下面是范文网小编分享的超市店长工作流程，以供参考。
第1篇：超市店长工作流程
一、店长管理权限
1、人员的管理(培训、奖惩、员工间关系)：
出勤的管理：严禁员工未提前通知主管人员即迟到、早退，员工需严格遵守公司各项规章纪律;
服务的管理：以优质的服务吸引回头客 ;
工作效率管理：不断提高每个员工的工作速度和工作的质量 ;
对不合格员工的管理：一般分两种情况：对不合格的员工进行再培训，对无药可救的员工进行辞退工作。
店长需让员工明白团队合作的重要性，让员工感受到自己是这个团队中不可缺少的一员，以此来调动员工的积极性。店长需维持员工
之间融洽的工作及相处气氛。定期召开小组列会，让员工清楚总部的方针及自己的工作计划安排。分析总结门店的营业状况，调动员工努力实现计划目标。店长需分析门店繁忙及非繁忙时间，合理分工、安排、必要的调动、吃饭、休息等，适当的调配员工，公平的管理员工。 店长注意员工的精神状态和工作情况，以便提出改进意见并以身作则。 对新进员工安排熟练的人员去培训、指导，保持店内人际关系的良好，避免新进店员被冷落。听取员工的意见，及时改进自己的工作方式及方法，提高效率。
2、缺货的管理
缺货是造成营业额无法提升的直接原因，所以，在下订单时，必须考虑营业的具体情况并考虑供应商及配货中心的实际送货能力，送货时间间隔，及季节性因素加上提前量。店长需每日检查商品是否缺货，并检查订货、到货情况。
3、损耗及成本控制的管理
损耗分为内部损耗和外部损耗
店长必须明白损耗对于盈利的影响是极其严重的，在门店的经营中，每损耗一毛钱，就必须多卖出更多的商品才能弥补损失，所以控制损耗，就是在增加盈利。
A：内部损耗
营业店主要以收取现金为主，如果在收银的环节上，由于人为的因素而造成损耗，将直接影响你所管理店面的营业额，其中最大的人为因素是偷窃现金或更为隐蔽的盗窃公司财物。
当员工发生下列情况时，店长应提高警觉，观察店员是否有损耗动机：
员工没有请假就擅自离开门店;员工无证据却怀疑他人不诚实;收银机内零钱过多，收银员经常出现营业款差额，员工经常借故单独进行收货、退货(严禁员工单独收货、退货，并需加强复核，严禁商品未经收货及复核即上排面销售或进入仓库)，员工工作态度异常。
当发生以上问题时，店长应及时调查，知道发现问题的根本原因，并迅速解决。
(1)内盗造成的内部损耗：
员工自己购物，与收银员里应外合(少收或不收);员工收货、退货与供应商里应外合(多收、不复核、收有质量问题的商品，供应商不按订单要求随意送货，且门店将货收下，退货不打退单或多退货);员工监守自盗。
当发生以上情况时，第一要抓住有利证据，第二要坚决开除(上报公司后执行)。
(2)作业疏忽产生的内部损耗：
标价签放置或标识错误、物品已过期、商品质量问题造成顾客投拆产生的损耗。由此产的损耗造成的门店损失由门店通道相关负责人员进行赔偿。
B：外部损耗
(1)订货和验收不当造成的外部损耗：应该订货的产品未订货，而不该订货的却订了(门店订货不得与供应商相互勾结多订货，严禁欺压供应商对该订货的商品不订)。此种情况一经发现一律开除。
(2)外盗造成的外部损耗：部分社会不良人员或顾客因一时贪念而门店员工未及时发现造成的损耗。门店店长需对门店排面制定损耗指标，要求员工加强巡查力度，对当月排面损耗超标的相关人员的当月工资进行考核。
(3)其他原因造成的外部损耗：不可抗力的因素、停电、打架、斗殴、人员意外受伤。
发生以上情况，店长应汇报公司相关部门后，再找相关人员解决问题。
C：店长需控制门店成本及损耗
有质量问题的商品坚决不收货，销售中产生的有质量问题的商品能退货的一定要及时退货，不能退货的一定要及时打折处理，收取残值，以免产生更大损耗。
同时店长需加强对以下作业进行管理并及时进行记录：
店间调货、顾客的赔偿、自用的各类易损耗品(如扫帚、抹布等)。
4、收银的管理
收银操作不能误输，错输;收银的现金如和帐目不符，应找出原因、记录并进行考核;收回的营业款要安全保存。
5、各项表单的管理
表单填写必须严谨、正确，签名后不能随意更改，发现涂改要问明原因;表单错误，要严格审查。
6、购物环境的管理
购物环境包括店内外环境卫生和店内外购物便捷与顾客在店内购物时员工所提供的服务：
A：店内外的卫生必须随时清扫，让顾客有一尘不染的感觉，顾客才会回头。
B：在节假日及较忙时段需做好店外停车的管理，方便顾客购物。 C：店内商品陈列要井然有序，方便顾客购买。员工发现顾客在同一排面来回走动，下不了购买决心，要主动上前服务，热心介绍。
7、促销的管理
促销活动前店长需及时对促销商品的到货情况进行确认，如缺货的需联系相关采购、供应商及配货中心，并要求其给出具体到货时间;邮报到达门店后店长要安排员工认真学习并认真发放、要求员工熟悉促销商品的价格、促销商品在门店的陈列位置，做好促销活动开始前的宣传，检查店内外POP是否到位，促销标价签是否齐全、正确、醒目;促销活动时(特别是促销活动前三天)店长需对员工出勤进行合理安排，必免发生岗位空缺现象(特别是生鲜及收银部门)。同时店长需及时对缺货的促销商品进行补货、订货。
8、市调的管理及竞争对手门店的巡视
店长需安排员工至竞争对手门店进行市调：生鲜商品需做到每日市调，敏感商品需做到每周市调(门店销售前200名的商品及当地特产的商品)。门店店长每周至少需对竞争对手的门店进行一次巡视了解，取长补短。
9、对投诉及突发事件的管理
店长对任何问题造成的投拆一定要控制在萌芽阶段，以免造成更大损失。如店长不能自行解决的一定要及时联系公司相关人员，并根据要求及时处理。
第2篇：超市店长工作流程
监督员工晨会内容(做细节划分)
抽查各岗位员工是否安排到位(班次是什么)，告知值班经理当日销售任务(能否统一定任务)，检查昨日销售是否完成(分析原因)
第一次巡场(人员，商品，冷柜，背景音乐等)
安排不同时间的巡场，检查当日工作总结及交班记录，检查所有固定资产及电源，检查次日工作提前准备工作(如退货，补货等)，不定时检查早晚班整个流程，及时发现失误
营业前：
一、每天在一名值班店长的协助下开好晨会，内容如下：
1.昨日总结;
2.仪容仪表的检查;
3.公司文件的传达;
4.商品知识的学习及特价品的宣传，(重点为两班同样，不遗漏一个员工)。
二、晨会后第一次巡场：
告知值班经理当日销售任务并督促完成，落实昨日任务，如有亏欠必须追加至当天，连续3天完不成任务必须联合开会讨论解决办法，责任到人。(如冬季考虑生鲜，夏季考虑冷饮部等)
营业中：
一、在不停巡场过程中
1.处理值班经理处理不了的顾客投诉。
2.检查卖场有无异常及时处理，防患于未然。
3.检查营业高峰前的安排，及时提醒值班经理。
4.抽查审核各区域缺货情况。
5.背景音乐是否合适，卖场促销及热卖商品广播频次。
6.厂家来货的检查签字，验货口、进出口、收银台等重要岗位的检查(包含流程的检查)
7.每周必报：到期及残次商品的检查上报工作。
8.收银机定期检修安排，尤其周末及节假日前，节日期间协调办公室随时有电脑维修人员在。
二、紧急情况的处理，如停电，打架等。(当任何事情与安全发生冲突时，安全第一)
三、POP是否与商品对照，卖场陈列指导，随时保证商品丰满。
四、随时检查销售情况随时调整销售方案(如节假日重点推出的商品及活动等)
五、农历节日的特别准备(元宵节，粽子节，十月一等)，需拉大排面，专柜处多布人。
六、注意商品的防损工作，采取相关措施尽可能减低损耗。
营业后：
一、协调厂家工作中的问题，协助厂家提高销售。
二、商品市调的安排，并给公司主管领导提出建议。
三、经常对竞争对手营业状况及活动做市调，给公司主管领导提出建议，及时提醒厂家多做活动。
四、新进人员的班子培训，保证任何岗位随时有后备人员。
五、资讯流程的监督，报表查看审核，(包含自制条码的的记帐及与后勤的核对)
六、及时、准确向总经理、反映存在的问题，以便及时进行解决，不得压放不报。
七、门店管理制度的贯彻执行，不得擅自改动公司制度。
八、组长以上人员的培训提高及为新店储备新的管理人员。
九、各职能部门检查时的陪同及问题的解决，棘手问题的及时上报。消防知识培训，健康证等上岗必备的检查落实情况。
十、固定资产的维护，责任到人。
附：节假日注意重点
1.收款台前后地堆视情况撤掉。
2.收银员速度快的在第一排，并安排熟练营业员装袋，提高收银速度。特殊时间安排存包，保安，收银吃盒饭。
3.特价品错开时间，避免高峰凑到一起。
4.早上提前开门使得生鲜上货时间充分。营业期间全力推销。
5.营业期间尽量避免大批量上货，只可补货。严格检查一物一签
6.人流过于拥挤时先疏散收银台，如开未购物通道等。
7.生鲜需称商品事先称好一部分，尤其盒装散货。
8.值班主管各有分工，避免有遗漏工作。
第3篇：超市店长工作流程
一、人的管理
(一)顾客管理：顾客就是财神爷。没有来客就没有营业额，所以必须要了解下列二项与顾客有关的资讯：
1、顾客来自何处：
如果知道顾客从何处来，便函可进一步分析出该地区的所得、人口、户数、消费倾向、年龄、性别等相关资料，而使顾客更能获得满意的服务。通常要了解顾客分布状况，可从问卷调查，摸彩券、地图插针法来得知。
2、顾客的需要：
超市设立的目的，在满足家庭日常生活所需的商品，故须时常去了解顾客的需求，才能根据其需求或抱怨去开发新产品，并提供更佳的服务。通常要了解顾客的需求，可利用设立顾客抱怨中心、顾客意见箱、或采问卷调查等法得知。
(二)厂商管理
1、准时配送
消费者对销售比重超过40%生鲜食品、果汁、牛乳等日配食品，非常注重其鲜度及使用期限，故在不能有过多库存的前提下，上述商品是否能在开店前即送达店内，以满足顾客的需求，是非常重要的课题。此外，即使干货商品，亦有标准的库存量，厂商亦须配合送货时间。才不致发生缺货现象;故管制厂商的配达时间，对营业额有很大的影响。
2、良好的品质
超市平均销售品项达6，000项，超过70%的品项是会使人体健康产生直接影响的食品，故超市对厂商提供的商品一定要予以严格检查，包括外观、保存期限、标示内容等皆须符合规定。此外，生鲜食品、蜜钱等还须有卫生机关检验合格的证明才可销售。否则，若顾客吃出问题，将对超市信誉产生重大打击。
(三)从业人员管理
1、出勤状况
超市经营利润不高，各部门的人员配置均很紧凑，而且由于每日几乎都有人轮休，故出勤状况不佳的部门，常会发生工作效率降低，出货、补货、服务等项目受到影响的状况。所以，员工出勤人数、休假人数、排班表、迟到、早退等状况、一定要每天掌握，才不会影响卖场整体的营运。
2、服务状况
良好的服务品质可成为超市经营的优势，故一定要不时地提醒从业人员，注意自己的服装仪容、礼貌用语及应对态度，还要随时留意顾客抱怨及意见反应，切不可让顾客觉得不满(表
四)而不再上门。
3、工作效率
人事费用在成本中所占的比率最高，往往超过月营业额的6%，故须经常规划追踪各部门从业人员的作业安排表，并将闲置人力好心灵活调度，这样才能产生最高的人效。
二、商品管理
(一)缺货管理
零售业者均知[缺货是最大的罪恶]。因为缺货使顾客的需求无法获得立时满足，而且不需花费更多的时间再去别处购买;故卖场若常有此现象，顾客必定会大量流失，营业额亦会急据下降。因此，如何让缺货率降到1%以下，是店长管理各部门商品的重点。
(二)鲜度管理
超市的主力商品是生鲜食品及日配品，最重鲜度管理，如何能使商品自厂商 后场 卖场均能维持在恒温状态下，并以新鲜之姿卖给顾客，而使损耗降至最低，是商品管理的重点。
(三)损耗管理
由于超市业竞争激烈，故损耗高低也成为是否获利的主要关键。往往一个单位的损耗需要五至六个单位的销售才可弥补，故损耗管理是节流管理中相当重要的一环。损耗常由于进货不实、顾客偷窃、员工监守不当、残货过多、标价错误、变价不实、盘点不实等主因所导致，故店长如何改善这些管理漏洞，是内部管理控制的要务。
(四) 活性化表现
如何配合季节、促销活动，把商品的量感、关连性、活泼性表现出来，让商品回转加快，是店长指导卖场商品表现的重要工作。
三、金钱管理
(一)收银管理
收银台是超市现金进出最频繁的地方，亦是现金管理最重要的地方。熟练的收银员，其收银差异率可控制在万分之四以内，而新进的收银员，其差异率则往往超过万分之十，若整个收银组的差异情形不控制在万分之四以内，则一个月现金短溢的结果，以月营业额一千五百万计，差异可达九千元，一年即达十万八千元，影响可谓不大。此外，收银常见的问题，如：退货不实、伪钞、金光党、亲友结帐短打等，教师店长需要管制的重点。
(二)进货入库单管理
进货入库单就是金钱，是日后付款的凭证，故务必正确管理，并每天以收支差率(营业额-进货额)/营业额，来估算是否有异常现象。避免入库单误差的措施，为验收正确，签认确实、登录清楚及严禁压单，如此才可避免损益不实的现象。店长应每日检核验收流程、会计部门的作业状况、以防止人为疏失的产生。
四、资讯管理
超市目前大多采行POS系统，提供及分析各种营运相关资讯，以供作工作计划及对策参考。故店长定时(日、周或月)研析下列表报，以掌握营运动态;
(一)营业日报表(部门别、时段别、销售比、营业额、来客数、客单价、客品项、品单价等)
(二)商品排行表(销售额别、销售量别、交叉比率别、回转率别、毛利率别、销售比重等)
(三)促销效果表(营业额、来客数、客单价、促销品、毛利率等促销前后差异)
(四)顾客意见表(抱怨项目、抱怨件数、抱怨部门、支持项目、支持件数、支持部门等)
(五)费用明细表(各项费用金额、回转率等)
(六)盘点记录表(部门存货额、回转率等)
(七)损益表(营业额、毛利额、损耗额、费用额、损益额等)
上述管理重点，若能充分掌握并要求各部门主管彻底执行，则店务必能蒸蒸日上。
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