下面是范文网小编收集的食堂消毒间岗位职责4篇 食堂消毒间岗位职责文章，以供参考。
食堂消毒间岗位职责1
张满小学食堂消毒人员岗位职责
一、餐饮具消毒方法
餐饮具洗涤消毒要以一刮二洗三消毒四冲洗五保洁的程序操作。
1.个部位都能接触到沸水。
摄氏度后保持20分钟即可。
30分钟即可。煮沸消毒要注意餐具的每3.消毒剂使用说明书操作。
1.用加洗涤剂的热水洗净。 2.反复的刷洗。3.煮沸消毒30分钟。4.保洁存放。
95%酒精擦拭消毒
木质菜板应经常用刀刮除菜板上的油污、杂物并用95%酒精全部摊匀点火消毒，消毒后立即晾放，保持清洁。
五、保洁柜、操作台桌面消毒。
按1：100施康消毒液用清洁抹布浸湿进行擦洗。
六、手的消毒按1：100施康消毒液消毒或用75%的酒精浸泡5分钟。
25分钟。毒”。
以上消毒专人负责每天有登记记录。
食堂消毒间岗位职责2
学生食堂面点间岗位职责
一、爱岗敬业，具有团队精神，密切配合他人工作；遵守学校的各项规章制度，严格要求自己，提高工作效率，谨防各种事故的发生；因工作失误造成的损失按照学校的制度承担相应的责任。
二、热爱本职工作，遵守劳动纪律，无条件的配合、协助食堂管理员搞好食堂工作，服从安排，工作中有创新能力。
三、遵守、执行学校的各项管理制度和食堂的卫生管理制度，保持环境卫生和个人卫生。
四、制作点心前将刀、案板、棍棒、食品容器等清洗干净；工具、用具、容器、盛器生熟分开，成品容器专用；工作结束将刀、案板、面缸、食品容器等再洗刷干净。
五、不使用变质过期的配料加工，严格按操作规程加工，各式面点成品放入清洁的食品橱内，做到防尘、防鼠。保证产品的质量，并对加工产品质量负责。
六、未用完的点心馅料、半成品点心，应在冷柜内存放，并在规定存放期限内奶油类原料应低温存放。水分含量较高的含奶、蛋的点心应当在10℃以下或60℃以上的温度条件下贮存。
七、正确操作各种机器，严禁用湿手接触开关，爱护公物，保养好各种设备。
八、工作完成后，要及时清理现场，将使用过的机器、工用具、地面清刷干净，工用具、配料摆放原位，以保持点心间整洁。
九、根据需求不断变换新品种，做到不积压、不浪费。
十、积极完成学校及主管领导布置的其他工作任务。
食堂消毒间岗位职责3
岳阳湘佳牧业有限公司
消 毒 员 岗位职责
1、搞好消毒和检查，杜绝交叉感染给公司财产造成损失。
2、负责周转笼的下车、登记、验收和签字，发现少数或笼子损坏时，应及时找出车主，并上报配货部处理。
3、负责所有周转笼和车辆的清洗、消毒工作。
4、负责对周转笼的清点、保管工作，确保周转笼的数量与完整。 5、负责维修旧的周转笼。需处理的报废的周转笼，经请示配货部后做报废处理。
6、负责搞好本岗位和卫生责任区的环境卫生，时刻保持区域的清洁。 7、自觉遵守国家法律、法规和公司各项规章制度。8、积极完成本部门和公司下达的各项任务。
食堂消毒间岗位职责4
学生食堂食品储存间岗位职责
1、具体负责学生食堂食品储存的管理工作，做好食品收发、记收账、结算工作，自觉接受学校食品卫生安全领导小组的检查。
2、食品管理员应积极索取相关食品证件，认真登记账目，妥善保管食品，做到账目清晰、帐物相符。认真对待检查，所采购食品原料不合格的不予入库，索证不完全的应要求相关人员补索相关证件方可准予入库，并将所索证件交营养办主任签字。所索证件应按档案管理要求分类粘贴，装订归档，妥善保存，以备查验。
3、食品储存管理员有权拒收“三无”产品，有毒、有害、腐烂变质、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物和感官异常的食品，过期食品。严格执行食堂进出货制度，入库前应进行验收，出库时应登记，货物必须过秤验收。严禁劣质食品进食堂，确保食品优质、卫生、实惠。一旦发现问题要立即向主管负责人汇报，不得隐瞒事实，对可疑货品及时退换。
4、食品管理员应将每天的菜谱进行公示，并与工作人员同进出。 5、保持食品储存间内外环境的整洁，及时进行食品储存间的通风和防潮。负责食品储存间内所有物品的保管和使用登记，建立健全食品使用登记台帐。对食品储存间的食品进行分类分架存放，进行标识。不得将主、副食品及原料和杂物混放，要分门别类存放。
6、食品管理员如因监管不力，出现食物中毒事故，根据相关法律条文追究和承担相应责任。
7、做好食堂主、副食品供食计划，每天所需的食品及早订出计划，通知采购及时购买，防止出现缺货，影响食堂供应。
8、学习并掌握食品原料采购的基本知识，了解相关食品卫生法律、法规。
9、完成学校领导、食品安全管理员和总务主任交给的其他工作。
学生食堂粗加工间岗位职责
1、工作人员须持有效的《健康证》和《食品卫生知识培训合格证》方可上岗。
2、养成良好个人卫生习惯，做到勤洗手勤洗澡，勤理发勤换衣，不留长指甲，不涂指甲油，不戴戒指，上岗或返岗前必须洗手消毒。不得有面对食品咳嗽、打喷嚏等有碍食品卫生的行为。班前班后搞好各自岗位卫生工作。
3、各种食品原料在使用前必须洗净，蔬菜应与肉类、水产品类分池清洗，禽蛋在使用前应清洗外壳，必须时进行消毒处理。
4、认真检查待加工的食品及其食品原料，发现有腐败变质或其它感官性状异常的，不得进行加工或使用。
肉类加工：加工肉类首先注意肉类新鲜度，病死、毒死、死因不明、腐败变质的禽畜肉不得采用。海鲜类不要与禽肉类混合清洗。禽、畜、鱼类品不得直接与地面接触。加工好的肉类必须无血、无毛、无污秽、无异味。砧板要求做到“三洁”（砧板面、砧板底、砧板边保持光洁），下班后应刮洗清洁后竖放。
蔬菜加工：蔬菜瓜果进货后必须分类放在蔬菜架上，不得随地堆放。蔬菜加工时必须做到一拣、二洁、三切。洗涤蔬菜要有足量清洁水清洗，洗涤后的蔬菜不得有泥沙、杂物、昆虫等。腐烂的蔬菜、瓜果不得食用。
5、工用具（菜架、容器）必须洁净，不得积污。下班后必须清洗水池、地面，保持沟渠畅通。
6、清洗加工好的食品原料必须用食品容器或塑料袋盛装，放置在货架上，不得直接与地面接触。
学生食堂切、配菜间岗位职责
一、认真检查食品及原料质量，腐败变质及其他感官性状异常的食品不切配。
二、绞肉机、切菜机等各种加工机械设备用完后内外冲洗干净。 三、肉、菜、水产品刀案专用，水池专用，并有明显标志区分，不得混放混用。
四、工具、容器、水池清洁，刀不锈、案板不霉，加工台面整洁无杂物、抹布干净无油污。
五、切配水产品及肉制品的刀、案板，用后必须彻底洗刷干净，确保使用安全。
六、土豆芽、毒蘑菇、河豚鱼等有毒有害物质必须彻底剔除，确保食物安全。
七、切、配菜结束，拖清地面，工具用具洗净。 八、及时清理垃圾，保持室内清洁卫生。
学生食堂烧、煮、烹调岗位职责
1、烹调前检查食品、调味品质量，做到“七不加工”（腐败变质不加工、发霉生虫不加工、掺杂掺假不加工、未净未泡不加工、高危食品不加工、过期不加工、“三无”食品不加工）。
2、食品以及隔顿食品要充分加热烧熟煮透，防止里生外熟。在停电、停气、停油等特殊情况下如果改变加热方式，要特别提高警惕。
3、无适当保存条件（温度低于60度，高于10度条件下放置2小时以上的），存放时间超过2小时的熟食品，需再次利用的应充分加热，加热前就确认食品未变质。
4、冷冻熟食品应彻底解冻后经充分加热方可食用。
5、当天餐当天处理，不隔夜，不外购熟食。不得将回收后的食品（包括辅料）经烹调加工后再次供应。
6、工作结束调料加盖，工具用具、灶上、灶下、地面清扫刷干净。
7、讲究个人卫生（勤剪指甲、勤洗手、不戴首饰、不留长发、工作帽前沿遮发，穿着干净工作服，不带病上岗，上岗不吸烟），个人物品摆放到更衣室，不得乱摆乱放。
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