油泼面的做法油泼面怎么做家常做法3篇(请问油泼面的做法)

时间：2022-12-14 09:39:00 综合范文

　　下面是范文网小编整理的油泼面的做法油泼面怎么做家常做法3篇(请问油泼面的做法)，供大家参考。

油泼面的做法油泼面怎么做家常做法1

　　1、面是更年期妇女、糖尿病和心血管病患者的理想食品,也很适合脑力工作者和减肥的朋友食用。

　　2、患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、动脉硬化、低碘者不宜食用。

油泼面的做法油泼面怎么做家常做法2

　　做法一

　　食材准备

　　面粉250g，菜籽油、香醋、酱油、食盐、辣面、青菜、葱花、纯碱，姜，蒜、花椒适量。

　　制作步骤

　　调味：将煮熟的面捞出，盛在碗中。上面撒花椒、盐、味精、醋、生抽、辣椒面、葱、姜、蒜(按照自己适宜的口味轻重调配)。

　　烧油：将油在锅中加热，要到十成热，冒烟时候。有经验的大厨有些传统的做法要让油着起火来，新手不推荐啊。

　　泼油：将十成热的锅里菜籽油，浇在面上即可。注意，防备热油溅到人身体裸露皮肤上。

　　做法二

　　食材准备

　　面粉250g，菜籽油、香醋、酱油、食盐、辣面、青菜、葱花、纯碱适量。

　　制作步骤

　　油泼面(25张)

　　1、和面

　　用温开水化开盐水和面，水分几次倒入，先拉成面絮，后搓成块，再蘸水调软。每25kg面用12.5kg水、750g盐、碱面100g反复折揉后，过10分钟，再分批搓成大条，揉好，抹上油，再揪成100g重小剂子抹油搓成小条，用湿布盖严待用。

　　2、抻面

　　(1)箸头面：将面条搓细(约5—8条)，用两手轻轻扯长，再将“面头”平列起来，用两手将面提起用力扯，随即在案上弹一下，两臂张开再一扯，然后用右手将面的两头捏住提起，左手食指、中指伸入折处，略加弹动将面条分开，两手伸开徐徐向外伸扯，再用左手无名指、小指把面条中间挂住，将左手食指与中指原挂的面头交到右手，再左右向外伸扯，如此两三次，即成箸头细面，随手投入开水锅煮熟即成。

　　(2)油泼面(即较宽条的扯面)：将小条用手压扁擀成宽片，在宽片中间用小擀杖横压一道纹，双手左右分开扯成宽面片，再顺中间压纹处劈开，投入开水锅里煮熟，捞在碗里。

　　(3)泼油：面上放适量干辣面、葱花，将烧开的火花油猛泼入碗里辣面上即成，泼面时面上可放各种时鲜青菜，如韭菜花、香椿、豆芽、青菜等，喜食辣子者还可放些油泼辣子。米醋、酱油、食盐、花椒油混在一起作调料，但调料须在泼油前和煮好的面调匀，这样可以使味入面内。

　　做法三

　　食材准备

　　主料：面粉。

　　配料：小白菜、豆芽、香葱、蒜。

　　调料：橄榄油、辣椒、醋、盐、鸡精。

　　制作步骤

　　1、和面

　　(1)、准备2份面粉以及1.2-1.5份的温水备用，温水中加入少许盐;

　　(2)、和面时一边加水一边用筷子搅拌均匀，注意加水的速度不要太快哦;

　　(3)、将面团揉至表面光滑后，用保鲜膜蒙住，饧2个小时左右;