食堂面点助理岗位职责共7篇学校食堂面点师的岗位职责

时间：2022-07-04 16:02:42 综合范文

　　下面是范文网小编整理的食堂面点助理岗位职责共7篇学校食堂面点师的岗位职责，以供借鉴。

食堂面点助理岗位职责共1

　　篇1：面点岗位职责

　　面点岗位职责

1、服从面点组长的领导，负责各式点心、小吃的制作，专业知识丰富，技术娴熟。

2、严格执行((食品卫生法》，防止食品污染，注意食品卫生。

3、懂得各种原料及成品的储存保管方法。

4、合理使用各种原材料，减少浪费，以控制成本。

5、参加店内组织的有关培训，提高自身工作技能。

6、参加部门及班组例会。

7、完成上级交待的其他临时性工作。 篇2：面点房岗位职责

　　面点房岗位职责

1、

2、熟悉掌握制作点心的技能，能制作各项中点和部分西点。 懂得并掌握好所使用的蒸制炉灶的性能和蒸制各类点心的火

　　候（气量）与时间要求，能熟练的蒸制出符合质量要求的各种面包、糕点和蒸制各种半制成品。

3、

4、懂得切配、拌制各式陷料的制作过程。 经常更换花色品种，除常年供应的食品外，，供应各种煎、炸

　　食品要火色均匀，美味可口。

5、在生产过程中要注意物尽其用，节约原材料和费用开支，避免

　　造成浪费。

6、根据产品在职工餐厅中的销售情况，进行花样和风味的销售分

　　析，销售产品多生产，滞销产品少制作，保持点心的独特风味和实用率。

7、掌握半成品和成品的搭配和运用，制作和掌握好面点的质量标

　　准和斤两规格。

8、努力学好面点制作的理论知识，研究本行业的状态和发展前

　　景，不断提高生产技术和业务能力。

9、熟悉和掌握本岗的设备、工具的使用。

10、搞好个人和本岗卫生。

11、下班前注意水、电、气是否关好，做到用时开、不用时关，节

　　约能源，保证安全生产。

　　篇3：合格面点师的岗位职责要求

　　合格面点师的岗位职责要求

　　一岗位技能

　　1全面掌握各种面点的工作流程和制作方法有熟练的操作技术能正确使用各种设备。

　　2能够按照不同宴会类型和不同重大节日制作各种糕点。 3具有良好的语言表达能力亲和力强善于处理各种关系。 4善于钻研业务知识不断提高工作效率节约成本。

　　5具有工作责任心勤劳朴实、爱岗敬业。

　　6能够同前厅工作人员协调配合满足客人需要。

　　二岗位职责

　　1掌握食品成本核算协助厨师长制定供应的面点及售价。

　　2根据货源、客源及酒店特色协助厨师长制定食品原材料的采购计划。 3根据季节的变化、重大节庆日及客人口味特点不断推出特色点心及小。

　　4根据营业情况的要求和客源量填写每日提货单交厨师长审批。 5根据实际需要认真填写原料申购单对原料要做到心中有数不积压、不短缺。

　　6熟练掌握各种面点的制作工艺发酵、蒸制时间严格执行质量标准保

　　证面点质量和及时供应。

　　7做好技术交流面点师傅要对蒸锅、徒工进行技术传授和指导。 8积极参加各种技术培训活动不断钻研技术增加面点品种推出新的花样食品提高面点质量。原则上每月提出一至二个新创意。

　　9有较强的安全生产意识严格按操作规程使用设备下班前要认真检查水、电、气是否关闭。

　　三标准与要求 1按照餐厅面点质量标准执行。

　　2根据面点的经营要求按用途、规格区别品种对所需出加工原料进行分档、切割处理。

　　3根据点心和经营要求按用途、品种和配料标准对米、面等粮食原料进行处理加工。

　　4将构成面点的各种配料按规格、配置标准分品种分别放置。

　　5运用厨房既定标准的调味品按既定味型标准对馅料等准确调味并避免菜品相互交叉污染。

　　6根据面点的质感要求准确选择烹制方法运用火力掌握时间保证面食的成品火侯。

　　7对面食的单位大小、数量准确计量确保规格质量统一。

　　8清点、加工过程中使用的原料、餐具确保以上原料及卫生用品清洁卫生。

　　9须在经营前制备的面点必须提前完成。接受顾客订单后要及时烹制、装盘出品。

　　10掌握面食出品时间调整好同一就餐位面食出品的时间间隔。 11经营后剩余面食要妥善保管。

　　四工作流程开市前

　　1清点冷藏、冷冻箱检查所用设备的卫生及安全情况备好待烹制加工的原料。准备好用具和盛器。

　　2合理利用砧板分档、切割、归类的原料进行馅料的切割加工。 3按面食的具体要求区别品种按照馅料的切割加工。

　　4按面食的质量要求配齐相关原料加工种类面团在内操作规程加工成各式皮胚。

　　5按面食的质量要求配齐相关原料准确调味控制好火侯制作成馅料等。

　　6按面食的质量要求及操作规程准确利用包、裹、卷等手法制成半成品或成品合理放置。

　　7根据面点的质量要求选择合适的熟制手段对半成品进行煎、煮、蒸等方式的熟制处理备足待用合理放置。 8好装饰物如纸、垫、搂、糖粉等。清点必须的餐具、用具并将其清洁、整理、归位。 9清理、清洁工作区域清运垃圾。

　　开市中

　　1接受顾客订单后根据走菜的节奏或顾客需要将待烹制的点心及时制熟装盘、装饰出品。并严格按订单数量发货。确保成品的咸度适宜。 2接受顾客订单后根据热菜走菜节奏或客人需要将已烹制好的面点装盘、装饰出品。制熟手段要按点心质量标准选择。严格按订单数量发货。 3经营中随时清点所备面食及饰物以便及时准备或告知传菜员估清面点品种。

　　4开餐结束后将剩余面点、馅料、皮胚、面团等妥善保管保证质量以备利用。

　　5清运垃圾清洁工具、设备清理工作区域清点冷藏、冷冻柜。篇4：面点师岗位职责

　　面点师岗位职责

1、

2、

3、每天检查蒸箱、煤气及其它设备完好情况，并保持清洁卫生。 确保面点的成品与质量并根据不同客人的要求经常变换品种。出现质量问题和食品里有异物，查明原因罚款20---50元。篇5：面点主管岗位职责工作流程及规范标准

　　岗位名称：面点主管

　　直属上级：行政总厨

　　管理范围：面点厨师

　　岗位素质要求

1、具有初中以上学历或同等学历。

2、具有良好的思想品质，作风正派，严于律己，有较强的事业心和高度的责任感，热爱本职

　　工作。对业务精益求精，工作认真，一丝不苟。

3、接受过餐饮业的专业培训，具备一级以上厨师资格证书，熟知餐饮业各种原材料的产地和

　　季节特点，善于鉴别菜品的品质和口味。

4、精通各种面点的制作方法，熟练的掌握各种面食技巧，广泛的面点制度知识

5、掌握食品原料学，烹饪学、食品营养卫生等方面的知识。

6、熟悉餐饮生产的全过程，掌握管辖区域内各岗位的岗位职责和工作程序，善于安排各个环

　　节的工作。

7、熟悉指导和激励下属员工工作和评估员工工作表现，有效编制本岗位员工的培训计划。

　　岗位职责

1、行政总厨完成酒店下达的各项经营指标、费用指标。

2、对酒店面点食品供应和面点食品质量负有直接责任，并负责与前厅的协调工作。

3、按时完成总厨师长下达的各项工作任务，并定期汇报。

4、对厨房采购的食品原材料、调料和所有使用物料的验收工作。

5、负责收集顾客对菜点的反馈信息，汇总并制定整改措施，不断地研制、创新菜式，保持特色不变的基础上推陈出新。

6、负责竞争对手的商业调查。

7、负责厨房的定岗、定员、定编、定薪，核准厨师的考勤、工资分配，根据工作需要可随时进行合理调配。

8、负责对厨师的思想教育。

9、负责对厨房全体员工的培训、督导、考核、晋升。

10、负责制定厨房各档口的工作职责、工作程序和工作标准。

11、协调行政总厨制定厨房的相关管理制度和奖惩细则。

13、负责对大型或重要宴会菜单的策划、现场督导和检查。

14、负责厨房卫生区域的划分、卫生标准和考核奖惩标准的制定。

15、按酒店统一规定管好厨房的设备设施。

16、按酒店统一规定作好厨房的安全管理工作，严格执行消防*作规程，预防事故发生。

17、负责和总经理一起制定《菜品价格核算标准》，以便掌握良好的毛利率。

18、严格执行《食品卫生法》，抓好厨房卫生工作。

19、负责厨房标准菜谱的制定，按《菜品价格核算标准》制定菜品价格，并执行《新菜品开发程序》和《新菜品奖惩规定》。

20、控制厨房食品原材料、调料、物料等的出入库，负责厨房水、电等费用的控制，参加每月厨房财、物的盘点，达到酒店规定的费用指标。

21、负责填写明日采购计划，协调行政总厨解决临时发生出现的问题，始终保持原料的新鲜度，做好各种原料净料率的核算。

22、负责下属员工的仪容仪表和行为规范的管理。

　　工作流程及规范标准

（上午）营业前：

1、9：00—9：25 分到岗，换工装，整理仪容仪表，9：30分准时点名。（值班日早晨6：00上岗）

2、9：25—9：30 检查仪容仪表

3、9：30—9：40 参加每日早例会，接受当日工作任务。

4、处理昨日遗留的问题，研究上一餐客人对菜品的反馈信息。

5、9：00—11：30 （1）检查昨晚晚班剩余物品的整理情况以及卫生清洁工作，准备当日当餐用料工作

（2）做好餐前准备工作

　　营业中：

　　11：30—13：30

1、包饺子、包子、手擀面等制作工作。

　　营业后：

1、13：00—13：30做好收档后检查及卫生清洁工作。

2、13：30—15：50 吃饭、休息。

（晚上）营业前

1、15：50—16：00 到岗，换工装，整理仪表仪容，点名。

2、16：00—16：10 研究上一餐客人对菜品的反馈信息及岗位存在的问题，接受当餐具体工作任务。

3、16：10—16：30 补充物料、调料及所需物品。

4、16：30—17：00 检查本班组餐前准备工作及当餐预定情况。

　　营业中

1、19：30—20：30 做好收档后检查及卫生清洁工作。

2、20：30 点名，总结当日工作。

一、岗位名称：面点厨师

二、直属上级：面点主管

三、管理范围：无

四、岗位素质要求

1、具有初中以上学历或同等学历

2、具有良好的思想品质，作风正派，严于律己，有较强的事业心和高度的责任感，热爱本职工作，认真负责，一丝不苟。

3、接受过餐饮业的专业培训及面点知识的培训。

4、有两年以上工作经验，熟悉一般面点的制作方法。

五、岗位职责：

1、服从主管的工作安排，出色地完成各种接待任务。

2、根据不同时期客人需求情况，协助主管修订面点菜单，在保证特殊不变的情况下，经常更换花色品种。

3、按照操作规程、质量标准制作各式面点。

4、综合利用食品原料，定量、定质、减少损耗，降低成本。

5、严格执行食品卫生法规，做到面点产品质量好，出品快。

6、严格按《标准菜谱》执行，做到面点产品质量好，出品快。

7、节省能源，水、电、气等要及时关闭。

8、负责本岗位范围内的环境卫生，特别是钻板、刀具、各种设备的卫生及时清洗。

9、负责本岗位范围内设备、设施的维护保养，发现问题及时上报。

10、按酒店规定做好本岗位范围内的安全工作，严格按规定程序操作，预防各种是事故发生。

11、完成主管交派的其他工作。

食堂面点助理岗位职责共2

　　人事助理的岗位职责： 1协助上级执行公司的培训和绩效评价的组织、后勤保障工作，例如收集审核各类表格、表单

2协助做好招聘与任用的具体事务性工作，包括发放招聘启事、收集和汇总应聘资料、安排面试人员、跟踪落实面试人员的情况等 3协助计算员工薪资、福利，参与薪酬与福利调查

4办理人事招聘、人才引进、内部调动、解聘、退休、接纳和转移保险、公积金缴纳的相关手续

5办理各类职称评定 6办理劳动年检

7执行各项公司规章制度，处理员工奖惩事宜 8管理员工信息资料及各类人事资料 9回答有关人力资源方面的质疑，或向该问题的主管提交该质疑 10准备并完成招聘文件

　　行政助理岗位职责: 1协助行政部经理完成公司行政事务工作及部门内部日常事务工作 2协助审核、修订公司各项管理规章制度，进行日常行政工作的组织与管理 3各项规章制度监督与执行

4参与公司绩效管理、考勤等工作 5奖惩办法的执行 6协助行政部经理进行内务、安全管理，为其他部门提供及时有效的行政服务 7会务安排：做好会前准备、会议记录和会后内容整理工作 8负责公司快件及传真的收发及传递

9参与公司行政、采购事务管理 10负责公司各部门办公用品的领用和分发工作 11做好材料收集、档案管理、文书起草、公文制定、文件收发等工作 12对外相关部门联络接待，对内接待来访、接听来电、解答咨询及传递信息工作 13协助办理面试接待、会议、培训、公司集体活动组织与安排，节假日慰问等 14协助行政部经理做好公司各部门之间的协调工作

　　销售助理岗位职责: 1销售相关文档管理2订单处理3与客户、各代理店的沟通协调等工作

1负责公司销售合同及其他营销文件资料的管理、归类、整理、建档和保管工作。 2负责各类销售指标的月度、季度、年度统计报表和报告的制作、编写，并随时答复领导对销售动态情况的质询。 3负责收集、整理、归纳市场行情、价格，以及新产品、替代品、客源等信息资料，提出分析报告，为部门业务人员、领导决策提供参考。 4协助销售人员做好上门客户的接待和电话来访工作；在销售人员缺席时，及时转告客户信息，妥善处理。

　　人事，行政，助理工作职责：人事、行政助理主要是协助人事、行政经理开展工作，每家公司都有具体的岗位职责，各有不同的。比如我公司人事、行政助理主要职责是： 1协助人事行政经理完成公司人事行政事务管理 2参与公司招聘、培训、绩效管理、考勤等工作 3参与公司行政、采购事务管理 1.考勤.2.负责人事招聘,辞退,请假.3.负责办公用品的购买和发放. 4.现代化办公设备的使用.5.负责文档的建立和管理. 公司考勤主要包括：1记载员工出勤情况2记载工作时间和加班时间3考核计算扣假工资和加班工资等

行政助理的技能： 1行政助理必须能够熟练地准备统计报表、书面报告以及做管理方面的演说。要求熟练掌握个人电脑技术、ms word、excel和powerpoint，以及创建多种专业文件的的经验 2分析性思维很重要，因为他们经常需要对自己的工作进行轻重缓急的判断，并且要对公司的发展和表现进行逐步地监控 3行政助理们需要有非常好的组织能力，传播公司的正面形象并很好地反映在组织工作中，熟悉如何进行控制。

１安全卫生检查，

２会议管理，

３提案管理，

４编制行政文书，

５各财产管理人力资源管理分六大模块:1人力资源规划2招聘与配置3培训与开发4绩效管理5薪酬福利管理6劳动关系管理篇二：总经理助理工作职责

　　总经理助理岗位职责

　　职责一：助手工作

　　工作任务：

1.协助总经理处理日常事务及与各职能部门的联络、协调，做好上情下达工作 2.按照领导的安排，协助其他部门组织企业的重大活动 3.协助跟踪企业经营目标的达成情况，提供分析意见及改进建议 4.在企业经营计划、销售策略、运作等方面向总经理提供相关解决方案 5.协助总经理进行企业文化、战略发展的规划，配合开展企业文化工作

　　考核重点：内部关系顺畅，企业领导评价情况职责二：对外关系的协调

　　工作任务：

1.配合企业有关部门，协调企业与政府主管部门的关系 2.协助总经理进行对外事务联络，协调与行业管理机构、协会及其他单位的关系 3.按照领导安排，代表企业出席各种外部会议

　　考核重点：外部关系维护状况

　　职责三：会议管理

　　工作任务：

1.按照总经理的安排，召集并列席总经理办公会议及其他各种日常会议等 2.按照总经理的安排起草会议文件，协助总经理进行商务会议及谈判 3.做好会议记录，及时编制完成会议纪要并下发各相关部门，跟进落实各项决议考核重点：企业领导满意程度和会议管理结果

　　职责四：文书档案管理

　　工作任务：

1.编写文件管理制度，制定文件编码，对企业各种文件进行登记、归档管理 2.负责总经理办公室各种往来文件的核稿、颁布和下发工作 3.起草企业各阶段工作总结和其他文件，上报总经理审批

　　考核重点：文件编码发放及时，文档完整无损

　　职责五：日常接待

　　工作任务： 1.妥善、礼貌地接待国内外有关单位、人员的来访 2.妥善安排接待总经理的重要客人 3.协助有关部门做好来宾的接待工作

　　考核重点：接待工作适当、周到

　　职责六：总经理工作日程安排

　　工作任务：

1.按照重要程度安排总经理的工作日程，保证总经理工作顺畅 2 .及时、准确地处理临时事件，保证总经理的工作效率

　　考核重点：领导工作顺畅程度及满意程度

　　任职资格

1.学历、专业知识

大学本科及以上，具有行政管理、企业管理、文秘等相关专业知识 2.工作经验

　　三年以上相关企业行政管理工作经验，两年以上相关职位的工作经验；具有一年以上外资企业或国内知名企业相关工作经验者优先篇三：业务部助理岗位职责

　　业务部助理岗位职责

一、业务部助理在工作岗位上，一言一行都代表公司形象，要全心全意、热情细致地接人待物，为人处世，善于“换位思考”；

二、协助执行部门工作计划和工厂业务订单计划；

三、协助处理本部门与其他部门之间的关系；

四、协助制定、发送业务通知；

五、接听电话、妥当应答，并做好电话记录；

六、协助业务与客户进行沟通，了解客户需求和对服务质量的意见，并对需求进行整理、分析，提出合理建议，并向部门经理报告；

七、落实追踪客户需求和建议的实施情况；

八、协助落实客户进场参观考察的各项试餐、接待工作；

九、协助处理有关方面的客户投诉，并及时向客户及负责业务反馈；

十、了解自己所负责模块的工作进程，有权对本部门其他成员工作完成质量及完成情况进行监管，发现问题应及时解决并向部门经理反映；

十一、完成部门经理交办的其他业务工作。并向上级提出改进工作的合理化建议；

十二、部门经理不在业务部办公室时，各成员需对其所安排的各项工作及时处理，如因漏项、拖时等造成问题者对负责

　　人进行20元以上罚款；

十三、在总经理的领导下，各助理全力配合及完成自身分管范围内的各项工作，以确保各项工作的有序有效进行；

十

四、处理各类与业务工作相关的文件（如公司资质）及负责完成招投标文件的制作；

十五、负责各类指定产品的报价工作，并在没有业务负责的情况下进行跟进；

十六、协助总经理对各项制度的落实，并且配合对各项制度进行实施，对过程进行跟进及反馈；

十

七、按照公司应收款制度，对到期的应收款进行整理并有效的跟进；

十八、监督各业务员完成应收款的对账工作，对账单审核，盖章，电话确认并在有条件的情况下盖章回传；

十

九、对业务员上交的工资、出勤、提成表进行审核； 二

十、其他各类报表的完成； 二十

一、负责监督业务对各项工作的运行及开展情况，并对执行力不到位的工作跟经理进行汇报；

二十

二、当天需要解决完毕的事情必须当天解决，如遇问题影响解决进程的及时告知相关负责人，无法调解的问题向上级反映。造成不良后果追究相关责任人，依据情况对其进行20元至200元处罚；

二十三、如工作中发现业务与助理产生纠纷影响工作进程，若双方在自行沟通得以解决，将不予追究，反之依据情况对双方相关人员进行20元至200元处罚；

二十四、如有报价内容不详、生产情况谎报、发货不及时、订单下发延误等，在可安排得当的前提下而未完成以致出现问题者，业务人员举报三次以上，经核实的确存在所述问题，公司将给与警告，若有再犯类似错误且态度不端者，公司给予辞退处理；二十

五、业务助理对客户做出的承诺要照所承诺的按时落实，如违背承诺，追究责任人，对相关责任人进行20元至200元处罚，并承担相关责任；

二十六、完成领导交办的其他各项事情。

　　郑州亿通空调设备有限公司

　　部门：

　　部门经理：

　　业务助理签字：

总经理签字： 2011年8月*日篇四：业务助理工作内容与职责

　　上海分公司

　　业务助理

工作内容与职责

一、业务助理先要经过一个实习期，时间为7天。在此期间记录实习业务助理的工作态度与工作成绩，并据此进行考核，以确定是否胜任工作。

　　实习业务助理的主要实习内容： 1.熟练掌握工作岗位的规章制度，业务部门的工作流程。 2.熟练掌握公司网站的产品分类，以及品牌、地区等。 3.熟练掌握业务助理的主要工作及流程，如调货、沟通、协助、投诉等。 4.熟练掌握仓库发货流程，订单退换货流程。 5.接受公司的系统培训并熟练掌握培训内容和技能。

二、实习业务助理实习合格后方可后转正为业务助理。业务助理对业务员与相关业务人员负责；协助业务员与相关业务人员完成订单的跟踪任务；业务助理的主要职责是跟单与建立客户档案。业务助理应积极学习产品知识，市场信息等业务知识，如表现出色将晋升为业务员。

业务助理的主要工作内容： 1.根据业务员以及业务人员的指令进行系统报价，查询库存以及协调与仓库、零售店的调货情况并回馈业务员。 2.根据业务员的指令，进行导入订单，送报审核，转单，打印单据，送入财务进行查帐并将签字单据交由文员送入仓库。 3.根据业务员的指令进行库存查询以及协调在香港与零售店调货，并回馈业务员； 4.协助业务员进行订单导入，及时跟进订单的各个环节，从下单直至订单完成。 5.建立客户档案，包括付款状况、基本数据等，以备业务部和业务人员的查

　　询。

6.负责起草关于业务的所有合同、文件等。 7.监督公司产品在各大网站销售价格，如有低于公司指定销售及时同事业务员与客户交流。并每天做好记录，是否解决要及时上报与跟踪。 8.业务电话接听，受理客户的投诉并做好客户投诉单。 9.客户退回产品测试及备案。完成客户退换货跟踪。 10.制作每月销售汇总表；每月初与仓库对上月的发货单。 11.统计客户账款情况，并每月底与财务对账。 12.跟踪香港与仓库的相互调货情况，并做好出库单。 13.每月客户大货订单下定结束后，制作大货订单汇总与品牌分类表，以便公司跟厂家订货。

14.统计客户订货数量与大货来货数量并进行对帐，如出现货物数量不足的情况，与香港或零售调货。

15.客户退回产品的测试与备案，完成客户退换货跟踪。 16.整理收集业务员每天的新客户开发情况，并对潜在客户进行登记。 17.统计业务员每月新客户开发情况。 18.统计业务员每月的销售量，并与上月销售量做对比。 19.批发网站现货区的管理。 20.管理公司客户的合同文书。 21.制作品牌分析表，列出各品牌在当月销量排行前10名的产品。 22.制作客户销量排行表，列出当月拿货量排行前10名的客户。 23.配合协助上级完成日常工作及公司下达的其它任务。篇五：业务助理岗位职责

　　业务助理岗位说明书

1、遵守公司的各种规章制度，认真贯彻执行公司业务管理规定与实施细则，努力提高自身的业务水平。

2、在公司业务流程运作过程中以客户订单为依据，跟踪产品运作流向并督促订单落实的情况。

3、在接到客户需求后及时安排好生产工作。要按客户的要求，并以书面的形式详细列出工艺要求明细。

4、每天进行订单跟进，掌握生产进度状况。

5、样品完成后，应仔细审核样品，如是新客户，样品是否向客户收费，收多少、快递费 是预付还是到付，

都要按照公司规定特殊情况需有业务经理决定。

6、积极主动与业务沟通，追踪业务促使客户及早下订单。样品寄给客户之后，应及时询问业务客户对样

品的评价，是否有下单的可能。

7、负责异常订单（质量、交期等）的统计与反馈，为工作改进提供依据。

8、负责客户合同明细、要求、合同更改等信息的传递，并以书面的形式传递给公司相关部门。

9、负责部门内外业务相关信息、单据收集与传递，确保及时、准确。

食堂面点助理岗位职责共3

　　面食厨师岗位职责

　　为全面执行酒店工作的正常进行，特制订面食厨房岗位职责，如下：

1、在分管厨师长的领导下，负责好面食厨房所有面食的制作工作。

2、按时参加班前例会，接受工作任务；严格按照工作程序与标准进行实际操作，

　　按照量化标准菜单出品。

3、面食菜品中的水饺，保质保量，口味统一标准，严禁太咸、太淡、蒸煮水饺

　　开水后下锅。

4、备齐各种面食、品种、数量，保证质量，做好开餐前的准备工作，备齐各种

　　原料、调味品。

5、及时整理查看冰箱内的食品，查看食品质量，确保提供优质产品。

6、工作结束后，妥善保管好剩余原料、水饺馅料、糕点、米饭、煎饼的收档工

　　作。

7、正确使用厨房的用具设备，保管好货物品种，爱护财产。

8、严格执行食品卫生法，杜绝食品中毒事故发生。

9、做好用具的消毒工作，打扫所负责区域的卫生，用具洁净，水池干净、灶台

　　光亮，墙面无水渍、污渍，保持良好的工作环境。

10.作中注意安全，严格按规程操作，压皮机、防护网，严禁抬起不用，手禁止

　　触及到防护网以下，搅面机关掉电源后方可将手触及到面，严格禁止升机将手、物触及。

11.有创新意识，努力钻研业务，不断开发新品种。

12.接收上级的评估与检查，完成上级交办的其他业务。

食堂面点助理岗位职责共4

　　面点岗位职责

1、服从面点组长的领导，负责各式点心、小吃的制作，专业知识丰富，技术娴熟。

2、严格执行((食品卫生法》，防止食品污染，注意食品卫生。

3、懂得各种原料及成品的储存保管方法。

4、合理使用各种原材料，减少浪费，以控制成本。

5、参加店内组织的有关培训，提高自身工作技能。

6、参加部门及班组例会。

7、完成上级交待的其他临时性工作。

食堂面点助理岗位职责共5

　　面点岗位职责

1、服从面点组长的领导，负责各式点心、小吃的制作，专业知识丰富，技术娴熟。

2、严格执行((食品卫生法》，防止食品污染，注意食品卫生。

3、懂得各种原料及成品的储存保管方法。

4、合理使用各种原材料，减少浪费，以控制成本。

5、参加店内组织的有关培训，提高自身工作技能。

6、参加部门及班组例会。

7、完成上级交待的其他临时性工作。篇2：面点师岗位职责

　　面点师岗位职责

1、

2、

3、每天检查蒸箱、煤气及其它设备完好情况，并保持清洁卫生。 确保面点的成品与质量并根据不同客人的要求经常变换品种。出现质量问题和食品里有异物，查明原因罚款20---50元。篇3：面点主管岗位职责工作流程及规范标准

　　岗位名称：面点主管

　　直属上级：行政总厨

　　管理范围：面点厨师

　　岗位素质要求

1、具有初中以上学历或同等学历。

2、具有良好的思想品质，作风正派，严于律己，有较强的事业心和高度的责任感，热爱本职

　　工作。对业务精益求精，工作认真，一丝不苟。

3、接受过餐饮业的专业培训，具备一级以上厨师资格证书，熟知餐饮业各种原材料的产地和

　　季节特点，善于鉴别菜品的品质和口味。

4、精通各种面点的制作方法，熟练的掌握各种面食技巧，广泛的面点制度知识

5、掌握食品原料学，烹饪学、食品营养卫生等方面的知识。

6、熟悉餐饮生产的全过程，掌握管辖区域内各岗位的岗位职责和工作程序，善于安排各个环

　　节的工作。

7、熟悉指导和激励下属员工工作和评估员工工作表现，有效编制本岗位员工的培训计划。 岗位职责

1、行政总厨完成酒店下达的各项经营指标、费用指标。

2、对酒店面点食品供应和面点食品质量负有直接责任，并负责与前厅的协调工作。

3、按时完成总厨师长下达的各项工作任务，并定期汇报。

4、对厨房采购的食品原材料、调料和所有使用物料的验收工作。

5、负责收集顾客对菜点的反馈信息，汇总并制定整改措施，不断地研制、创新菜式，保持特色不变的基础上推陈出新。

6、负责竞争对手的商业调查。

7、负责厨房的定岗、定员、定编、定薪，核准厨师的考勤、工资分配，根据工作需要可随时进行合理调配。

8、负责对厨师的思想教育。

9、负责对厨房全体员工的培训、督导、考核、晋升。

10、负责制定厨房各档口的工作职责、工作程序和工作标准。

11、协调行政总厨制定厨房的相关管理制度和奖惩细则。

12、负责对海鲜池、冰鲜台、展示柜等点菜区域整体环境的布置和指导。

13、负责对大型或重要宴会菜单的策划、现场督导和检查。

14、负责厨房卫生区域的划分、卫生标准和考核奖惩标准的制定。

15、按酒店统一规定管好厨房的设备设施。

16、按酒店统一规定作好厨房的安全管理工作，严格执行消防*作规程，预防事故发生。

17、负责和总经理一起制定《菜品价格核算标准》，以便掌握良好的毛利率。

18、严格执行《食品卫生法》，抓好厨房卫生工作。

19、负责厨房标准菜谱的制定，按《菜品价格核算标准》制定菜品价格，并执行《新菜品开发程序》和《新菜品奖惩规定》。 20、控制厨房食品原材料、调料、物料等的出入库，负责厨房水、电等费用的控制，参加每月厨房财、物的盘点，达到酒店规定的费用指标。

21、负责填写明日采购计划，协调行政总厨解决临时发生出现的问题，始终保持原料的新鲜度，做好各种原料净料率的核算。

22、负责下属员工的仪容仪表和行为规范的管理。

　　工作流程及规范标准

（上午）营业前：

1、9：00—9：25 分到岗，换工装，整理仪容仪表，9：30分准时点名。（值班日早晨6：00上岗）

2、9：25—9：30 检查仪容仪表

3、9：30—9：40 参加每日早例会，接受当日工作任务。

4、处理昨日遗留的问题，研究上一餐客人对菜品的反馈信息。

5、9：00—11：30 （1）检查昨晚晚班剩余物品的整理情况以及卫生清洁工作，准备当日当餐用料工作

（2）做好餐前准备工作

　　营业中：

　　11：30—13：30

1、包饺子、包子、手擀面等制作工作。

　　营业后：

1、13：00—13：30做好收档后检查及卫生清洁工作。

2、13：30—15：50 吃饭、休息。

（晚上）营业前

1、15：50—16：00 到岗，换工装，整理仪表仪容，点名。

2、16：00—16：10 研究上一餐客人对菜品的反馈信息及岗位存在的问题，接受当餐具体工作任务。

3、16：10—16：30 补充物料、调料及所需物品。

4、16：30—17：00 检查本班组餐前准备工作及当餐预定情况。

　　营业中

1、19：30—20：30 做好收档后检查及卫生清洁工作。

2、20：30 点名，总结当日工作。

一、岗位名称：面点厨师

二、直属上级：面点主管

三、管理范围：无

四、岗位素质要求

1、具有初中以上学历或同等学历

2、具有良好的思想品质，作风正派，严于律己，有较强的事业心和高度的责任感，热爱本职工作，认真负责，一丝不苟。

3、接受过餐饮业的专业培训及面点知识的培训。

4、有两年以上工作经验，熟悉一般面点的制作方法。

五、岗位职责：

1、服从主管的工作安排，出色地完成各种接待任务。

2、根据不同时期客人需求情况，协助主管修订面点菜单，在保证特殊不变的情况下，经常更换花色品种。

3、按照操作规程、质量标准制作各式面点。

4、综合利用食品原料，定量、定质、减少损耗，降低成本。

5、严格执行食品卫生法规，做到面点产品质量好，出品快。

6、严格按《标准菜谱》执行，做到面点产品质量好，出品快。

7、节省能源，水、电、气等要及时关闭。

8、负责本岗位范围内的环境卫生，特别是钻板、刀具、各种设备的卫生及时清洗。

9、负责本岗位范围内设备、设施的维护保养，发现问题及时上报。

10、按酒店规定做好本岗位范围内的安全工作，严格按规定程序操作，预防各种是事故发生。

11、完成主管交派的其他工作。 篇4：面点间岗位职责制度

　　面点间岗位责任制度

1、按时按规定着装上岗，保持个人仪表、仪容的整洁卫生，否则扣当事人10-30元。

2、不适用生虫、霉变、有异味、污秽不洁的米、面、黄油、果酱、果料、豆馅等原料。面点用的禽蛋，要先清洗毒后方可使用，不用变质散黄蛋或破损蛋，使用添加剂、强化剂要符合国家卫生标准。如出现以上不合格，按过失扣当事人50-100元。

3、台面、案面整齐清洁，无油垢，地面无泥水，炉台清洁干净。制作点心前将刀、案板、面棍、食品容器等清洗干净。如达不到以上标准扣过失50-100元。

4、制作人员应穿戴干净的工作服、帽子、围裙、造作前应彻底洗手消毒。

5、面肥（引子）不得变质、发霉、有异味的发面缸、点心模子认真洗刷，保持清洁，做馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等腰符合卫生要求。

6、主食、糕点等要以销定产，存放糕点应有专库，做到通风、干燥、防尘防蝇防鼠。用奶油、含水分较大和带馅的糕点入冰箱，并做到生熟分开保存。剩余原料要摊开放在阴凉通风处保存。

7、裱花蛋糕应在专间内进行，用具、工作台、容器等要专用，严格消毒，专用冰箱冷藏。

8、工具用具、容器、盛器生熟分开，成品容器专用，成品放入清洁的食用橱柜，做到防蝇、防尘、防鼠。

9、剩余主食及面点要入库冷藏，在食用时要充分加热，蒸透后才使用，如有过失扣当事人50-100元。

10、冰箱定期洗刷，成品与半成品分开，蒸箱每日清洁干净，做到无残渣油垢。

11、食品盖要有专用，有正反标记，正反面不能混用，保持清洁。篇5：合格面点师的岗位职责要求

　　合格面点师的岗位职责要求

　　一岗位技能 2能够按照不同宴会类型和不同重大节日制作各种糕点。 3具有良好的语言表达能力亲和力强善于处理各种关系。 4善于钻研业务知识不断提高工作效率节约成本。 5具有工作责任心勤劳朴实、爱岗敬业。 6能够同前厅工作人员协调配合满足客人需要。

　　二岗位职责 1掌握食品成本核算协助厨师长制定供应的面点及售价。 2根据货源、客源及酒店特色协助厨师长制定食品原材料的采购计划。 3根据季节的变化、重大节庆日及客人口味特点不断推出特色点心及小。 4根据营业情况的要求和客源量填写每日提货单交厨师长审批。 5根据实际需要认真填写原料申购单对原料要做到心中有数不积压、不短缺。 6熟练掌握各种面点的制作工艺发酵、蒸制时间严格执行质量标准保证面点质量和及时供应。 7做好技术交流面点师傅要对蒸锅、徒工进行技术传授和指导。 8积极参加各种技术培训活动不断钻研技术增加面点品种推出新的花样食品提高面点质量。原则上每月提出一至二个新创意。

　　9有较强的安全生产意识严格按操作规程使用设备下班前要认真检查水、电、气是否关闭。

　　三标准与要求 1按照餐厅面点质量标准执行。 2根据面点的经营要求按用途、规格区别品种对所需出加工原料进行分档、切割处理。 3根据点心和经营要求按用途、品种和配料标准对米、面等粮食原料进行处理加工。 4将构成面点的各种配料按规格、配置标准分品种分别放置。 5运用厨房既定标准的调味品按既定味型标准对馅料等准确调味并避免菜品相互交叉污染。

　　6根据面点的质感要求准确选择烹制方法运用火力掌握时间保证面食的成品火侯。 7对面食的单位大小、数量准确计量确保规格质量统一。 8清点、加工过程中使用的原料、餐具确保以上原料及卫生用品清洁卫生。 9须在经营前制备的面点必须提前完成。接受顾客订单后要及时烹制、装盘出品。 10掌握面食出品时间调整好同一就餐位面食出品的时间间隔。 11经营后剩余面食要妥善保管。

　　四工作流程开市前 1清点冷藏、冷冻箱检查所用设备的卫生及安全情况备好待烹制加工的原料。准备好用具和盛器。

　　2合理利用砧板分档、切割、归类的原料进行馅料的切割加工。 3按面食的具体要求区别品种按照馅料的切割加工。

　　4按面食的质量要求配齐相关原料加工种类面团在内操作规程加工成各式皮胚。 5按面食的质量要求配齐相关原料准确调味控制好火侯制作成馅料等。 6按面食的质量要求及操作规程准确利用包、裹、卷等手法制成半成品或成品合理放置。 7根据面点的质量要求选择合适的熟制手段对半成品进行煎、煮、蒸等方式的熟制处理备足待用合理放置。 8好装饰物如纸、垫、搂、糖粉等。清点必须的餐具、用具并将其清洁、整理、归位。 9清理、清洁工作区域清运垃圾。

　　开市中 1接受顾客订单后根据走菜的节奏或顾客需要将待烹制的点心及时制熟装盘、装饰出品。并严格按订单数量发货。确保成品的咸度适宜。 2接受顾客订单后根据热菜走菜节奏或客人需要将已烹制好的面点装盘、装饰出品。制熟手段要按点心质量标准选择。严格按订单数量发货。

　　3经营中随时清点所备面食及饰物以便及时准备或告知传菜员估清面点品种。 4开餐结束后将剩余面点、馅料、皮胚、面团等妥善保管保证质量以备利用。 5清运垃圾清洁工具、设备清理工作区域清点冷藏、冷冻柜。

食堂面点助理岗位职责共6

　　业务跟单员岗位职责

　　职位：业务跟单员

　　所属部门：业务部

　　直接上级：业务分部经理

1.全面负责公司订单从下达给供应商到最终出运的全部过程。

2.根据客户订单，向供应商争取最优价格，然后下达各种采购合同，同上跟踪和监督合同的执行和交货状况，与相关业务经理保持良好沟通。如客户需要要积极准备出货样品。

3.维护现有的老供应商，视客户要求开发新的供应商并积极参与对新供应商的验厂、审核工作，与其他业务分部共享供应商资源。

4.根据客户订单，及时下达各种内部生产和相关单据给生产部、工程部、质检部、包装部等并对生产过程进行全面跟踪。

5.按照客户订单要求，独立制作整套单据和相关的检验证明等。

6.初步核对确认包装部制作的各种客户包装文件，并按包装部要求提供样品。

7.安排货物出运事宜，向单证部下达出货安排，同时就出货事项与生产部保持及时沟通。

8.货物出运后，根据财务提供的资料及时填写开票申请和付款申请。

9.协助业务分部经理寻找新供应商询价，同时负责准备样品。

10.妥善保管客户的资料和样品，有条理的归档，保守企业商业机密。

11.处理好与各部门的关系，与各相关部门保持良好沟通，配合其他部门的工作。

12.完成业务分部经理安排的其他工作，全力协助经理完成本组年度业务目标。

13.和业务文员共同负责各种展会的筹展、布展、撤展等工作。

14.接受并完成业务分部经理或公司布置的其他工作。

　　客户经理岗位职责

　　职位：客户经理

　　所属部门：业务部

　　直接上级：业务分部经理

1.维护公司分配的老客户或自行开发的新客户，全面负责客户的日常联系、产品报价、订单确认及跟踪。

2.根据客户订单，与各供应商商谈最优价格，自行下达各种采购合同，交业务分部经理审核，同时跟踪合同的执行及时向上级主管反映情况。

3.熟悉公司和行业内产品，对于客户询价，能够及时寻找合格供应商，独立分析并给予准确的报价。对于一些重大项目，在业务分部经理审核价格后，报价给相关客户。

4.维护现有的老供应商，视客户要求开发新的供应商并积极参与对新供应商的验厂、审核工作，与其他业务分部共享供应商资源。

5.能独立开发和维护客户，对外贸流程了解，耐心及时回复客户的各种问题，给客户提供良好的服务。

6.定期向新老客户提供最新产品信息和推销各类新产品，了解所需，不断扩大业务额，完成公司布置的年度业务目标额。

7.根据客户订单，下达给生产部、工程部、质检部、包装部、单证部的各种内部单据和文件，同时对生产过程进行跟踪。

8.按照客户订单要求，独立审核信用证或其它相关文件，并制作相关单据和相关的检验证明等。

9.全面负责核对包装部制作的新客户或新产品的包装文件。

10.安排货物出运事宜，及时通知客户和贷代有关货物装运的情况，跟进和负责客户货款的收回事宜。

11.根据客户需要准备出货样品，联系产品测试，第三方验货等事宜。

12.货物出口后，根据财务提供的资料，填写的开票申请和付款申请。

13.接收客户的投诉信息，并将相关的信息传递到公司的相关部门，并积极处理。

14.根据客户订单或者开发意向，下达“工作联系单”到设计部，跟踪客户定向开发产品的进展状况。

15.根据市场的变化和客户信息，及时提供相关新产品市场信息给相关部门，以便公司开发新产品。

16.妥善保管客户的资料和样品，有条理的归档，保守企业商业秘密。

17.提交季度业务汇总和年度总结。

18.处理好与各部门的关系，与各相关部门保持良好沟通，配合其他部门的工作。

19.和业务文员共同负责各种展会的筹展、布展、撤展等工作。

20.听从业务分部经理的领导，服从业务分部经理的协调。

21.接受并完成业务分部经理或公司布置的其他工作。

　　业务助理岗位职责

　　职位：业务助理

　　所属部门：业务部

　　直接上级：业务分部经理

1、负责协助业务分部经理处理所有与客户相关的事宜，包括日常联系、产品报价、

　　订单确认及跟踪。

2、协助业务经理联系产品测试，第三方验货等事宜。

3、协助业务分部经理核对新产品包装物文件和出运单据。

4、协助业务分部经理处理货物订舱、货款回收等事宜。

5、协助业务分部经理寻找新客户，进行询价、报价、样品准备等事宜。

6、协助业务分部经理填写各类业务统计资料。

7、妥善保管客户的资料和样品，有条理的归档，保守企业商业秘密。

8、处理好与各部门的关系，与各相关部门保持良好沟通，配合其他部门的工作。

9、和业务文员共同负责各种展会的筹展、布展、撤展等工作。

10、听从业务分部经理的领导，服从业务分部经理的协调。

11、接受并完成业务分部经理或公司布置的其他工作。