员工食堂帮厨岗位职责共5篇 食堂帮厨岗位职责工资

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员工食堂帮厨岗位职责共1

　　食堂员工岗位职责

　　1 负责人岗位职责

① 负责食堂所有员工的管理工作，抓好员工的劳动纪律及思想教育

　　工作，经常组织员工学习《食品卫生法》；

②负责食堂的伙食安排和原料的采购工作；

③掌握每天的食品用量，严格掌控液化气、卫生清洁用品等食堂运

　　营所开支的各项费用，抓好成本核算，严格管理，减少浪费，及时

　　平衡盈亏；

④做到全程质量管理，把握各道工序质量关；

⑤ 安排并督促食堂的安全管理及卫生工作，督促全体食堂员工办好

　　健康证；

⑥以身作则，严以律己，要经常征求就餐者意见，并积极改进；

⑦完成公司领导交待的其它事情。

　　2 核算员岗位职责

①做好仓库保管工作，材料出入库要认真及时做好记录，要做到帐

　　物相符；

②严格管理流动资金，现金收支要票据齐全并及时登记，不得挪用

　　资金；

③严格验收。各种原材料购进后，应根据票据所列的品种、规格、

　　单价、数量、金额等认真细致地逐一点收，要做到各类品种重新清

　　点、重量复称、金额复核，对于定型的包装产品要查验合格证、出厂日期、保质期等，质量不符合、很差甚至霉烂变质的材料拒绝验

　　收，不得入库。

④每日清理、核对当天就餐人员的餐券数量、餐券销售额和食堂现

　　金帐，数据要及时反馈给食堂负责人，更新“食堂日报表”、“食

　　堂现金收支表”、“食堂收入表”等电子表格，并及时保存到共享

　　文档。每周进行一次自查，根据各项开支进行结算，以便及时平衡

　　盈亏。月底做好盘库工作（财务人员、食堂负责人同时参加），并

　　根据各项收支数据和实际库存进行核算，并将“食堂月度盈亏报

　　表”和装订好的各项票据凭证一起上报上级领导。

⑤做好食堂员工的考勤记录工作，协助食堂负责人做好其他管理工

　　作。

　　3 厨师组长岗位职责

①严格遵守劳动纪律和各项规章制度，带领全体厨师和辅助工搞好

　　伙食。

②协助负责人管好食堂全体厨师及辅助工的生产工作，经常了解就

　　餐职工意见，不断改进饮食质量；

③负责制定菜单，核定菜、料等的投放数量，把握原料质量，保证

　　菜肴的供应品种和数量，做到不浪费；

④负责根据菜单及数量加工切配（变质食品应拒绝切配和烹饪），努力增

　　加花色品种；⑤负责厨房的物品、餐具以及各种设备的保管保养，负责厨房的安

　　全工作和卫生工作，及时消除厨房安全陷患，协助负责人及时处理

　　突发事件；

⑥食堂负责人安排的其他工作。

　　4 厨师岗位职责

①遵守公司各项规章制度，服从食堂负责人和厨师组长的管理。上

　　岗必须工作服穿戴整齐，工作时间严禁吸烟；

②确保职工按时正常就餐。在保证肉菜等煮熟的前提下，尽量做到“色、

　　香、

　　味”俱全；

③变质食品拒绝切配和烹饪，收工前做好油、盐、酱料、调味品和

　　剩余肉菜

　　的整理工作，做好砧墩、台面、灶面等的清洁工作；

④爱护公物，保管好用具，节约用水、用电、用燃料，保持炉灶、

　　台、铲、勺等用具的清洁；

⑤加工食品必须生、熟分开，熟食品必须盛放在专用容器内，保证

　　不出售变质肉菜，严防食物中毒；

⑥协助组长一起做好安全防范工作，完成组长临时交办的其它任

　　务。

　　5

　　食堂辅助工岗位职责

①上遵守公司规章制度，服从食堂负责人和厨师组长的管理；②岗时劳保用品穿戴齐全，讲究个人卫生，头发要放在帽子里面，

　　不穿工作服上卫生间；

③按照负责人、厨师组长的要求完成选菜、洗菜和切菜工作。选菜

　　和洗菜时要把好卫生关，腐烂变质的要去掉。蒸煮米饭前大米要清

　　洗至白净，没有砂粒才能进蒸柜；

④生熟食品要分开，熟食必须使用专一工具，不得直接用手拿放；

⑤上班时要认真工作，特别是使用机械设备、切菜时思想要集中，不得交

　　谈，

　　以防安全事故发生；

⑥负责售饭、售菜工作，出售饭菜只可以刷卡或收取饭票，严禁收

　　取现金；对待用餐职工要做到积极主动、态度和蔼、文明服务，但

　　必须严格按照菜单价格，严禁出现人情饭菜；

⑦负责食堂所有卫生工作，及时清洁桌面、台凳、餐具，每周一次

　　大扫除，包括餐厅、厨房、仓库、冰柜（箱）等，定期清洁墙壁门

　　窗、风扇、灯管等，保持下水管道通畅。

员工食堂帮厨岗位职责共2

　　帮厨岗位职责

1、认真执行食堂卫生管理制度；

2、帮厨人员须在指定时间内到达餐厅，听从主厨安排做好洗菜、配菜，协助主厨对食堂的管理工作；

3、协助主厨完成公司食堂及客饭的各餐烹制工作，保证食品安全卫生，无过期变质食品；

4、.蔬菜类清洗后要求达到无头发，泥沙，杂质，昆虫，黄叶（包菜，大白菜等清洗时必须对半开）

5、.荤菜类清洗后要求达到无头发，无血，无污，无毛，内脏干净。

6、供餐时负责饭、菜的及时添加；做好餐厅的清洁卫生（尤其是餐桌的及时清理）供餐完毕后对餐厅地面、桌面进行卫生清理、清洁；

7、保证员工工作餐的及时供应；

8、负责厨房餐厅卫生清理工作，砧板台面、冷藏柜、水池、窗台、灶具等无灰尘、无水渍；

9、认真做好食堂防尘、防蝇、防鼠工作，消灭四害。

10、严格按操作规程使用各配套设施做到节能降耗；

11、注意个人卫生，不准穿背心、拖鞋、严禁抽烟、吐痰。

12、做好自己岗位及规定卫生区的卫生工作，做好随脏随清。

13、做好粗处理岗，剩余原材料的保管。

14、节约使用水电，下班前做好安全检查，关闭水电才可离去。

员工食堂帮厨岗位职责共3

　　幼儿园帮厨岗位职责

【篇1：幼儿园厨师工友岗位职责】

　　小智慧幼儿园厨师工友岗位职责

一、掌握当天的供餐菜单，明了工作任务，按手续领取原料。做好每餐的开餐准备工作。

二、开餐前对工作检查一次，并承担责任，对不能解决的问题及时汇报。

三、操作中严格按操作程序和产品规格、标准执行，注意卫生、安全检查和节约。

四、操作中发现问题应及时汇报： 1、食品质量不符合要求；

2、上道工序的操作不符合要求； 3、操作的设备有异常现象； 4、工具或用具不敷使用；

五、为幼儿的餐饮做好准备，必须按时供应开餐。

六、提前一周与保健医生一起拟定幼儿营养食谱。

七、负责操作设备保养和工具清洁及收藏。

八、负责工作结束后的原料收藏，工具清洁、环境卫生的清洁、能源的关闭。

【篇2：幼儿园厨师岗位职责】

　　幼儿园厨师岗位职责

一、掌握当天的供餐菜单，明了工作任务，按手续领取原料。做好每

　　餐的开餐准备工作。

二、开餐前对工作检查一次，并承担责任，对不能解决的问题及时汇

　　报。

三、操作中严格按操作程序和产品规格、标准执行，注意卫生、安全

　　检查和节约。

四、操作中发现问题应及时汇报： 1、食品质量不符合要求；

2、上道工序的操作不符合要求； 3、操作的设备有异常现象； 4、工具或用具不敷使用；

五、为幼儿的餐饮做好准备，必须按时供应开餐。

六、提前一周与保健医生一起拟定幼儿营养食谱。

七、负责操作设备保养和工具清洁及收藏。

八、负责工作结束后的原料收藏，工具清洁、环境卫生的清洁、能源

　　的关闭。

九、接受园办的其它任务。

　　诺倍尔（诺氏）培智幼稚园地处中国教育强县——双流县之城区，距离成都市区10公里、距双流国际机场五公里，毗邻欧城花园、欧城雅典等高档住宅区，紧邻东升中学、东升小学，周边有四川大学、西南民族学院、川音美术学院，教育氛围浓厚。诺氏以温馨如家的思想创设幼儿园环境，

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　　诺倍尔（诺氏）培智幼稚园：/

【篇3：幼儿园厨师岗位职责】

　　幼儿园厨师岗位职责

1、负责厨房管理工作，认真履行岗位职责，遵守各项规章制度，带领厨房工作人员完成伙食保障任务。

2、严格执行《食品卫生法》做好日常饮食工作、室内外环境卫生及个人卫生，定期接受检查，保证卫生质量。

3、严格按照营养师要求执行每周的菜品计划，掌握主、副食品的数量、质量以及品种轮换。保证就餐品种齐全，花样繁多。 4、采购渠道透明，能够确保原材料新鲜、质高。食物贮存应分类、分架、分类隔离存放，定期检查及时处理变质原材料。

5、掌握每天三餐的成本核算情况，检查生产中的每个环节，杜绝原材料浪费情况发生。

6、负责厨房人员操作质量的检查，对违规操作及不合质量要求的成品、半成品应及时提出纠正，每日用餐时组织协调人员分工，组织好开饭及收尾清洁工作。

7、提高安全意识，加强水、电、气等管理，做好安全防范检查，消除不安全隐患。 8、协助后勤管理人员定期征求员工及家长对伙食的建议和要求，并及时将情况整改。

9、加强业务学习，不断提高工作觉悟和业务技能。 10、完成领导交待的常规工作以及临时事务。

　　面点师岗位职责

1.严格执行《食品卫生法》做好日常饮食工作、室内外环境卫生及个人卫生，定期接受检查，保证卫生质量。

2.每天检查蒸箱、煤气及其它设备完好情况，并保持清洁卫生。 3.提高安全意识，加强水、电、气等管理，做好安全防范检查，消除不安全隐患。

4.把握好幼儿每天进食的面点数量与质量。 5.配合厨师做好后勤餐饮服务工作。

6.及时向厨师反映厨房工作质量改进的建议。

7.加强业务学习，不断提高工作觉悟和业务技能。

　　帮厨岗位职责

1.认真执行食堂管理制度

2.帮厨人员须在指定时间内到达厨房，听从厨师安排做好洗菜、配菜，协助厨师对厨房的管理工作。

3.蔬菜类清洗后要求达到无头发、泥沙、杂质等。

4.负责厨房卫生清理工作，案板台面、冷藏柜、水池、玻璃、灶具等无灰尘、水渍等

5.认真做好厨房防尘、防蝇、防鼠工作，消灭四害。

7.节约使用水电，下班前做好安全检查，关闭水电才可离去。

员工食堂帮厨岗位职责共4

　　帮厨岗位职责1、工作范围：厨房卫生、大餐厅卫生， 逢假日大扫除。 2、协助厨师安排做好洗菜、配菜，协助厨师员工餐；

3、协助厨师完成食堂各餐烹制工作，保证食品安全卫生，无变质食品。

4、蔬菜类清洗后要求达到无头发、泥沙、杂质、昆虫、黄叶等。 5、荤菜类清洗后要求达到无头发、无血、无污、无毛、内脏干净。 6、供餐时负责饭、菜的及时添加；做好餐厅的清洁卫生（尤其是餐桌的及时清理）供餐完毕后对餐厅地面、桌面进行卫生清理、清洁。 7、负责厨房餐厅卫生清理工作，砧板台面、冷藏柜、水池、打饭口台面、灶具等无灰尘、无水渍。

8、认真做好24小时护工的早晚餐。

9、认真做好食堂防尘、防蚊蝇、防鼠工作，消灭四害。 10、严格按操作规程使用各配套设施做到节能降耗； 11、注意个人卫生，不准穿背心、拖鞋，严禁抽烟、吐痰。 12、做好自己岗位及规定卫生区的卫生工作，做好随脏随清，保持清洁干净。

13、严格执行炊事操作规程和各项卫生管理制度，讲究卫生，操作安全，不得出现烫伤、火灾、触电等恶性事故；

14、讲究个人卫生，做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤洗衣服、勤换工作服。

15、做好环境卫生工作，每天清理，每月一次大扫除，确保厨房环境卫生，，对食堂内的垃圾要经常行清理，预防细菌感染食物。 16、做好食堂安全工作: 在使用明火及用电器时，厨房工作人员不准离开，以保证用电、用火安全，杜绝意外事故发生。

17、节约使用水电，下班前必须将厨房各种食物放置好，关好门窗，检查各类生活电源开关，设备、炉灶等，做好防火，防盗，防毒工作。 18、厨房员工严禁将个人物品带入厨房及餐厅，工作期间必须穿工作服，戴工作帽及口罩。

19、冰箱、冰柜等必须摆放有序，保持厨房内及使用物品清洁卫生。 20、各部门在巡查中如发现违规行为或不合格现象，第一次提出批评、整改，第二次则罚款50—100元（同一地点）。

21、遵守食堂的各项规章制度，不得损坏公物，私拿物品 ，不擅离岗位， 有事要向部门主管领导请假。

员工食堂帮厨岗位职责共5

　　篇1：食堂帮厨岗位职责

　　堂帮厨的岗位职责

1、帮厨人员须在指定时间内到达餐厅，听从主厨安排做好洗菜、配菜，协助主厨对食堂的管理工作；

2、协助主厨完成公司食堂各餐的烹制工作，保证食品安全卫生，无过期变质食品；

3、供餐时负责饭、菜的及时添加；做好餐厅的清洁卫生（尤其是餐桌的及时清理）；供餐完毕后对餐厅地面、桌面进行卫生清理、清洁；

4、保证员工工作餐的及时供应；

5、负责厨房餐厅卫生清理工作，厨房灶台、砧板台面、冷藏柜、水池、窗台、灶具等无灰尘、无水渍；

6、严格按操作规程使用各配套设施做到节能降耗； 篇2：帮厨岗位职责

　　厨岗位职责

1、认真执行工作时间：早：6：30-9：00，中午：10：00-12：30； 下午：15：00-18：30

　　工作范围：厨房卫生、饭堂卫生、大餐厅前水沟、小饭堂清洁。 逢假日大扫除。范围大小饭堂、厨房、饭堂前水沟，冲洗干净。

2、帮厨须在指定时间内到达餐厅，上午9：45-11：00蒸饭，下午15：30-16：45蒸饭。蒸饭前应检查机器内是否有水。协助厨师安排做好洗菜、配菜，协助厨师对食堂的管理工作；

3、协助厨师完成公司食堂各餐烹制工作，保证食品安全卫生，无变质食品；

4、.蔬菜类清洗后要求达到无头发、泥沙、杂质、昆虫、黄叶。

5、.荤菜类清洗后要求达到无头发、无血、无污、无毛、内脏干净。

6、供餐时负责饭、菜的及时添加；做好餐厅的清洁卫生（尤其是餐桌的及时清理）供餐完毕后对餐厅地面、桌面进行卫生清理、清洁。

7、负责厨房餐厅卫生清理工作，砧板台面、冷藏柜、水池、窗台、灶具等无灰尘、无水渍；

8、每日检查食材配料是否缺货，及时通知上司安排。

9、认真做好食堂防尘、防蝇、防鼠工作，消灭四害。

10、严格按操作规程使用各配套设施做到节能降耗；

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　　食

　　帮

11、注意个人卫生，不准穿背心、拖鞋、严禁抽烟、吐痰。

12、做好自己岗位及规定卫生区的卫生工作，做好随脏随清，保持清洁干净。

13、做好剩余原材料的保管。

14、节约使用水电，下班前做好安全检查，关闭水电才可离去。 制表： 审核：

　　篇3：帮厨岗位职责

　　厨岗位职责

1、认真执行食堂卫生管理制度；

2、帮厨人员须在指定时间内到达餐厅，听从主厨安排做好洗菜、配菜，协助主厨对食堂的管理工作；

3、协助主厨完成公司食堂及客饭的各餐烹制工作，保证食品安全卫生，无过期变质食品；

4、.蔬菜类清洗后要求达到无头发，泥沙，杂质，昆虫，黄叶（包菜，大白菜等清洗时必须对半开）

5、.荤菜类清洗后要求达到无头发，无血，无污，无毛，内脏干净。

6、供餐时负责饭、菜的及时添加；做好餐厅的清洁卫生（尤其是餐桌的及时清理）供餐完毕后对餐厅地面、桌面进行卫生清理、清洁；

7、保证员工工作餐的及时供应；

8、负责厨房餐厅卫生清理工作，砧板台面、冷藏柜、水池、窗台、灶具等无灰尘、无水渍；

9、认真做好食堂防尘、防蝇、防鼠工作，消灭四害。

10、严格按操作规程使用各配套设施做到节能降耗；

11、注意个人卫生，不准穿背心、拖鞋、严禁抽烟、吐痰。

12、做好自己岗位及规定卫生区的卫生工作，做好随脏随清。

13、做好粗处理岗，剩余原材料的保管。

14、节约使用水电，下班前做好安全检查，关闭水电才可离去。 篇4：帮厨工职责

　　厨工工作说明书

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　　帮

　　帮

　　岗位名称: 帮厨工

　　所属部门：人事行政部

　　直接上司: 厨师长

　　岗位概述: 在厨师长的要求下，营造良好的用餐环境和确保员工用餐质量； 任职资格

　　历：初中及以上学历；

　　业：不限；

　　作经验：1年以上帮厨工作经验；

　　力素质：具有关注细节的能力，有责任心，良好的团队合作意识；

　　务了解范围：负责员工膳食环境，保证食物的及时供应与环境的干净整洁；描述：

　　职责：

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1、学

2、专

3、工

4、能

5、业

　　岗位

1.严

　　格遵守公司及食堂的各项规章制度，在厨师长的领导下工

　　岗位职责细化作； 2.认

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　　真学习执行《食品安全法》，搞好食品卫生，做好餐具，环境卫生工作，清洗，消毒餐具必须严格按

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　　一洗，二冲，三消毒，四保洁的步骤进行操作，分发餐具时防止人为污染，卫生先上后下，先里后外； 在

　　分

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　　发食品时，要检查食品是否卫生，有无变质，夹生等情况，发现异常情况及时向厨师长反映，确保员工饮食

　　安全； 4.经

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　　过刀工处理后的原料，必须做到整齐划一，即粗，细，厚，薄均匀。大，小，长，短相仿，互不粘

　　连，形状统一。 5.蔬

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　　菜类清洗后要求达到无头发，泥沙，杂质，昆虫，黄叶（包菜，大白菜等清洗时必须对半

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　　开）。 6.荤

　　菜类清洗后要求达到无头发，无血，无污，无毛，内脏干净。 7..

　　在工作时要严格按照各项操作规定

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　　进行操作，防止各种不安全的事故发生； 餐

　　前5分钟做好各项准备工作，进入指定窗口，工作点站立微笑迎

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　　候员工就餐。要熟悉当餐菜肴名称，打饭菜时态度和谒，眼明手快，干净利落，讲普通话，遇到员工提问时域。一桌员工就餐未结束时，禁止收拾餐桌；

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　　要耐心解答； 9.要

　　尊重服务对象，在员工就餐时，停止打扫餐厅卫生或控制好打扫卫生的节奏，

10.接

　　待客人

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　　要及时，热情，按标准提供服务； 爱

　　护公物，餐厅所有设施，物品按食堂统一标准摆放整齐； 在

　　工作中要节

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　　约用水，电，清洁精，扫把，拖把等，降低食堂经营成本； 餐

　　厅工作结束后，配合协助其它岗位员工工作，

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　　提高整体工作效率； 14.下

　　班前关好门，窗，水，电，气。

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