下面是范文网小编分享的餐饮奖惩制度3篇(餐饮卫生奖惩制度及表格)，以供参阅。
餐饮奖惩制度1
一、奖励的作用
在日常餐饮企业的运作中，管理者也必须学会建立有效的奖励制度，提升员工对于企业价值的认同，树立其对于企业的忠诚，以便在此基础上实现其人生价值。于是有效的奖励制度是提升企业管理效率，打造经营团队的有效法宝。而有效的奖励制度中，常见的具体措施就是鼓励、表扬、加薪、升职。对于一个有进取心和责任感的员工来说，鼓励、表扬、加薪、升职组成了他工作的至高荣誉，他也将如军人一般，为企业尽心尽力、尽职尽责。
因此，奖励的作用积极表现在于：对员工的积极性起到极大激发作用，对于企业运作效率产生极大提升作用。
二、惩罚的作用
从惩罚的作用角度而言，惩罚容易激发个人的逆反和反省心理，使其自身正视问题并成功处理问题，并在此过程中具备相应的能力。因为惩罚的作用有：①锻炼员工羞耻心，从另一个角度而言，就是提升员工的荣誉心和责任感。这将对企业在日常活动的组织中，产生极大的助推作用。一群具备高度责任感和荣誉心的员工，将为着荣誉而甘愿暂时牺牲自由。②提升员工能力。知耻的过程便是反省的过程，反省就必然涉及到问题的细节，对于问题细节的处理，就将锻炼员工的处理问题的能力。至少，具备反省心的'员工，是优秀的员工之一种。
当然奖励和惩罚也有负面作用，如过多的奖励，将使员工变得唯利是图；过多的惩罚，将极大地摧残员工的进取心。所谓宝剑双刃，各有利弊，对于奖惩制度的把握，将是企业管理者必修课的组成部分之一。把握得好，奖惩制度的作用将充分以积极的方式表现出来。这将构成企业软实力的重要部分。
餐饮奖惩制度2
一、奖励，酒店对以下表现的员工给予奖励：
1、对给酒店经营管理，，提出建议经采纳取得显著成就的。
2、工作主动，热情，多次受到顾客表扬，为酒店争取荣誉的。
3、为酒店创造经济效益或为酒店挽回重大损失的。
4、精打细算，履行节约，控制显著的。
5、积极专研业务技术，创新，改造设备取得明显成效的。
6、见义勇为，为保卫酒店和客人生命财产做出贡献的。
7、勇于揭发违法乱纪的。
8、拾金不昧的。
9、超出工作职责范围，为客人同事主动提供帮助的，事迹突出的。
二、处罚：
(1)员工有下列情况之一的，第一次口头警告，第二次发过失通知单，扣发当月工资20元，一月内累计3次扣发工资60元并给予严重警告处分。
1、违反酒店仪容仪表规定的。
2、随地吐痰，乱扔杂物，在工作场所抽烟的。
3、上班时间离岗，大声喧闹，扎堆聊天，打私人电话，吃零食，看书报等。
4、在客人面前伸懒腰，剔牙，挖鼻孔，梳头发的。
5、对客人服务不使用敬语的。
6、不爱护公物设备，浪费水电饭菜等。
7、上班迟到早退的，无故不参加员工大会的。
(2)员工有下列情况之一的，第一次口头警告，扣当月工资40元，第二次扣80元，以上类推。
1、不服从领导，不服从分配的。
2、因服务不周等原因造成客人投诉的。
3、不按酒店规定标准结算收费的`。
4、工作不负责，造成酒店会客人的财物损失，遗失的。
5、造谣诽谤，挑拨是非，影响团结，扰乱酒店正常工作的。
6、当班期间抽烟喝酒的，私自动客人菜肴的。
7、请假、休假未得允许私自不来的。
(3)员工有以下情况之一的，酒店予以解除，并扣除当月工资。
1、偷窃酒店或客人，同事财物的。
2、贪污挪用公款，截留营业收入等行为。
3、客人遗失财物不上报据为己有。
4、侮辱，谩骂，殴打客人，同事，煽动参与打架的。
5、工作严重失职，造成酒店严重经济损失的。
6、玩忽职守，违反操作规程，造成他人伤亡或设备损坏事故的。
7、连续旷工7天，累计旷工15天的。
餐饮奖惩制度3
1、餐饮服务员运用信息卡信息为客人提供个性化服务，受到客人好评，可按照酒店奖励规定进行加分奖励;
2、信息自大堂副理至销售部调度员至餐饮等人员的信息流动程序，各环节必须保证信息传递记录一致、记录完整，如大堂副理记录的来店客人信息记录必须与信息调度员所记录的接受来店客人的信息是相同的，传递给餐饮部后对该客人的服务信息必须有记录，不能发生漏填、错填或不填等现象的发生，如发生此情况可对责任人进行轻微过失的处罚;
3、信息在餐饮部内部的传递，是按照信息员至迎宾至电脑信息记录员至服务员至厨房的顺序进行，所有环节的信息传递都应在表格上有所记录，如发现表格中某环节没有记录或应该利用的有价值的信息而没有利用，对相关责任人进行轻微过失的处罚;
4、月底时对发生问题或没有发生问题的部门，总经理给与部门经理特别奖励或批评;
5、对于在信息卡体系运行中能够大胆改革，提出或采取先进办法促进信息卡工作执行的个人视贡献大小，提请总经理批准，可给与50元——100元不等的奖励。
6、针对餐饮信息卡的.运行，设立信息卡运行优秀奖，每月评选出3名信息卡运用出色的员工给予现金奖励，现金奖励分为三个奖项，一等奖1人，奖励现金80元;二等奖1人，奖励现金60元;三等奖1人，奖励现金40元，评选办法如下：
(1)信息卡运行单填写认真、规范，无漏项;
(2)填写的信息卡运行单真实有效;
(3)信息卡运行单中的特色服务方案运用恰当优秀;
(4)信息卡运行单运用中能够体现“听、看、问、想、推”五项服务技能中的一项或几项;
(5)由宴会以1：2的比例报餐饮部，由餐饮部经理协同执行总经理商议后报总经理审批。
7、与信息卡相关的各种规定和制度是信息卡工作开展的依据标准，凡有违犯相关规定的做法都是错误的做法，必须给予相应责任部门或个人轻微过失以上的过失出发。
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