孜然牛肉片的家常做法孜然牛肉片的家常做法怎么做好吃3篇牛肉孜然肉片的做法大全家常窍门

时间：2022-12-16 00:03:16 综合范文

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孜然牛肉片的家常做法孜然牛肉片的家常做法怎么做好吃1

　　主料：牛肉250 克

　　辅料：香葱2棵,生姜1小块,熟芝麻1小匙,花椒适量,孜然3小匙,干辣椒8个

　　调料：食用油500克(实耗30 克)，香油1小匙，红油1小匙，高汤1小匙，料酒2小匙，辣椒粉2小匙，五香粉1小匙,精盐1小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙。

　　制作步骤

　　1、牛柳(牛里脊肉)切薄片，加盐、酒、姜汁，抓抓，腌制15分钟;

　　2、锅烧热，倒入2杯油，烧到八成热(判断方法：油面有青烟，较平静，用手勺搅时，有响声。原料周围一现大量气泡，并带有轻微的爆炸声);

　　3、将牛柳抖散进油锅里，用筷子划拉开，使每片肉都均匀受热和炸熟，再继续将其炸到有一点点的焦黄，倒到滤网中将其沥干油份;

　　4、锅里留少许油，小火炸香干辣椒、花椒，出色出味以后，倒入牛肉，加适量的盐、糖、料酒、鸡精，撒入1撮孜然粒、适量的辣椒粉和五香粉，少量炒香的白芝麻(没有也可以不放啦)、浇一勺红油，翻炒几下出锅。

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　　食材准备

　　牛肉、鸡蛋白、洋葱、青椒、食盐、鸡精、生抽、老抽、水淀粉、孜然、辣椒粉、黑胡椒

　　制作步骤

　　1、牛肉切成约3厘米长，2厘米宽，厚3毫米左右的片状

　　2、向牛肉中加入腌牛肉的料用手抓匀腌20分钟左右，洋葱切成条，青椒切成块

　　3、锅中倒油，将牛肉放入散至表面变色捞出

　　4、炒锅中留好底油，加入辣椒面炒出香味，倒入洋葱翻炒

　　5、洋葱炒出香味后加入孜然，鸡精翻炒

　　6、将滑好的牛肉片下入锅中，倒入青椒

　　7、最后加入盐，生抽，老抽上色调味即可

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