烹饪活动方案共3篇 幼儿园烹饪活动的实施与策略

　　下面是范文网小编收集的烹饪活动方案共3篇 幼儿园烹饪活动的实施与策略，以供借鉴。

烹饪活动方案共1

　　第二届后勤保障处饮食服务中心

　　烹饪技术比赛方案

　　为进一步贯彻、落实饮食服务中心 “三服务、两育人”的服务宗旨，提升中心员工的烹饪技能，激励和引导全体员工立足岗位，钻研技术，提高服务质量，增强凝聚力。中心决定于2012年12月2日举办烹饪技能大赛。相关事项如下：

一、参赛时间

　　2012年12月2日下午一点比赛正式开始，所有参赛人员12:40之前到达鸿之磐三楼大厅。

二、参赛地点

　　鸿之磐餐饮中心二楼、三楼，具体参赛楼层、灶台根据参赛人员抽签结果确定。

三、抽签

1.分组抽签：

　　抽签结果作为厨师参赛选号，分组，划分比赛场地的依据。 时间：2012年12月1日下午一点

　　地点：饮食服务中心办公室

2.自选菜品抽签：

　　中心规定三个自选菜品，参赛人员抽签决定三选其一。

　　抽签结果作为自选菜品参赛依据。

　　时间：2012年12月1日下午一点

　　地点：饮食服务中心办公室

四、比赛规则

1.报名要求：各个食堂管理员负责传达比赛规则、内容，要

　　求食堂大锅灶在岗厨师必须参加，其他在岗员工自愿报名

　　参加。所有参赛人员按规定填写参赛报名表，并熟知比赛

　　规则、流程、内容。

2.参赛人员提前5分钟进入比赛场地，遵守比赛规则程序，

　　服从现场监督管理人员安排。

3.比赛共分两组进行，第一组5个大锅，8个吊锅；第二组

　　9个吊锅。参赛员工比赛顺序由抽签决定，抽签顺序号对应相应的灶台号即为选手比赛所用灶台。

4.比赛场地负责为每个灶台安排两位服务人员，负责投递菜

　　品原材料，及成品标号。

5.菜品数量：每名参赛人员选择3种参赛菜品，其中必选2

　　种，自选1种。

6.制作时间：每名参赛人员必须在三十分钟内完成所有菜品

　　制作。

7.比赛场地提供比赛所需原料、辅料、调料。所提供原料为

　　半成品。

8.比赛所用原料、辅料、调料统一制备。除规定携带的原材

　　料以外，一律不准自带其他原料、辅料、调料。

9.所有参赛人员按每道菜品所规定的原、辅、调料制作菜品，

　　任意更改制作都将视为零分。

10.比赛用锅分吊锅、大锅两种，参赛人员自选其一，不准自

　　带炊事用具。

11.菜品制作完成后参赛人员自行清理灶台卫生。

12.比赛评分采用十分四位制。满分为分。

13.比赛菜品品种、要求见附件一

五、大会组委工作人员分工及职责

　　总指挥：副总指挥： 总巡查：

一、抽签组

　　负责人：

　　职责：

1.负责分组抽签，自选菜品抽签。

2.分组抽签分大锅灶和吊锅灶两种。

二、比赛现场督察组

　　组长：

　　组员：

　　分区：

　　职责：

1.现场监督人员负责灶台标号，比赛计时，成品标号，比赛

　　现场卫生评分，协助传菜等事项。

2.负责检查、监督比赛现场用火、用电、用油，菜品制作等

　　操作安全。

3.每个灶台由比赛场地提供两名服务人员，由场地监督人员

　　指挥、调配。

三、传菜组

　　组长：

　　组员：

　　分区：

　　职责：

1.负责成品传送至三楼大厅展台。

2.避免错、混成品标号。

3.要求菜品制成一个传送一个，不得积压。

4.另由比赛场地负责提供三到四名传菜服务人员协助传

　　菜。

四、评分组

　　组长：

　　成员：

　　职责：

1.负责评委评分结果统计。

2.及时、准确汇报给中心主任。

五、评委服务组

　　组长：

　　组员：

　　职责：

1.负责评委茶水服务。

2.为评委提供品尝工具。

3.负责菜品展台卫生，及时清理用过的餐具、评测过的菜品。

4.接受现场指挥人员临时安排的服务工作。

六、会场服务组

　　组长：

　　组员：

　　职责：

1.负责大会现场器具、用具、设备准备工作。

2.组织人员为各个工作小组提供后勤保障。

七、摄影组

　　职责：负责评委、菜品展台、比赛现场、评比现场摄影工作

八、卫生负责组

　　职责：负责鸿之磐餐饮中心内、外所有区域卫生监督工作。 附件一：

　　必选菜品

一、素炒豆芽：

1.菜品成品时间5分钟

2.主料：绿豆芽（长白山牌）

3.配料：韭菜胡萝卜丝

4.调料：大豆油盐味素醋精

5.半成品提供量5斤

6.该菜品配料由参赛人员自备

二、软炸鲜蘑：

1.菜品成品时间15分钟

2.主料：鲜蘑

3.配料：鸡蛋淀粉面粉

4.调料：大豆油盐味素

5.半成品提供量3斤

　　自选菜品

一、火爆大头菜

1.菜品成品时间5分钟

2.主料：大头菜

3.调料：树椒麻椒大豆油盐

4.半成品提供量3斤

二、芹菜炒粉

　　淀粉 味素酱油淀粉

1.菜品成品时间5分钟

2.主料：芹菜粉条

3.调料：大豆油盐味素酱油

4.半成品提供量芹菜3斤，粉条2斤（泡发）

三、麻辣豆腐

5.菜品成品时间5分钟

6.主料：大豆腐

7.调料：辣椒面麻椒大豆油

8.半成品提供量大豆腐5块

　　盐味素酱油淀粉

烹饪活动方案共2

　　烹饪比赛方案

　　队名：无敌队口号：冬风吹 战鼓擂 无敌众会俱谁！ 菜式名称:

　　排骨配料:番茄酱,排骨,甜酸酱.

　　寿司配料:紫菜,米饭,火腿,青瓜,鸡蛋,红萝卜.

　　人员:陈靖怡,颜楚淇,黄嘉颖,蓝沁,,刘晓婧,张宇杰,李柏圣.

　　分工:

　　刘晓婧:一次性碗筷碟,灶，雪梨

　　陈靖怡:青瓜,红萝卜,竹排,煤气，苹果

　　颜楚淇：火龙果，鸡蛋，锅，水果刀

　　黄嘉颖：紫菜，葡萄

　　蓝沁：橙子，米饭

　　林颖诗：火腿，油盐酱醋，14只鸡翅

　　张宇杰：两瓶大可乐，一瓶大雪碧

　　李柏圣：一次性杯子一条，两个小桶，三条毛巾

　　烹饪教案模板

　　冷链食品购买烹饪指导方案

　　烹饪工作总结

　　烹饪自我鉴定

　　烹饪实习报告

烹饪活动方案共3

　　教师烹饪大赛活动方案

一、本次活动的主题

　　熬制菜式的香味创意，展示教师的别样风采

二、举办本次活动的背景与目的

　　本次活动是在响应对教师素质拓展的要求，全面贯彻教育方针，丰富老师们的业余文化生活，提高教师们的审美观，培养教师们的创造力。同时，为了丰富广大教师的课余文化活动，提高教师的生活乐趣，培养教师的创新精神和动手能力，展示新一代教师风采。

　　通过丰富多彩的饮食文化活动，营造健康和谐积极活泼的校园氛围，可以促进教师健全的人格和情感价值观的形成，提高教师们的品德修养，让每一位教师站在丰富多彩的大文化背景下真切地感受到文化教育对智慧的启发和心灵的陶冶，带来内心的充实和谐与快乐，切实的起到拓展素质教育，推进校园文化建设的作用

三、本次活动的工作安排

1.前期宣传

　　在教师例会上宣读活动方案，让全体校师了解到我们的活动，从而最大范围地吸引教师们的注意力、调动其积极性，从而获得最广泛的支持。

2.工作安排

（一）报名阶段

1.报名方式：以年级片为单位，由年级自行制定规则选拔选手，人数不限。

2.参赛对象：工会会员

3.报名要求：

1、主厨、助手人数不限

2、喜爱烹饪，且有一定的烹饪经验。每个年级做一桌菜（6菜1汤），要有创新，有特色。

（二）比赛阶段

1.比赛时间：2011年12月31日下午3:00

2.比赛场地：篮球场

3.器材设备：学校统一负责厨具、碗盘、勺筷、调味盒、调味品、油盅、菜盘等；选手自带参赛菜肴的原材料。

4.比赛赛制：比赛采用评分制，由评委负责打分（评委由学校领导和工会委员共10人组成）

5.比赛程序：

（1）开幕式及领导讲话

（2）正式比赛

（3）评比作品，宣布结果

（4）领导总结

6.注意事项：

（1）各参赛单位在12月31日下午3：00开始烹饪，下午4：00前做好三道推荐菜（第一道菜的主材料为皖鱼、第二道菜的主材料为鸡、第三道菜的主材料自选），下午5：00前做好全部菜并摆好，每桌菜要有主题介绍。

（2）“汤”类可以是汤、羹、糖水。

（3）各参赛单位的推荐菜每做好一道可以先上一道，用以评委进行评分，全部菜做好、摆好造型后评委再评一个总评分。打分时每道推荐菜满分为10分，总评分为20分，合计满分50分。

7.赛场纪律：

（1）参赛选手卫生着装。

（2）遵守赛场秩序，听从评委及工作人员安排。

（3）非参赛选手及无关闲杂人员严禁进入比赛现场。

（4）注意安全。

8.比赛规则：

（1）参赛选手作品由自选菜肴组成，原材料由选手自备。（6菜1汤）

（2）比赛中以年级作为单位，每组设主厨、助手不限。由评委负责打分。

（三）颁奖阶段

1.结果展示：根据评委评分，汇总由高至低排列并公布结果。 奖项评比：

1.一等奖：1名

2.二等奖：2名

3.三等奖：3名

　　五.经费预算及附件

　　本次活动学校将核拨每个年级300元的经费作采购烹饪原材料使用。

　　xxx小学工会

　　二O一一年十二月

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