刨肉师岗位职责共3篇(什么是刨肉师)

　　下面是范文网小编收集的刨肉师岗位职责共3篇(什么是刨肉师)，供大家品鉴。

刨肉师岗位职责共1

　　刨肉部岗位职责

　　岗位职责：

　　? 完成出菜部的刨肉工作。

　　? 协助荤菜部素菜部的备货及上菜工作。 ? 协调切配部前厅与出菜部的工作。 ? 随时保持出菜部的卫生及清理。 ? 检查出菜部每个岗位的岗位工作。 ? 做好厨房每日申购单。

　　岗位职责慨述：

　　餐前完成刨肉品的化冻工作如未及时化冻扣：1分

　　餐前因先协助荤菜部的上架工作如未及时协助导致荤菜部上架菜品缺货等现象扣：1分 上客高峰期时因协助素菜部的上菜工作如未及时协助导致素菜部上菜缓慢等现象扣：1分 如有切配部的菜品因及时清楚通知切配部，如未及时清楚通知导致菜品未上或做错因承担相应菜品责任并扣：2分

　　5.关于前厅人员所提的任何问题给予和谐礼貌的回答如解决不了因及时上报上级相关领导处理，如不和谐礼貌或置之不理因扣：2分

　　6.定时检查出菜部各个岗位的岗位职责是否合格并给予奖励与处罚并记录如未检查或徇私舞弊扣：3分

　　7.随时保持自己冰箱的摆放及清理如未完成扣：1分 8.上菜过程中因自己粗心大意导致菜品上错，漏上或上菜不及时等如未及时补上导致客人退单因自己承担并扣：1分

　　9.所上菜品必须用台号夹上菜如未用台号夹每次扣：1分

　　10.餐后检查所剩物品的数量是否充足，如不充足因及时填好申购单(特殊情况除外）。因未填写菜品申购单或漏填每项扣：2分

　　11.下班前做好工作岗位卫生与出菜部公共卫生如未完成下班扣：1分 12.下班前因与值班人员或晚班人员交接本岗位工作，如未交接扣：1分 13.所出菜品如有异物问题应当自己承担。（如从锅里捞出因和出锅人员及锅里所出菜品人员一起平均分担）并扣：1分

刨肉师岗位职责共2

　　一、严格劳动纪律，按时上下班，严格按照食堂规定，确保早点各种品种、数量，质量要求。

　　二、品种质量要求色纯正，形状大小均匀，份量适当，稀饭干稠适当，馅心制作口味好，成品符合卫生要求。

　　三、动脑筋、想办法、变花样，增加点心花色品种，不断满足就餐者的需求。

　　四、安全使用机械，严格操作规程，以免发生事故。

　　五、督促班组成员搞好个人卫生，积极落实卫生岗位责任制，保证饮食卫生，防止食物中毒。

　　火锅店厨房刨肉师岗位职责（共4篇）

　　肉品岗位职责

　　肉食加工岗位职责

　　多肉植物岗位职责

　　粘板切肉师傅岗位职责（共2篇）

刨肉师岗位职责共3

　　刨肉部岗位职责及流程工作职责：1.完成出菜部的刨肉工作。2.协助荤菜部素菜部的备货及上菜工作。3.协调切配部前厅与出菜部的工作。4.随时保持出菜部的卫生及清理。5.检查出菜部每个岗位的岗位工作。6.做好厨房每日申购单。工作流程：1.餐前完成刨肉品的化冻工作如未及时化冻扣：2.餐前因先协助荤菜部的上架工作如未及时协助导致荤菜部上架菜品缺货等现象扣：3.上客高峰期时因协助素菜部的上菜工作如未及时协助导致素菜部上菜缓慢等现象扣：4.如有切配部的菜品因及时清楚通知切配部，如未及时清楚通知导致菜品未上或做错因承担相应菜品责任。5.关于前厅人员所提的任何问题给予和谐礼貌的回答如解决不了因及时上报上级相关领导处理，如不和谐礼貌或置之不理因扣：6.定时检查出菜部各个岗位的岗位职责是否合格并给予奖励与处罚并记录如未检查或徇私舞弊扣：7.随时保持自己冰箱的摆放及清理如未完成扣：8.上菜过程中因自己粗心大意导致菜品上错，漏上或上菜不及时等如未及时补上导致客人退单因自己承担。9.所上菜品必须用台号夹上菜如未用台号夹每次扣：10.餐后检查所剩物品的数量是否充足，如不充足因及时填好申购单(特殊情况除外）。因未填写菜品申购单或漏填每项扣：11.下班前做好工作岗位卫生与出菜部公共卫生如未完成下班扣：12.下班前因与值班人员或晚班人员交接本岗位工作，如未交接扣：13.所出菜品如有异物问题应当自己承担。（如从锅里捞出因和出锅人员及锅里所出菜品人员一起平均分担）

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