餐饮部经理助理岗位职责共5篇 餐饮部总监助理的岗位职责

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餐饮部经理助理岗位职责共1

　　餐饮部经理岗位职责

1、负责酒店对内、对外全面的工作，认真执行总经理下达的各项工作任务和工作指标，对餐饮的经营好差负有重要责任。

2、制定酒店年、月度营业计划，分析、报告年、月度经营情况。领导部门员工积极完成各项指标。

3、推广餐饮销售，根据市场情况和季节变化制定促销计划。如推出有特色的食品、时令菜式和饮品。与总厨、大厨研究如何提高食品质量，创制新的菜点，推出新菜单。

4、控制食品、饮品标准、规格和要求，正确控制毛利率和成本。加强食品原料和物品管理，降低成本、增加盈利。加强对餐厅财产的管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗。

5、审阅和批示所属部门和个人呈交的报告及各项申请。

6、制定服务标准和操作规范，定期组织员工学习服务技巧技能，做好培训记录。检查员工工作情况和规范及各项规章制度的执行情况，发现问题及时采取措施。巡视餐厅厨房的工作情况，检查服务员的操作程序，在就餐高峰时间检查餐厅服务和食品质量，如有VIP（贵宾）就餐时要亲临现场，听取意见和需求，使工作不断改进。

7、负责监管酒店的清洁卫生工作。保持环境卫生，负责酒店美化工作，抓好餐具、用具的清洁消毒。

8、检查餐厅、厨房卫生，贯彻执行饮食卫生制度。

9、抓好设备、设施的维修保养，确保各种设施处于完好状态，并得到正确使用，防止发生事故。做好前厅、后厨安全和防火工作。

10、密切配合其他部门的工作，协调各部门之间的关系。

11、主持餐厅例会，定期召开员工会议，检查讨论近期服务情况。建立客户档案，主动与客人沟通，处理客人投诉，并立即采取行动予以解决。

12、完成总经理交办的其他工作。

餐饮部经理助理岗位职责共2

　　南京国际会议大酒店餐饮部经理助理岗位说明书

　　职位基本信息 一、

　　职位名称：餐饮部经理助理 1. 所属部门：餐饮部 2. 所辖岗位：中餐厅、西餐厅、会议室、餐务中心、职工餐厅 3. 4.职位等级：经理助理级

　　职位关系：上级：餐饮部副经理；下级：各岗点主管 5. CY-005、CY-004工号： 6. 人2职位人数： 7. 编定日期：

　　职责描述 二、

　　餐饮部经理助理是餐饮部主要责任人之一，其在餐饮部经

　　理、副经理领导下，负责酒店餐饮部的所有前场岗点的业务管

　　理和人员管理，领导前场岗点完成营收任务和餐饮部经理下达 的其他任务。

　　具体职责 三、

　　汇报对象：向餐饮部副经理报告负责，并接受其领导和监督 1. 2.工作目标：

　　保完成各岗点的各项营收计划。确 ）1（

　　保领导所属岗点人员的服务质量。确 ）2（

）3（ 助副经理决策并积极与相关部门协调配合。协

　　工作内容： 3. 严格按照部门经 , 时参加部门例会和各项业务会议按 ）1（

　　理拟定的各项计划负责组织实施。

）2（培养餐厅经理的 ,强对餐饮部前场各岗点的日常管理加

　　管理、督导水平。

　　强对各类、各项会议、宴请及大型活动的设计组织与加 ）3（

　　并加以督导及 , 预先做好详细的服务接待计划 , 接待

　　确保活动接待的效果。 , 检查

　　对 , 为宾客提供优质服务 , 标准检查服务规范性按 ）4（ 确保服务效果。 , 客人亲自安排接接待VIP 握每餐客情掌 ）5（沟通并控制 合理合理调整服务力量， , 好整体服务进程。保证各项服务接待的圆满完成。

　　并对 , 加强日常巡视检查 , 定期参加各班组班前会不 ）6（

　　总结原因并进行案例分析。 ,检查出的问题及时解决

餐饮部经理助理岗位职责共3

　　广州远洋宾馆餐饮部

　　餐饮部经理岗位职责

一、岗位名称：餐饮部经理

二、直接主管领导：副总经理

三、管理对象：中餐厅、西餐厅全体员工及管理人员（含厨房）

四、岗位提要：在宾馆主管领导的直接领导下，负责制定餐饮部全年及月度的经

　　营目标和预算。负责餐饮部经营与运转管理，研究餐饮市场趋势，

　　分析餐饮经营情况，加强食品原材料及物料的管理。不断强化队

　　伍建设，打造一支优秀的餐饮团队。

五、具体职责：

1、负责制定年度、月度营业预算，直接督导餐饮部各厅、部的执行情况，

　　领导各级员工积极完成各项接待任务和经营的任务指标，分析和报告经

　　营情况的动向。

2、负责制定餐饮部的规章制度，各级人员的岗位职责、服务规范、质量标准和操作程序，并组织实施。

3、组织召开本部门工作例会，了解情况，听取汇报，布置工作并解决工作中存在的问题。

4、负责定期与总厨师研究新菜式，推出新食谱，并针对性地组织厨师和有

　　关的管理人员出外学习技术吸取经验，提高管理人员素质。

5、亲自组织安排接待大型团队、重要宴会和重要VIP的准备接待工作。

6、负责本部门的安全管理工作，督促各部门严格执行食品卫生制度和各

　　项安全管理制度。做好贯彻执行食品卫生制度，开展防火安全工作教育，

　　组织各部主管人员定期进行卫生、防火、安全工作方面的检查及评比，

　　确保本部各项工作的正常动作。

7、正确分析和报告餐饮部月度和年度经营情况，严格控制食品饮料的标准成本和本部门的各项费用，加强管理，降低成本，增加利润。

8、制定服务技能培训计划，负责员工培训，并建立培训考

　　核制度，加强对员工培训的评估和奖惩。

9、根据市场情况制定促销计划，推销特色菜肴和时令菜肴，加强餐饮推销，

　　增加和提高经济效益。

　　4

10、了解每日业务情况，检查主管、助理值班记录，掌握本部经营内外事务

　　之信息。

11、加强设备日常管理，督促员工正确使用各种设备，并做好设备的维护和保养工作。

12、建立良好的对客关系，主动征求客人对餐饮的意见和建议，妥善处理客人的投诉。

13、全面负责餐饮部和其他部门的沟通与协调。

14、审核本部门所需物料和设备的更新和订货计划。

15、抓好员工队伍建设及员工培训，做好思想政治工作，关心员工生活，对

　　人才任用、考核，务求奖罚分明，督导各部主管传达落实工作要求，调

　　动员工的积极性，使本部业务达到企业的最佳要求。

16、完成经理办布置的各项工作任务。

　　日常工作流程：

1、了解昨天的营收情况和当天的营业预定情况。

2、对重要VIP客人进行工作的布置、检查和跟进。

3、对管辖区域的卫生、服务、安全等进行检查、督导、巡视和跟进。

4、每月组织两次培训。

5、参加总办例会和其他会议。

6、每周组织召开一次部门例会。

7、每月组织对管辖区域（馆内和宿舍）进行消防、安全、卫生检查。

8、按时做好总办的总值工作。

9、与宾馆其它部门保持有效的沟通。

　　餐饮部经理助理岗位职责

一、岗位名称：餐饮部经理助理

二、直接上司：餐饮部经理

三、管理对象：中餐厅、西餐厅全体员工及管理人员

四、岗位提要：协助餐饮部经理负责餐饮部的运转管理，确保各营业点提供优质服务和优质产品，与厨部保持密切和良好的沟通。

五、具体职责：

1、凭着最新的市场研究，认真贯彻餐饮部经理的意图，落实及检查各个时

　　期的工作任务。

2、协助经理制定各项业务计划、服务规范、工作程序。

3、协助制定并监督餐饮部的各项培训计划。

4、协助经理做好人员调配工作。

5、协助经理研究制定新菜牌和推销计划，并组织实施。

6、与餐饮部经理共同分析营业成本，采取有效措施，加强成本控制。

7、协调好楼面服务和厨房生产的关系。

8、经常巡视各营业点营业运转情况，及时解决运转中的问题。

9、协助经理做好重要宴会、酒会、重要VIP等大型团体活动的组织安排活动,保证工作任务的圆满完成。

10、协助经理处理宾客对服务质量、菜肴质量和服务设施的建议、意见和投诉。

11、加强现场巡视督导，为客人提供及时的补台服务。

12、了解每日业务情况，检查主管值班记录，掌握本部经营内外事务之信息。

13、在餐饮部经理不在或休假的情况下，全面负责餐饮部工作，保证工作顺利进行。

14、完成餐饮部经理布置的其他任务。

　　注：具体工作划分和工作内容及要求（附后）

　　经理助理具体工作划分和要求

　　餐饮部经理助理是餐饮部业务政变的具体执行者，协助经理负责

　　全面督导各部工作的领导人，是沟通管理阶层和员工的桥梁。

一、具体工作划分如下：

1、赵德林分管西餐和四楼区域。

2、管升分管营业部和三楼。

3、赵德林周

二、周

四、周六值班并填写餐饮部经理值班本。

4、管升周

一、周

三、周五值班并填写餐饮部经理值班本。

5、每天的上午8点半至9点半；中午12点至1点半；晚上的5点半至8

　　点半必须在各自负责的岗位上。值班经理下班时间为21点。特殊VIP

　　接待视具体时间而提前或推迟下班。

6、工作上面的各类宴尽量安排在各自管辖的区域。

7、每月要组织2次或以上的培训，提前做好培训计划报经理。

8、对各自分管的区域要有计划、有措施、有总结。

9、每月对管辖区域和宿舍进行一次消防卫生安全检查（赵德林负责）。

10、管升负责对菜牌和酒水牌根据市场的价格变化进行及时的更新。

11、根据市场情况的趋势和不同时期客源的需求，制定及研究一系列可行的

　　促销计划（赵德林负责西餐、管升负责中餐）。

12、值班经理要在下班前预测当天的营收，并予以汇总以短信的形式发给施

　　总和曲总。

13、值班经理在8点半前将头天的营收情况、当月的增长和增幅情况及当天

　　的预定情况发短信给施总和曲总。

14、对经理布置的工作要进行及时的跟进和汇报。

餐饮部经理助理岗位职责共4

　　餐饮部经理助理岗位职责

1、负责执行、落实餐厅经理的决策和营运计划。监督检查各级管理人员对工作任务的执行情况。

2、完成酒店交代的一切事务，协助经理按时召开会议，准确执行经理的指令，安排工作总结得失，优化管理思路。

3、协助经理处理协调部门内的工作，定期检查酒店负责区域卫生、安全监督工作。

4、负责监督部门管理制度的执行情况，检查各岗位的操作规程和服务规范，为顾客提供优质的出品和满意的服务，确保营业时间正常运作。

5、负责本部门的安全管理工作，督促各部门严格执行食品卫生制度和各项安全管理制度。做好贯彻执行食品卫生制度，开展防火安全工作教育，组织各部主管人员定期进行卫生、防火、安全工作方面的检查及评比，确保本部各项工作的正常动作。

6、紧抓员工培训，做好思想政治工作，关心员工生活，对员工任用、考核，务求奖罚分明，督导各部主管传达落实工作要求，调动员工的积极性，完成酒店的各项要求。

7、若有突发事件，处理要组织严密、方法要正确、得当，并及时报告餐厅经理，并将事件的全过程做好文字记录备案。

8、了解每日业务情况，及时掌握部门各项事务的信息。协助经理制定服务技能培训计划，进行员工培训，并建立培训考核制度，加强对员工培训的评估和奖惩。

9、加强设备日常管理，督促员工正确使用各种设备，并做好设备的维护和保养工作。

10、建立良好的对客关系，主动征求客人对餐饮的意见和建议，妥善处理客人的投诉。

11、不定期深入员工群体，了解员工的生活情况和工作情绪，必要时向经理汇报处理。

12、以身作则，严格遵守各项规章制度和管理规定，从严律已，以身示范。

餐饮部经理助理岗位职责共5

　　南京国际会议大酒店餐饮部经理助理岗位说明书

一、职位基本信息

1.职位名称：餐饮部经理助理 2.所属部门：餐饮部

3.所辖岗位：中餐厅、西餐厅、会议室、餐务中心、职工餐厅 4.职位等级：经理助理级

5.职位关系：上级：餐饮部副经理；下级：各岗点主管

6.工号：CY-00

4、CY-005 7.职位人数：2人

8.编定日期：

二、职责描述

　　餐饮部经理助理是餐饮部主要责任人之一，其在餐饮部经理、副经理领导下，负责酒店餐饮部的所有前场岗点的业务管理和人员管理，领导前场岗点完成营收任务和餐饮部经理下达的其他任务。

三、具体职责

1.汇报对象：向餐饮部副经理报告负责，并接受其领导和监督 2.工作目标： （1） 确保完成各岗点的各项营收计划。 （2） 确保领导所属岗点人员的服务质量。 （3） 协助副经理决策并积极与相关部门协调配合。 3.工作内容： （1） 按时参加部门例会和各项业务会议 , 严格按照部门经理拟定的各项计划负责组织实施。 （2） 加强对餐饮部前场各岗点的日常管理 ,培养餐厅经理的管理、督导水平。 （3） 加强对各类、各项会议、宴请及大型活动的设计组织与接待 , 预先做好详细的服务接待计划 , 并加以督导及检查 , 确保活动接待的效果。 （4） 按标准检查服务规范性 , 为宾客提供优质服务 , 对VIP 客人亲自安排接接待 , 确保服务效果。 （5） 掌握每餐客情 , 合理合理调整服务力量， 沟通并控制好整体服务进程。保证各项服务接待的圆满完成。 （6） 不定期参加各班组班前会 , 加强日常巡视检查 , 并对检查出的问题及时解决 ,总结原因并进行案例分析。 （7） 协调所辖岗点内部及其他岗点的合作关系。 （8） 根据计划，定期地对下属员工进行岗位技能的培训。 （9） 审定所辖岗点的规章制度和工作程序。

（10）为下属树立良好的榜样 , 用各种方式激发下属的积极性和创造性 , 挖掘员工的潜力。

（11）加强对卫生工作的管理和和安全消防意识 , 确保安全无事故。

四、素质要求

1.德才兼备，勇挑重担，吃苦耐劳，脚踏实地，开拓创新，有良好的职业道德。

2.健全的性格，稳定的情绪，坚强的意志，广泛的兴趣。

3.具备较强的专业知识和足够的知识跨度，有较强的文化基础。 4.有丰富的工作经验和良好的管理能力.5.有良好的体魄和充沛的精力。

五、任职条件

1.大专以上学历，有较强的统计分析和判断能力。

2.有五年以上的星级酒店餐饮工作经验，其中不少于两年的餐饮部管理工作经验。 3.年龄在28-45岁。

4.身体健康，性格开朗，外向，精力充沛。 5.熟练掌握一门外语（最好为英语），熟悉电脑操作。

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