餐饮门店督导岗位职责共4篇 连锁餐饮督导岗位职责

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餐饮门店督导岗位职责共1

　　店长岗位职责

　　组织员工认真学习和执行有关药品质量管理的法律法规；

　　贯彻总部的各项方针目标，正确处理质量与经济效益的关系，对本门店的经营管理及质量工作全面负责：

　　积极支持质量管理人员工作，经常指导和监督员工，严格按GSP要求来规范药品经营行为；

　　督促、检查门店各岗位履行质量职责，确保药品经营质量；

　　负责门店进货计划的报送，调整好进货与库存的合理结构；

　　组织定期对药品进行检查，做到帐、货、物相符，质量完好，防止药品的过期失效和变质，以及差错事故的发生；

　　组织门店质量管理工作的检查、考核，确保各项考核指标的完成；

　　负责督促药品质量问题的处理和近效期药品的促销落实工作；

　　负责对顾客提出的意见及建议进行分析，不断改进服务质量，提高经营管理水平；

　　检查和督促本店员工按时完各项工作记录。

　　门店质量负责人岗位职责

　　一、认真学习和执行有关药品质量管理的法律法规,积极推行GSP在企业的施行；

　　二、负责对门店质量管理工作，在门店负责人的领导下负责指导和督促门店质量管理制度

　　三、的执行；

　　四、负责门店质量管理工作检查考核的具体实施，提出改进的措施及意见；

　　五、对不合格的药品进行控制性管理，并及时报告质管部并退回配送中心处理；

　　六、对门店不合格的销售行为进行否决；

　　七、对质量体系中不合理的职责、流程、文件提出合理建议；

　　八、对不适合的储存环境、不专业的服务进行确认、否决；

　　九、协助开展对企业职工药品质量管理知识的继续教育或培训和企业内部其他的继续教育

　　十、或培训；

　　11.负责药品验收的管理，负责指导和监督药品保管、养护中的质量工作； 十

　　一、负责收集和分析药品质量信息；

　　十二、做好近效期药品的月报催销工作，对滞销药品提出促销建议； 十

　　三、检查药品陈列环境和储存条件，保证其符合要求；

　　十四、了解顾客的需求，收集顾客意见，对顾客反映的批评或投诉要及时处理并上报；

　　十五、指导并监督药学服务工作。

　　门店营业员岗位职责

　　认真执行《药品管理法》、《药品经营质量管理规范》等及有关药品法规，依法经营，安全合理销售药品；

　　营业时应统一着装，佩戴胸卡，主动热情，文明用语，站立服务；

　　掌握并不断提高服务技巧、销售技能，不断熟悉药品知识，及时掌握新品种的药学内容，销售药品做到准确无误，对用户正确介绍药品的性能、用途、用法、用量、禁忌和注意事项，根据顾客所购药品的名称、规格、数量、价格核对无误后，将药品交与顾客；

　　认真执行处方药分类管理规定，按规定程序和要求做好处方药的调配工作；

　　做好相关记录，字迹端正、准确、记录及时，做到帐款、帐物、帐货相符，发现质量问题及时报告质量负责人；

　　负责对陈列的药品按其药理性质分类摆放，做到清洁整齐；对效期不足6个月的品种，必须将药品的名称、数量、有效期等逐一登记并及时上报质量负责人；

　　及时做好缺货药品登记；

　　负责对营业场所环境卫生的清洁与保持，每日班前、班后应对营业场所进行卫生清洁；

　　做好药品的防盗和防止药品变质的工作；

　　负责协助进行经营场所的气氛营造，装饰物的悬挂等；

　　担负中药饮片配方的营业员，应具有中药配方和识别常用品种的基本知识；

　　按规定对分管品种搞好定期循环质量检查，并做好记录。

　　驻店药师质量责任

　　严格遵循国家药品管理法律、法规的有关规定，遵守职业道德，忠于职守，负责门店处方的审核；

　　具备一定的专业知识和专业技能，熟悉药品知识，掌握最新药品信息，进行药品质量跟踪，负责药品不良反应的收集并上报质管部；

　　对药品销售的正确、合理、安全、有效承担主要责任；

　　负责药品处方内容的审核及所调配药品的审核并签字；

　　负责执行药品分类管理制度，严格凭处方销售处方药；

　　对有配伍禁忌或超剂量的处方，应当拒绝调配、销售；

　　指导营业员正确合理摆放及陈列药品，防止出现错药、混药及其他质量问题；

　　指导、监督营业员做好药品拆零销售的工作；

　　营业时间必须在岗，并佩戴标明姓名、职业职称内容的胸卡，不得擅离职守；

　　为顾客提供用药咨询服务，指导顾客安全、合理用药；

　　对销售过程中发现的质量问题，应及时上报质量管理员；

　　对顾客反映的药品质量问题，应认真对待、详细记录、及时处理；

　　参与企业质量管理教育工作和药品知识培训工作，对本部门的非药学人员进行专业指导。

　　验收员质量责任

　　认真学习和执行有关药品质量管理的法律法规知识，严格执行《药品质量验收制度》，负责门店药品的质量验收工作，对药品的漏验、错验负具体责任；

　　保证所入库的药品每批是从公司配送。普通药品的验收必须在24小时内完成，冷藏药品必须随到随验。按GSP的要求操作，做到逐品种逐批次验收，对外包装破损和质量不合格的商品不得入库。对验收时发现的不合格药品及时上报质管员确认，应及时填写好药品拒收单。

　　收集质量信息，验收中发现的质量变化情况及时报质量管理人员。

　　验收员按配送清单对照实物进行品名、规格、批号、生产厂商及数量的核对，检查质

　　量情况合格后在配送清单上签字，经验收合格的药品才能上柜销售；

　　负责销后退回的药品验收，除质量原因外，售出药品一律不准退回。

　　负责验收记录和退货验收记录的填写做到内容真实，项目齐全，批号数量准确，结论明确。

　　协助养护员每月对陈列商品进行一次检查，做好检查记录。

　　负责配送清单的装订保存；

　　验收员质量责任

　　认真学习和执行有关药品质量管理的法律法规知识，严格执行《药品质量验收制度》，负责门店药品的质量验收工作，对药品的漏验、错验负具体责任；

　　保证所入库的药品每批是从公司配送。普通药品的验收必须在24小时内完成，冷藏药品必须随到随验。按GSP的要求操作，做到逐品种逐批次验收，对外包装破损和质量不合格的商品不得入库。对验收时发现的不合格药品及时上报质管员确认，应及时填写好药品拒收单。

　　收集质量信息，验收中发现的质量变化情况及时报质量管理人员。

　　验收员按配送清单对照实物进行品名、规格、批号、生产厂商及数量的核对，检查质

　　量情况合格后在配送清单上签字，经验收合格的药品才能上柜销售；

　　负责销后退回的药品验收，除质量原因外，售出药品一律不准退回。

　　负责验收记录和退货验收记录的填写做到内容真实，项目齐全，批号数量准确，结论明确。

　　协助养护员每月对陈列商品进行一次检查，做好检查记录。

　　负责配送清单的装订保存；

　　审方药师质量责任

　　对药品销售的正确、合理、安全、有效承担主要责任。

　　负责门店上传药品处方内容的审核及所调配药品的审核并签字。

　　负责执行药品分类管理制度，严格凭处方销售处方药。

　　对有配伍禁忌或超剂量的处方，应当拒绝调配、销售。

　　为顾客提供用药学咨询服务，指导顾客安全、合理用药。

　　对顾客反映的药品质量问题，应认真对待、详细记录、及时处理

　　养护员（陈列检查员）质量责任

　　负责陈列药品的养护和质量检查工作。

　　负责每日上、下午温湿度的记录，冷藏区为2-10℃；阴凉区低于20℃；常温区0-30℃；湿度35%-75%。超过规定的温湿度要及时采取措施，确保营业场所的温湿度符合要求。

　　对陈列药品定期进行检查，对拆零药品、易变质、近效期、摆放时间较长的药品、冷藏药品以及中药饮片增加检查次数，做好记录。

　　陈列检查中发现质量问题的药品，应及时下柜，停止销售，由质量管理人员确认和处理，同时填报质量退回报质管部处理，复检合格的品种可继续销售，不合格的及时将商品移至不合格区，退回公司。

　　对近效期或长时间储存药品每月上报催销。

　　负责对养护仪器设备的管理、维护工作，建立仪器设备管理档案。

　　养护员（陈列检查员）质量责任

　　负责陈列药品的养护和质量检查工作。

　　负责每日上、下午温湿度的记录，冷藏区为2-10℃；阴凉区低于20℃；常温区0-30℃；湿度35%-75%。超过规定的温湿度要及时采取措施，确保营业场所的温湿度符合要求。

　　对陈列药品定期进行检查，对拆零药品、易变质、近效期、摆放时间较长的药品、冷藏药品以及中药饮片增加检查次数，做好记录。

　　陈列检查中发现质量问题的药品，应及时下柜，停止销售，由质量管理人员确认和处理，同时填报质量退回报质管部处理，复检合格的品种可继续销售，不合格的及时将商品移至不合格区，退回公司。

　　对近效期或长时间储存药品每月上报催销。

　　负责对养护仪器设备的管理、维护工作，建立仪器设备管理档案。

　　中药处方调配员质量责任

　　上班时间应佩戴标明姓名、技术职称等内容的胸卡。

　　必须凭医师开据的中药处方销售。处方经驻店执业药师或审方室执业药师审核后方可划价、调配。

　　对有配伍禁忌或超剂量的处方，应拒绝调配。必要时经原处方医师更改、重新签字后方可调配、销售。调配员不得代用或擅自更改处方内容。

　　调配处方时要做到“四查四对”。查处方：查药品查配伍禁忌，查用药合理性：对临床诊断。对科别，对姓名，年龄，对药品规格，对数量，对标签，对药品性质，对用法，用量；

　　调配处方时应按处方逐方、依次操作，调配完毕，经审核无误后，调配员在处方上签字或盖章，

　　发药时应认真核对患者姓名、药剂数量、同时向顾客交待用法、用量、注意事项等。

　　处方保存备查，保存5年

　　特殊管理药品按“特殊管理药品管理制度”执行。

　　违反本制度和程序以及因工作失误造成损失者，按规定予以相应处罚。

餐饮门店督导岗位职责共2

　　店长岗位职责 直接上级：经理 直接下属：导购员

　　岗位描述：带领团队达成销售目标 职责：

　　1制定并分解专卖店销售计划，带领团队完成销售任务。 2主持门店例会，有效传达公司政策。

　　3监督管理产品陈列饰品摆放，店面卫生，人员形象。 4制定培训计划，对导购员进行培训和辅导。

　　5监督导购员日常工作纪律，对违反有关规定的人员进行处理。 6总结门店销售情况，分析产品销售趋势。

　　7及时反馈门店信息，提出有助于完成销售目标的建设性意见。 8每月销售统计表，销售产品排名。

　　9及时与售后、跟单人员保持沟通协调，了解工厂生产情况。

　　'.导购员岗位职责 直接上级：店长

　　岗位描述：维护展厅卫生，确保 展厅形象，接待顾客，完成月度销售目标，积极配合店长工作。

　　导购员职责：

　　1用心接待每一位顾客，与店长和同事一起完成销售目标。 2为每一位顾客提供高品质的服务。

　　3定期电话，微信跟踪顾客并说服顾客购买。 4做好顾客的售前售中售后工作。

　　5准时电话回访已成交顾客（送货一周）。

　　6耐心做好客户的抱怨和投诉，做好记录并反馈。 7获取并反馈竞品信息，顾客信息以及其他信息。 8认真填写客户档案表及日志。 9积极向店长提出建设性建议。

　　10不断学习，掌握产品知识和销售技巧，提高销售能力。

　　11主动协助同事接待客户（例如：倒水，递报价本，购货合约等，要有团队精神）。 12服从领导工作安排。

　　13清洁门店卫生，店铺一切设施都要保持干净卫生。

　　14遇到特殊情况需要暂时离岗，须做好交接工作，得到店长同意。 15做好订单跟踪记录，了解实时订单状况。

　　'.

　　设计师岗位职责

　　1根据顾客需要配置家具的场所的结构、使用功能、顾客的爱好或要求，为顾客设计家具布局。根据顾客的意见，提供设计方案图纸，修改设计，直到顾客满意。

　　2通过各种途径，收集各种户型各类家具布局方案图纸或照片，提高设计水平和审美品位，为顾客提供更满意的售前服务，为公司争取顾客、开拓市场作出贡献。

　　3在打印设计稿之前要认真检查、审核、推敲、切勿粗心大意而造成失误和浪费。 4承担定稿设计方案备份存档，以备补单查阅。

　　5负责计算机及辅助设备的维护保养、修缮等事宜，避免延误正常工作。 6配合做好产品售前、售中、售后的技术服务工作。 7对产品工艺方面的质量负责。 8完成公司交办的其他事务。

　　9设计师应向客户准确解释公司不同价位在价格、工艺做法、材料上的区别和共同点。 10当客户要求做概算时，应严格按报价单进行。

　　11房中要做到认真细致，要标注准确位置及各项数据，并向客户提供是否需要修补的参考意见。

　　12报价时，严禁低点切入、漏项报价（误差不允许超过10%）。

　　13装修合同——三份:公司、财务、客户各一份。全套图纸——三份:公司、客户、工长各一份。报价单——两份：公司、客户。

　　'.

餐饮门店督导岗位职责共3

　　篇1：连锁餐饮营运督导的岗位职责ft word 文档

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　　第一：督导职位说明书：

　　1，监督所管辖餐厅的营运、人员、商业结果。 2，训练所管辖区域的餐厅经理。

　　3，协调区域内人员、物料、设备，确保区域内所有餐厅qsc及改善，确保人员发展，执行。

　　4，公司政策达到公司目标，创造最佳qsc和最合理利润。

　　5，象对待顾客一样对待管理组并给他们建议帮助其完成工作目标。 6，面试和招聘，提升符合餐厅需求的管理组 成员。

　　7，训练餐厅经理并完成对他们的工作考核。 8，协助餐厅经理改进营运体系 。 9，完成现金和保全审核 。 10，帮助餐厅经理开设新店。

　　11，帮助餐厅经理完成全年人员计划，达到 管理组人员目标 。

　　二：日常工作：

　　1，与餐厅经理/值班经理看楼面及待办单。 2，传达最新公文 。

　　3，看营运报告、盘存本、食品检查报告。 4，沟通日常工作 。 5，现金稽核 。 6，安全检查 。

　　7，餐厅经理的考核。

　　8，与餐厅经理讨论人事/员工档案的问题。

　　9，检查设备及pm月历情况及能源调查。

　　10、追踪市场促销的情况，ac/tc的增长情况。 11，训练季度检查 。 12，员工招募计划。

　　13，每日细部清洁的检查 。 14，tas调查。

　　15，检查水电费每天的记录。 16，再投资/预算分析 。 17，训练需求分析 。

　　18，营业额/p&l分析 。

　　三：主要权利范围

　　1，对各餐厅的日常营运工作有监督 指导和检查的权利 2，对餐厅经理的任命，有建议权

　　3，对全市场直营餐厅的营业额 各项成本有审核 监督 指导的权利 4，对餐厅管理组人员根据绩效和表现有奖惩的权利

　　5，对本职位可以批准的费用范围内的营运费用申请，有批准权利

　　篇2：督导岗位职责 督导工作职掌

　　一、餐厅经营：

　　1、餐厅年度经营计划制定。

　　2、餐厅提升营业额对策提交与执行。

　　3、经营目标达成之执行。

　　4、各月经营成果分析并提交改善之行动方案。

　　5、月盘执行。

　　二、人员发展与训练

　　1、餐厅管理组发展计划制定。

　　2、餐厅管理组工作目标设定。

　　3、管理组绩效考核

　　4、承担训练责任： 1）、熟练掌握训练组各工作站指导。 2）、指导训练员执行训练工作。 3）、定期举行训练员会议。 4）、指导训练工作，对训练员评估。

　　5、与管理干部充分合作： 1）、提供管理干部与训练员之间沟通机会。 2）、使所有管理干部了解餐厅训练需求。 3）、向营运经理汇报管理组在训练方面的表现。

　　6、制定训练班表及预算，达成高效率。 1）、评估每月预估与实际训练总时数。 2）、决定受训服务员最佳上岗时机。

　　7、每月训练预算呈报营运经理批准。

　　三、行政工作

　　（

　　一、） 餐厅班表审核

　　1、拟作“营业额生产小时对照表”。

　　2、每周制作非生产小时预估表。

　　3、合理控制餐厅员工之离职率及员工工时。

　　4、了解餐厅内每个员工姓名、住址、各工作站训练程度及他们的

　　特长、兴趣、性格等。

　　（

　　二、）每月1日完成上月之离职率及员工薪资比较表。

　　（

　　三、）定期与员工沟通追踪。

　　1、每月1日交“餐厅人事资料表”

　　2、每月26日交下月行事历。

　　3、餐厅人力需求的完成及服务员的招募。

　　4、新近员工的健康证检查

　　5、定期现金稽核。

　　6、各项营运、行政工作指导、追踪、稽核。

　　7、管理组会议定期召开与主持。

　　四、sp工作职掌

　　一、组织餐厅各种比赛、季活动、员工大会及员工士气的激励案

　　提 交。

　　二、单店以及区域促销活动企划案制定，并与每月20日提案。。

　　三、全国性促销、区域性促销活动执行推广。

　　四、餐厅企划活动的进度、统计、分析与建档整理。

　　五、市场调查：

　　1、商圈调查、建立社区良好的关系。

　　2、顾客意见调查、分析、建档。

　　3、竞争者资料收集、整理及竞争者动态了解。

　　六、每月提出上月最佳服务员的人选。

　　五、机修部分

　　一、每周对例行公事进行检查和追踪。

　　二、每月评估水、电用量并合理控制相关能源。

　　三、对餐厅的机器设备做定期日、周、月、三个月、半年或年度之保养与维

　　护并记录。

　　四、记录所有的维修事项并作追踪。

　　五、建立维修手册，以利正常营运及故障排除与追踪。

　　六、餐厅相关pm工具箱、预存零件的管理储备。

　　篇3：餐厅岗位职责 餐饮部经理岗位职责

　　直接上级：餐饮总监

　　直接下级；区域主管、领班、

　　【岗位职责】

　　全面负责制定并实施餐饮部服务区域工作计划和营运管理，督导餐饮部日常工作，确保为客人提供优质高效的餐饮服务。

　　【工作内容】

　　1、主持建立并完善餐饮部服务区域的各项规章制度及服务程序与标准，

　　并监督实施。

　　2、建立餐饮部员工日值班制度。

　　3、检查餐厅服务规范及各项规章制度的执行情况，发现问题及时采取

　　措施并给予解决。

　　4、做好餐饮部、物业与其它部门之间的协调与配合。

　　5、督导下属部门硬件设施的保养维护工作。

　　6、建立良好的对客关系，主动征求客人对餐饮的意见和建议，积极认 真的处理宾客的投诉，保证最大限度地满足宾客对餐饮的需求，提高餐 饮服务质量。

　　7、全面督导餐饮部服务区域员工的培训，提高员工素质，有效地运用 人力资源。

　　8、参加综合管理部相应的例会，完成上传下达的任务。

　　9、负责接待贵宾的准备工作

　　餐厅厨师长岗位职责

　　直接上级 ：餐饮总监

　　直接下级：厨房主管

　　【岗位职责】

　　全面负责厨房管事部的日常运转及管理，负责制定各厨房、管事部的工作计划并组织监督落实。为确保各餐厅的销售需求，提供特色的菜品，并进行成本控制。

　　【工作内容】

　　1、参与餐饮部各种经营预算的制定。

　　2、定期分析其经营情况，并制定改进措施。

　　3、根据市场需求，指导厨房调整菜品质量。。

　　4制定各厨房、管事部工作计划，并组织监督落实。

　　5、定期对下属进行绩效评估，按照奖惩制度实施奖惩。

　　6、督导厨房有计划的完成新颖菜品的工艺设计、价格制定。

　　7、审核各类食品订单，有效的进行成本控制。

　　8、检查厨房用具及设备设施的清洁、安全及完好的状况、卫生状况、贮存原料及食品的质量情况，必要时亲自操作示范，实行业务指导。

　　9、负责培训部属厨工和工作人员，不断提高他们的技术水平和业务能力

　　10、指挥和烹制一切高级宴席、酒会的菜式、食品，领导和指挥整个厨房部的日常工作

　　11、熟悉和掌握各种原材料的名称、产地、特点，成菜率，用法和制作方法

　　12、每天上班前要先看菜单，检查各岗位是否已做好准备工作

　　餐厅领班岗位职责

　　直接上级：主管

　　直接下级：服务员

　　【岗位职责】

　　负责餐厅基层服务管理工作，带领员工按照服务程序和服务标准向宾客提供热情、周到、高效的餐饮服务，并进行有效的监督。 【工作内容】

　　1协助经理制订和实施工作标准和服务程序，督导属下员工严格履行其岗位职责。

　　2、根据营业情况，对服务员进行工作任务分配，并经常检查员工对客服务工作，确保提供优质服务。

　　3、与客人和厨房保持良好的工作关系，及时向经理和厨师长反馈客人对食品服务方面的信息，不断提高餐饮产品质量和服务质量

　　4、了解客情，亲自为重要客人服务

　　5、妥善处理餐厅发生的问题和客人投诉，并及时向经理汇报。

　　6、定期检查，清点服务设备，餐具等物品，减少和降低物品损耗。

　　7、督导服务员做好区域的安全、清洁服务卫生工作。保证达到中心规定的标准。

　　8、协助经理做好对服务员的考核评估及业务培训工作，以不断提高他们的服务技能。

　　9、负责检查和督导用餐预定工作，并妥善安排用餐和服务工作，确保提供及时，周到，礼貌的服务。

　　10、完成领导分配的其它工作。

　　餐厅服务员岗位职责

　　直接上级：餐厅领班

　　【岗位职责】

　　负责餐厅的具体服务工作，按照服务程序和服务标准向宾客提供热情、周到、高效的餐饮服务。

　　【工作内容】

　　1做好开餐前的准备工作。

　　2、保持地面、服务台及餐具的清洁卫生。

　　3、按工作标准摆台，撤台，更换烟灰缸、清洗餐具，打扫卫生及为客人提供餐饮服务。

　　4、关注客人的习惯和要求，准确、快捷地提供服务，并与客人保持良好关系。

　　5、检查菜品质量，发现问题及时报告。

　　6、分工不分家（定岗不定位）团结协作，愉快的完成接待任务。

　　7、服务人员做到四勤，手、眼、口、脚都要勤，及时为顾客提供服务。

　　8、上班时不能带有个人情绪，保持良好的心态开展工作。 、洗碗工岗位职责

　　直接上级：厨师长

　　【岗位职责】 负责餐厅的具体服务工作，按照服务程序和服务标准做好卫生保洁工作，并做好消毒工作及记录工作。

　　【工作内容】

　　1严格执行＜中华人民共和国食品卫生法＞的有关卫生标准。

　　2、在餐前及时将餐具清洗消毒到位，为员工提供放心卫生的餐具。 要坚持一刮、二冲、三洗、四消毒、五保洁的工作程序。

　　3、每班必须搞好卫生区域的清洁，并做好无蚊蝇，无鼠迹，无蟑螂三无工作。

　　4、在领班带领指挥下，负责洗刷消毒餐具、酒具、杂具等洗刷消毒过程，严格按程序和标准，保证餐具、酒具、杂具等的清洁卫生

　　5、及时清理餐厅、厨房的垃圾、定点摆放、定时清理，保证无异味

　　6、做好清洁、消毒后碗具、餐具的存放、注意分类摆放

　　7、洗刷、消毒过程中注意保护好餐具，尽量减少损耗

　　8、搞好个人和清洁场所的卫生工作。

　　9、服从工作安排，遵守各项规章制度。

　　凉菜师岗位职责

　　直接上级：厨师长

　　【岗位职责】

　　全面负责凉菜的一切出品高质量高标准完成，确保凉菜出品正常运转。

　　【工作内容】

　　1、穿着干净、整洁的工作服消毒后进入工作岗位。

　　2、检查验收本部所订购货品，严把货品质量关。

　　3、检查凉菜部卫生及冰箱存放食品，肉食品在冰箱存放24小时要从新加热，保证食品新鲜适口。

　　4、对于生吃食品一定要清洗消毒后再出品。

　　5、检查所有出品及存放食品的质量要符合标准。

　　6、根据日常所需量，合理订购货源。

　　7、检查设备正常工作，水电源开关。

　　炒锅岗位职责

　　直接上级：后厨主管

　　【岗位职责】

　　炒锅是厨房制成菜肴的最后一道工序，厨房从进货、领货、粗加工、切配、精洗等都是为制成菜肴做好准备，炒锅责任极为重要。

　　【工作内容】

　　1、在厨师长的领导下，组织调动各锅头严格按照菜式规定，烹制各

　　种菜式，保证出品质量。

　　2、掌握各种菜式烹制技巧和技术要求。

　　3、协调管理和爱护岗位各项设备用品，遇设备损坏马上反映上级通

　　知维修。

　　4、熟悉原料、配料的使用，掌握煎、炸、煲、焖、炒等烹制技能及

　　制作，了解香、松、肥、脆、浓及酸、甜、苦、辣、咸、鲜等特点性能。

　　5、接到传菜部点菜单后5分钟内要出一个菜，接单后半小时内将菜

　　单上的菜全部出完。

　　6、抓好各菜式的质量，要色、香、味俱全。

　　打荷岗位职责 直接上级：厨师长

　　【岗位职责】

　　负责每天菜品原材料的准备工作，合理安排人员，发挥每个人的积极性。

　　【工作内容】

　　1、负责菜肴烹制前传递和烹制后的美化工作。

　　2、备齐每餐所需餐具，并保持整洁。

　　3、按上菜和出菜顺序及时传送切配，以及烹制的原料和菜肴。

　　4、提前为烹制好的菜肴准备适当的器皿。

　　5、配合炉灶师傅出菜，保证菜肴整洁美观。

　　6、严格遵守食品卫生制度，杜绝变质菜肴。

　　7、随时保持工作区域卫生和个人卫生。

　　8、完成上级交办的其它工作。

　　粘板岗位职责

　　直接上级：后厨主管

　　【岗位职责】

　　服从厨师长的领导，完成各项任务。 【工作内容】

　　1、完成粘板岗位的各项出品工作。

　　2、负责厨房的出品日常切配。

　　3、负责厨房各种半成品的原料的保管使用。

　　4、按照各种菜式的份量标准及搭配要求处理日常工作。

　　5、掌握蔬菜、鲜花、围边等雕刻的技巧和生动、新鲜的雕刻要求。

　　6、负责验收各种蔬菜、肉类及食品原料的质量。

　　面点师岗位职责

　　直接上级：厨师长

　　【岗位职责】

　　协助厨师长管理并保持面点部有效正常运转。

　　【工作内容】

　　1、对高级食品货物的准备进行管理。

　　2、准备早餐用的所有食品。

　　3、为特别宴会准备美点。

　　4、根据宴会订单，合理的安排技术力量的调配，作好出品计划。

　　5、对本部的所有出品都要制定出质量标准，以便员工工作时有章可循

　　6、对每天的出品和宴会的准备情况加以检查、特别是早餐要勤检查多

　　落实，要不断更换菜品。丰富早餐，美化早餐。

　　7、要多与前堂沟通联系，掌握客人的心理需求，按季节定期更换花式品种，抓好质量和产销工作。正确掌握产品规格，不断完善本部产品。

　　8、根据预定情况，安排好次日的领货及所需定单，对进入的一切原料都要过问验收，并做好本部的成本控制。

　　9、充分发挥承上启下作用，及时传达上级的指示精神，抓好员工思想

　　品德的教育。检查督导员工遵守《员工守则》结合生产培训提高员的工业务技术。

　　10、检查和确保本部位清洁并达到标准。包括食品卫生与环境卫生达标，冰箱的定期清理与归类。

　　篇4：餐饮部总监岗位职责 餐饮总监岗位职责

　　直接上司：总经理

　　直接下属：餐饮部经理、西餐厅经理、餐饮预订主任、行政总厨（厨师长） 职责范围：

　　全面负责酒店餐饮管理工作。

　　1.参与酒店发展战略的制定，为酒店战略发展提供相关专业咨询。

　　2.根据市场动态，熟悉本酒店的主要目标市场，了解消费者餐饮需求，并有针对性地开发和提供能满足他们需求的餐饮产品和服务。制定餐饮各部经营战略，制定餐饮推销、促销计划、扩大餐饮销售渠道，提高餐饮销售量。发挥全体员工的积极性，实施有效的激励手段。 3.制定和完善下属各部的岗位工作说明书、工作程序与工作标准、部门内部管理规定。 4.指导下属部门制定工作计划，并督导其执行。

　　5.培训下属部门经理、管理人员、监督、指导和评估其工作加强员工队伍的教育和培训工作，提高从业人员的素质。

　　6.协调下属各部门的工作、督导餐饮服务、进行出品质量和成本控制，提高酒店餐饮部门效益。

　　7.处理突发时间，维护客人利益及酒店利益。

　　8.参加酒店部门协调会议，定期召开本部门的例会、成本控制会议和预算会议。

　　9.自我管理：a、制定个人学习计划，学习先进的餐饮管理知识；b、参与同行研讨会、交流会、交流经验；c、每月月底自我总结，改进管理中的不足。 餐饮部经理岗位职责

　　直接上司：餐饮部总监

　　直接下属：楼面主管

　　职责范围：

　　1.制定并组织实施餐饮部楼面一切业务经营计划，向餐饮总监回报工作并接受餐饮总监检查和督导。

　　2.监督，推行本部门的各项正规化管理制度。

　　3.考核直接下级主管、领班的品行业绩并实施激励和培训。

　　4.检查所属部门的经营情况、信息反馈及一切安全、卫生和服务工作。 5.制定和改进各项经营、管理的新计划、新措施。

　　6.与厨师长一起，进行固定菜单和变动菜单的筹划和设计，不断推出新的菜肴品种。 7.对餐饮采购、验收和储存进行管理与控制，降低成本，减少浪费。

　　8.加强餐厅的日常管理，提高对客服务质量，培养餐厅管理员的管理督导能力。 9.促进宴会销售，加强宴会组织与管理，提高宴会服务质量。 餐饮部楼面主管岗位职责

　　直接上司：餐饮部经理

　　直接下属：餐饮部领班

　　职责范围：

　　1.在餐饮部经理的直接领导下。全面管理餐厅，确保为客人提供优质的服务，完成当月营业指标。

　　2.负责每日召开餐前会，检查每位员工的仪容仪表，布置任务。 3.安排各领班班次，督导领班日常工作，并实施必要培训。 4.控制餐厅的经营情况，确保对客服务质量。

　　5.负责餐厅的清洁卫生，保持环境卫生，抓好餐具，用具的清洁消毒。 6.加强对餐厅的财产管理，掌握和控制好物品的使用情况。

　　7.从那家餐饮部召开的各种有关会议，完成餐饮部经理下达的其他任务。 8.定期召开餐厅员工会议，检讨近期服务情况。 9.完成上司交办的其他事宜。 餐饮部中餐领班岗位职责

　　1、了解当日客情，负责对本区域的工作作出相对应的安排，特殊客情特殊对待。

　　2、

　　3、严格遵守本部门制定的上班时间，准时到岗，做好餐前检查工作。 协助经理开好班前班后，具体贯彻落实班前班后内容及检查结果并督办和处理汇报。

　　4、服务工作气带头模范作用，随时予以服务员指导，协助补台工作，并起到点菜骨干作用。

　　5、每日立岗前必须按照餐饮卫生标准及仪容仪表标准例行检查，熟悉本公司环境，对硬件设备设施进行常规检查，做好维修及维护工作。

　　7、回本楼层进行区域性巡台工作，了解区域客人消费档次，控制上菜次序及速度，并时刻以服务员的身份投入到日常工作中去。

　　8、在上菜高峰期与传菜部做好协调工作，保证菜肴服务质量，，在现场及时应对客人投诉，对反映菜肴或服务质量的投诉作出相应对策，并做好详细记录原因以便向上级领导汇报。

　　9、午、晚市结束后，做好收市收尾工作，对安全隐患作出严格检查，对突发性事件本人无法处理的，应立即汇报工作。

　　10、有效地督导本组服务员，优质高效地完成各项对客的用餐服务，配合经理及总监做好工作。

　　11、熟悉本公司的各项规章制度，当班期间检查公司规章制度的执行情 况，以身作则，为下属树立良好形象。

　　12、定期对本班组员进行绩效评估，向经理上报奖惩建议，并组织实施本班组员工培训，同时负责新员工与实习员工的培训工作，提高服务质量。

　　13、做好本组员工的思想工作，成为公司与员工之间的沟通桥梁，从而真正体现出员工队伍的稳定性、团结性。

　　14、实施节能责任制做好本区域节能工作，负责每月一次餐具盘点并详细记录，将资料进行归类存档，对贵重物品因每日进行抽查及时处理上报，并做好岗位交接工作。

　　15、每日须检查本区域物品存放情况，排列整齐、保证随时使用的有序、清洁、完整。

　　16、身体力行，并天天执行五常法。

　　17、负责班后检查，经值班主任检查同意后方可离岗。

餐饮门店督导岗位职责共4

　　2014版门店岗位职责

　　门店企业负责人职责

　　目的：规定各门店负责人职责

　　种类：岗位职责

　　1.企业负责人应当具有大学专科以上学历，经过基本的药学专业知识培训，熟悉有关药品管理的法律法规及本规范，具有药品经营及管理的经验，能够自觉学习并贯彻执行《药品管理法》及实施条例、《药品经营质量管理规范》等有关法律法规及规章，确保企业依法经营。

　　2.企业负责人作为本门店安全工作的第一责任人，全面负责门店的日常管理，负责本店人员、环境和设施设备的安全管理工作。

　　3.企业负责人是药品质量的主要责任人，受企业法人代表委托，负责提供必要条件，保证质量管理人员有效履行职责和质量管理工作的有效落实，协调并处理业务经营与质量管理工作的关系，不得干预质量管理人员依法从事质量管理活动，确保企业按照GSP要求经营药品。

　　4.负责贯彻、实施本公司的质量方针及质量目标，保证本门店执行国家有关药品管理的法律、法规及规章。

　　5.主持、决策本店重大质量事故和其他重大质量问题的处理，落实纠正及预防措施，并组织制定本门店奖惩措施。

　　6.协助公司质量管理部门，完成每年对本店进行的质量管理体系内审和GSP内审工作。

　　门店质量管理员职责

　　目的：保证药品质量合格和人体用药安全

　　种类：岗位职责

　　1.在企业负责人领导和质量管理部指导下，负责组织本店相关岗位人员学习并监督执行药品管理相关法规及公司规章制度、岗位职责及相关操作规程。

　　2.应当具有药学或者医学、生物、化学等相关专业学历或者具有药学专业技术职称。

　　3.研究和确定门店质量管理工作的重大问题。在本店内部，对药品质量问题具有裁决权。

　　4.负责配合公司质量管理部门，组织实施本门店完成质量管理体系和GSP内部评审工作。

　　5.负责指导、监督药品采购、收货、验收、储存、陈列、销售等环节的质量管理以及重点（近效期和冷藏）药品的检查工作。

　　6.负责药品质量查询及质量信息管理。

　　7.负责药品质量投诉和质量事故的调查、处理及报告。

　　8.负责对不合格药品的确认及处理，对处理过程进行记录并归档保存。

　　9.负责假、劣药品的上报和药品不良反应的报告。

　　10.负责本店计算机系统操作权限的审核、控制及质量管理基础数据的维护。

　　11.负责组织本店计量器具的校准、检定工作。

　　12.指导并监督药学服务工作；

　　13.完成企业负责人交办的其他工作。其他应当由质量管理人员履行的职责；

　　14.完成企业负责人交办的其他工作。

　　门店采购员职责

　　目的：规定门店请领药品人员的职责

　　种类：岗位职责

　　1.在企业负责人领导下，认真学习并执行国家药品相关法律法规和本工司各项规章制度，熟悉本岗位职责及操作规程，不断提高业务水平。

　　2.负责本门店销售药品的请领工作。保证本连锁门店只能从总部申请领货，由公司统一配送药品。门店不得擅自从本公司以外的其他任何渠道采购药品

　　3.负责随时掌握门店药品的进、销、存状况，保持与公司仓储部和采购部的信息沟通，随时掌握库存信息和市场药品信息。

　　3.根据销售需要制定药品请领计划，既要保持门店药品结构优化，又要满足经营需要。要注意避免药品积压滞销，造成药品过期。

　　4.将药品请领计划用电子表格方式报营运部配库存管理员，同时形成采购记录。采购记录至少保存5年。

　　5.库存管理员将配货计划报仓储部。仓储部负责出库、配货，形成并打印配送单。运输部将药物连同配送单,运送至门店。药品请领完成。

　　6.完成企业负责人交办的其他工作。

　　门店验收员职责

　　目的：规定门店药品验收人员的职责

　　种类：岗位职责

　　1.在企业负责人领导和质量管理部指导下，完成本店所有配送药品和销后退回药品的验收工作。

　　2.药品验收员应当具有药学或者医学、生物、化学等相关专业中专以上学历或者具有药学初级以上专业技术职称。

　　3.负责保持药品待验区域或货柜洁净、卫生，防止污染药品。

　　4.负责根据药品不同类别和特性，保证待验药品在符合其储存条件的环境下，在规定的验收时限内（常温药品收货后2个小时内，阴凉及冷藏药品在30分钟内）完成验收。验收员对验收期间的药品质量负责。

　　5.负责按照公司制定的验收操作规程，对照配送单，对到货药品逐项、逐批号进行验收，并对药品的外观质量、包装、标签、标示、说明书等进行检查核对，做到票、货、批号相符。对销后退回药品对照销售凭证和销售记录，进行逐项、逐批号检查验收，建立销后退回验收记录。必要时，送药品检验机构检验。

　　6.验收合格的药品，由验收员在验收记录上签署姓名和验收日期，注明验收结论，及时办理入库登记，方可上架销售。验收不合格的药品，不得入库销售，需注明不合格事项及处置措施，报告质管部处理。验收记录保存5年备查。

　　7.实行电子监管码的药品，应当按规定进行扫描，并及时将数据上传。监管码信息与药品包装信息不符的，要及时向质量管理部进行查询、确认，未得到确认之前，不得入库。

　　8.冷藏药品到货时，验收员应当在30分钟内，尽快验收，并对其运输方式及运输过程的温度记录、运输时间等质量控制状况进行重点检查记录，不符合温度要求的应当拒收。

　　9.完成企业负责人交办的其他工作

　　门店营业员职责 目的：管饭营业员岗位职责

　　种类：岗位职责

　　1.在企业负责人领导和质量管理员指导下，认真学习和执行《药品管理法》、《药品经营质量管理规范》等有关药品法律、法规和本公司规章制度，熟悉本岗位职责，完成药品检查、销售工作。

　　2.营业员应具有高中以上文化程度并持有本市规定的医药销售员证方可上岗。

　　3.负责保持营业场所整洁、卫生和所负责货架或货柜的清洁。每日对营业场所进行卫生清洁。

　　4.负责按药品说明书正确销售药品，向顾客正确介绍药品的性能、用途用法、用量、禁忌和注意事项，正确调配药品，开具销售凭证，并对药品的名称、规格、数量、价格等核对无误后，将药品交付于顾客。销售近效期药品时，应告知顾客在有效期内使用。

　　5.认真执行处方药与非处方药分类管理规定，按规定程序和要求做好处方药的销售工作。营业员调配处方药后，经其他营业员或执业药师对药品的名称、规格、数量、价格等核对无误后，方可将药品交付于顾客，并在处方相应位置签字或盖章。

　　6.对柜台摆放的药品按“易变先出”、“先进先出”、“近期先出”和按批号发货的原则销售药品。

　　7.每月按公司计划，做好本店动态盘点工作，做好相关记录，做到票、帐、物相符。

　　8.按门店规定做好陈列药品检查工作，发现药品质量可疑或者效期不足6个月的品种，及时上报门店质量管理员。对缺货药品要认真登记，每日上报门店药品请领人员。

　　9.完成企业负责人交办的其他工作。

　　处方审核员职责

　　目的：明确处方审核人员的职责

　　种类：岗位职责

　　1.在门店企业负责人领导下，负责所有处方的审核工作。

　　2.门店负责处方审核工作的应是执业药师。处方审核员应认真学习并执行《药品管理法》、《药品经营质量管理规范》等法律、法规，具有丰富的药品专业知识及技能，熟悉药品的不良反应和配伍禁忌，注重收集最新药品信息。

　　3.负责严格依据法规和本公司规章制度、岗位职责、操作程序负责对处方所列药品进行审查、核对，并签字。无异议，交处方调配人员调配。对处方所列药品不得擅自更改或代用；对有配伍禁忌或超剂量的处方，应告知处方持有人，有权拒绝调配。如处方持有人仍坚持调配，需经处方医生更正或重新签字后，方可调配。

　　4、严格按照处方审核规定内容进行审核，保证人体用药安全。

　　4、对本店的营业员进行处方药销售的专业指导。

　　5、为消费者提供用药咨询和指导，保证广大人民用药的安全。

　　6.完成企业负责人交办的其他工作。`

　　处方调配员职责

　　目的：规定处方调配人员的职责

　　种类：岗位职责

　　1.在企业负责人和质量管理员领导下，认真学习并执行《药品管理法》、《药品经营质量管理规范》等法律、法规以及本公司制定的规章制度，熟悉本岗位职责及操作规程，完成处方调配工作。

　　2.应具有丰富的药品专业知识及技能，熟悉药品的不良反应和配伍禁忌，注重收集最新药品信息。

　　3.处方经执业药师审核后方可调配，并在处方相应位置签字或盖章。

　　6.对处方所列药品不得擅自更改或者代用。

　　7.对有配伍禁忌或超剂量的处方，应告知处方持有人，有权拒绝调配。如处方

　　持有人仍坚持调配，需经处方医生更正或重新签字后，方可调配。

　　8.调配处方后，交其他人员核对。核对无误后，方可销售给顾客。

　　9.完成企业负责人交办的其他工作。

　　门店收款员职责

　　目的：明确收款员岗位职责

　　种类：岗位职责

　　1.在企业负责人领导下，认证学习国家药品相关法律法规和本公司规章制度，熟悉本岗位职责，认真完成本职工作。

　　2.遵守公司及门店各项规章制度和劳动纪律，负责所售药品收款工作，并认真做到唱收唱付。

　　2.爱护公共设施，保管好计算机、键盘、打印机等设备，检查计算机是否运转正常，如发现异常须做记录并逐级反映，必要时报告信息技术部解决。

　　3.遵守财会制度，严格按规定使用和保管现金、发票及现金收讫章。

　　4.及时与营业员对帐，确保结果准确无误，并做到日清日结。

　　5.按规定结账，并保证货、帐相符，并认真记录结帐时间、结帐数据等。

　　6.完成企业负责人交办的其他工作。

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