期按员工的情况及需要，计划安排提高素质与技术培训。 主持本部门每日例会及定期例会。 参与晨会、部门主管会议及其它的部门工作会议。 编制每月工作计划及工作报告。 每月按行政办所编制的值班时间表担任值班经理，代表酒店管理层与客人 维持良好沟通关系，并适当安排参与宴请的有关单位。 执行并有效完成上级所指派的其他工作。

　　职称（中文）：餐饮部主管 职称（英文）：director

　　向 上 负 责：餐饮部经理 职 位 级 别：主管级

　　基 本 工 作：在部门经理指导下充分掌握飯店的企业文化思想，按既定政策与程 序、规章制度、工作标准，协助有效监管餐饮部门的运作与服务，

　　使能确保提供优质菜肴与满意服务并达成最高营业效益与控制成本。

　　职责：

　　1、编写每日早、中、晚班人员，做好领班、迎宾员的考勤记录； 2、每日班前检查服务员的仪表、仪容；

　　3、每日开餐前了解当时用餐人数及要求，合理安排餐厅服务人员的工作，督促服务员做好清洁卫生和餐、酒具的准备工作。同时要了解厨房作业，保持紧密沟通。

　　4、随时注意餐厅就餐人员动态和服务情况，要在现场进行指挥，遇有vip客人或举行重要会议，要认真检查餐前准备工作和餐桌摆放是否符合标准，并要亲自上台服务，以确保服务的高水准；

　　5、加强与客人的沟通，了解客人对饭菜的意见，与公关销售员加强合作，了解客人档案、情绪，妥善处理客人的投诉，并及时向餐厅经理反映；

　　6、定期检查设施和清点餐具，协助指导下属人员认真爱惜财务及执行既定保管制度，确保避免破损及流失，有问题及时向餐厅经理汇报；

　　7、注意服务员的表现，随时纠正他们在服务中的失误、偏差，做好工作成绩记录，作为评选每月最佳员工的依据；

　　8、负责组织领班、服务员参加各种培训、竞赛活动，对员工进行酒店意识，推销意识训练，定期检查并做好培训记录，并对员工进行考核，不断提高自身和下属的服务水平；

　　9、参加餐饮部召开的各种会议，积极完成经理交派的各项任务。 10、加强对餐厅财产的管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗。

　　11、加强现场管理，营业时间坚持在一线，及时发现和解决服务中出现的问题；业务上要精益求精，不断提高管理水平。

　　12、搜集与重视客人之意见，及时处理并跟进适当改善行动，并以此为日后提高服务培训之依据。

　　13、经常检查各项物料之存量，保证餐厅运作之需要，同时杜绝不必要之浪费。

　　14、计划及执行下属人员的在职培训，协助定期对员工作表现评估，指导下属与各部人员保持良好团队合作精神。

　　15、定期担保本部之值班安全检查员，确保各餐饮营业点按安全防火措施有效执行。

　　16、研究工作中需改善之处，提出合理的建议。

　　职称（中文）：餐厅领班 职称（英文）：gaffer of fb

　　向 上 负 责：餐饮部主管 职 位 级 别：领班级

　　基 本 工 作：负责各班组的日常操作，做好餐前准备工作、餐后收档工作的检查，合理做

　　好人员安排及服务工作

　　职责：

　　1、检查服务员的仪表仪态，凡达不到标准和规范要求的不能上岗。 2、监督服务员的具体操作，发现问题及时纠正，保证服务工作符合酒店标准。

　　3、明确餐厅主管所分配的工作，领导本班服务员做好开餐前的准备工作，着重检查用品、物品是否齐备、清洁无破损。

　　4、检查桌椅的摆放是否规范，菜单、酒具是否卫生并无破损；按照领班检查表逐个检查，发现问题及时报告主管；

　　5、开餐后注意观察客人的用餐情况。随时满足客人的各种用餐需求。遇有重要客人和服务员人手不够时，要亲自服务。

　　6、督导服务员向客人推荐特色菜点、饮料、主动介绍菜品； 7、执行及有效完成上级交派的其它工作。

　　8、熟识所属各种设施、运作、菜单与饮品各类及价格与制作，服务程序与标准。

　　9、协助进行员工之各种在职培训，事后填写培训报告。

　　10、负责检查及确保餐厅卫生及各种用具用品保持良好状态。 11、参与本部门定期例会及工作会议，协助餐前餐后对员工进行小训及15分钟例会培训。

　　12、与厨房部及传菜部保持密切沟通，以保证让客人获得及时服务及协调厨房推荐菜肴。

　　13、每日统计营业有关数据。

　　14、每日做好交接班工作，将重要待跟进事情记入交接班薄或及时跟办。

　　15、严格执行餐具用品之保管制度，确保避免破损及流失，协助餐厅物品之盘点。

　　16、指导下属与各部人员保持良好团队合作精神。

　　17、经常检查所管辖区域，确保严格执行安全及防火措施及时上报整改。

　　18、积极参与及带领下属参与餐饮部及由酒店举办之各种活动。

　　职称（中文）：点菜领班 职称（英文）：gaffer of order

　　向 上 负 责：餐饮部主管 职 位 级 别：领班级

　　基 本 工 作：掌握基本管理理论，有丰富的餐饮服务技能及营销意识，带领员工紧密的配

　　合营业主管的工作

　　职责：

　　1、准时到岗，督导完成管理区域的日常经营工作，检查员工的仪容仪表及个人卫生是否符合要求。

　　2、开餐前检查各项准备工作的全体实施情况，包括：预定情况、点菜单的准备、陈列柜的菜肴是否新鲜、菜牌摆放是否齐全整洁，点菜区域的卫生、灯光等，及时纠正不符合规范的表现和行为。 3、从各方面了解客人的资料，增强客人对酒店的良好印象。

　　4、不断增进营业知识，发展新客源。留意客人的口味及就餐动向，做好跟单工作，在营业过程中与客人建立良好的友情。

　　5、开餐期间督导营业员、迎宾员对服务规范的实施，注意观察客人的满意度。

　　6、营业高峰期，要及时协助迎宾员安排客人就座。 7、督导营业员向客人推荐菜点，并亲自为客人点菜。

　　8、主动与客人沟通，了解客人对出品的建议，处理客人的投诉。 9、在餐饮主管不在时，顶替其工作。

　　10、编制点菜员的排班表，合理安排员工休息。 11、参加每天的营业会议，灵活安排营业工作。 12、注意食品的缺货情况，及时通知到位。 13、控制点菜用品的存货，确保服务的要求。

　　14、检查各项营业设备的损坏情况，联系小维修项目。

　　15、检查所有规章制度的执行情况，协调员工之间的关系，发扬团结精神。

　　16、完成上级交给的其它任务。

　　17、精通食品相关常识，严格执行，灵活运用总部要求的有关食品规定。

　　18、对熟悉的客群有准备地安排菜单，使之满意，并有效地指导手下点菜员。

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