下面是范文网小编收集的前厅岗位职责与人员素质要求练习题3篇 前厅人员的素质要求，以供参考。
前厅岗位职责与人员素质要求练习题1
前厅部领班岗位职责与素质要求
1、纵横关系：
直接上级：酒店经理
直接下属：总台顾问、大卫；
监督管理：本部所辖范围员工；
协调合作：酒店内各职能部门负责人
外部关系：维持、建立、协调处理与会员、VIP客人、协议单位及旅游系统和其他政府相关职能部门良好关系
2、岗位要求：中专以上学历，接受过管理学、酒店管理、心理学、成功心理学、领导艺术、财务管理等方面的知识培训，知识面广、亲和力强，综合素养较高。
3、技能和素质：
(1)综合素养较高，知识面较广，善于接纳新知识，具备专业形象，认同本企业文化及理念；
(2)对客房流程熟悉，前厅各岗流程精通，业务技能精通；
(3)具有较强的管理能力，善于沟通，具备出色的组织协调合作能力及分析判断能力；
(4)具有较强的观察能力和应变能力及人际交往能力；
(5)善于发现问题及其总结并及时能圆满解决此问题；
(6)熟悉授权、批评、赞扬艺术；
(7)品格高尚、道德素养好、富有责任感；
(8)文字表达能力较强，善于做工作计划及工作总结；
(9)具有较强的说服能力和洞察力及执行力；
(10)具有较强的质量观念、竞争观念、服务观念和销售观念，团队合作观念；
(11)对本部员工具有号召力和影响力；
4、个性特征：
a、性格温和、有耐心，宽容、稳重；
b、工作细心、踏实、主动积极；
c、忠诚守信、乐于助人；
d、具有较强的逻辑思维力。
5、体质条件：
a、身体健康
b、能承受较大的工作压力及精神压力
6、工作内容：
a、负责前厅部日常各种的管理与日常事务的贯彻与落实和本部考勤；
b、培养优秀员工，对本部门直接下属的各项工作进行安排、指导、检查和考核；
c、每天定时查阅有关报表和报告，掌握客房预订的情况和当天客情；
d、每月初对上月的工作进行总结并对下月工作进行计划，每半年写一份半年度工作总结，每年撰写一份述职报告，年终制订明年工作计划，交至经理；
e、组织安排召开前厅定期班前会；
f、依据酒店工作计划及前厅工作需要制定相关工作计划并严格贯彻落实；
g、接待和处理宾客投诉及意见反馈，及时处理酒店内意外事故；
h、会同财务检查收银帐款，检查本部交接班记录是否完整；
i、负责前厅各类财产、设备、日用品的申领、使用、管理、保养及报修审核，避免出现财物流失而找不到责任人；
g、督导总台销售客房，掌握当天会员在店、抵店、离店情况，需要时负责迎送工作，组织、安排、检查团队、会议的接待和排房工作；
k、严格执行酒店有关制度和规定，结合酒店实际情况，协助经理组织制订、执行本部相关规章制度，各岗岗位职责、工作流程、服务规程、操作规程、卫生清扫规程、卫生检查规程等，建立有关表格单据，并定期进行修改和完善，以适应酒店发展需要；
l、不断提高本部服务质量和服务意识，依据酒店培训制度做好本部培训计划，组织安排前厅各岗业务技能和服务意识培训，并全力配合酒店组织的各项培训；
m、协调前厅内部关系及与外部关系,掌握本部门员工思想动态，做好本部门员工思想教育工作；
n、建立客源报表、接待报表并进行分析客源组成，与营销部共同制订团队、会议预订表；
o、在大堂副理不在岗或休息情况下，承担大堂副理的工作；
p、完成领导临时指派的其它工作。
7、权责范围：
(1)权力：
a 对部门内工作具有工作安排和合理分配及调度权力；
b 对部门内工作失职、工作差错、违反员工手册制度和管理制度的员工具有处罚权力；
c 对本部门各岗具有工作检查、批评、表扬权力；
d、对客人投诉有协调及处理权力；
e、对酒店管理与经营有建议权，本部员工奖励有提议权；
f、酒店总监授予的其它权限。
(2)责任：
a、对总台帐务差错负管理责任；
b、对前厅管理问题负领导责任；
c、对工作安排后果负组织责任；
d、对前厅服务问题出现客人投诉负管理责任。
前厅岗位职责与人员素质要求练习题2
餐饮部前厅人员岗位职责
一、餐饮部经理岗位职责
层级关系：
报告上级：总经理
督导下级：餐饮部副经理、厨师长
岗位职责：
1、全面负责餐饮部的经营管理工作，直接对总经理负责。
2、负责制定餐饮部长期、短期的年度和月度计划，组织、督促完成各项任务和经营指标。并对月度、年度经营情况作分析并报总经理。
3、制定服务标准程序和操作规程，检查下属各岗位人员的服务态度，服务规程，保证食品的质量，促使本部门做好卫生清洁工作，开展经常性防火、安全教育。
4、与财务部配合做出每年的预算和月计划，研究扩大销售范围和销售量，增加经营收入。
5、根据市场情况和季节拟订并组织食品更换计划，控制食品、饮品标准规格和要求，正确控制毛利率和成本。
6、与人事部配合招聘、挑选、奖励、处罚、晋升、调动、开除餐饮部员工，并负责组织餐饮部员工的业务和卫生知识的培训工作。
7、制定服务技术和烹饪技术培训计划和考核制度。定期同行政总厨研究菜点推出新菜单并有针对性地组织服务人员和厨师外出学习其它单位的先进经验、技术。
8、了解市场动向和掌握原材料行情，有效控制经营成本，降低营业费用，从而确保营业指标和利润指标完成。
9、注意现场管理，经常性地对餐厅，厨房巡视监督，保证各项运作正常。
10、亲自组织、安排大型团体就餐和重要宴会，负责VIP客人的迎送，处理客人的重要投诉。
11、主持日常和定期的餐饮部会议，经常检讨业务状况，及时调整完善经营措施，参加酒店部门经理会议。
12、抓好设备、设施维修保养，确保各种设施处于完好状态，并得到正确使用，防止发生事故。
13、协调本部门与酒店其他部门的关系，做好总经理或副总经理交办的其它工作。
14、及时掌握市场动态，汇集、整理促销过程中得到的各种信息。进行客源市场调查，市场竞争者的定价、形式策略和形式动态，不断开发新客源。
二、餐饮部副经理岗位职责
层级关系：
直接上级：餐饮部经理
直接下级：餐厅各部门主管
岗位职责：
1、协助餐饮部经理开展餐饮经营及销售活动，完成计划指标。每日提供销售统计，每月拟写经营报告。参与执行年度预算及菜单的成本，价格的制定。
2、审阅餐饮部每日营业报表，每日记事簿及客人的投诉单，发现问题及时纠正。
3、检查餐饮部餐厅、酒吧、厨房，确保餐饮产品的质量，做好开餐前的准备工作，开餐高峰时，亲临现场指挥和督导下级，确保服务质量。
4、实施餐饮部的各项规章制度，解决人事问题，不断地创造部门内良好、和谐的工作气氛和环境;评估员工，实施员工培训计划，提高服务质量。
5、实施餐饮部的促销活动方案，组织和协调有关部门，确保促销活动顺利进行。
6、加强与客人沟通，了解客人对饭菜的意见，与公关销售人员加强合作，了解客人档案情况，妥善处理客人投诉，并及时向经理反映。
7、定期检查设施和清点餐具，制定使用保管制度，有问题及时向餐厅经理汇报。
8、注意服务员的表现，随时纠正他们在服务中的失误、偏差、做好工作成绩记录，作为评选每月最佳员工的依据。
9、负责组织领班、服务员参加各种培训、竞赛活动，不断提高自身和属下的服务水平。
10、巡视餐厅的营业及服务情况、指导监督日常经营活动，提出有关建议。
11、检查各餐厅的卫生、摆台标准、所需物品，确保工作效率。
12、参加餐饮部例会，提出合理化建议，听取工作指示。
13、每周做好餐厅的排班表，招聘新员工，实施员工在职培训计划，评估员工表现，执行酒店各项规章制度，解决有关问题。
14、发展良好的客人关系，满足客人的特殊服务，处理客人投诉。
15、与有关部门密切联系合作，向厨师长提出有关食品销售的建议，共同向客人提供优质的餐饮服务。
16、完成上级交给的其它任务。
三、中餐厅主管岗位职责
层级关系：
报告上级：餐饮部经理、副经理
督导下级：中餐厅各经营点领班
岗位职责：
1、负责中餐各餐厅经营服务和管理工作，督导各餐厅领班做好各餐厅的对客服务和内部管理工作。
2、开餐和营业时间，负责各餐厅和经营点现场督导、巡查工作。及时纠正服务中出现的各种问题，确保为宾客提供一流的餐饮服务。
3、理安排好客人的预订宴会，散客的便餐服务。亲自迎送重要客人，并在服务中给予特殊关注。
4、负责与相关部门的工作协调，处理各种突发事件。认真处理客人投诉，并将客人的投诉意见及时向上级报告。
5、与中餐厨师长保持良好的合作关系，及时将客人对菜肴的建议和意见转告厨师长，供厨师长在研究制定菜单时做为参考。
6、据客情合理编排员工班次和休息日。检查员工的仪容仪表，督导员工遵守酒店的各项规章制度。
7、督导员工正确使用餐厅的各项设备和用品，作好清洁保养工作，控制餐具的损耗。
8、负责制定中餐厅员工培训计划并监督落实。负责对员工的工作表现进行评估和奖惩。
9、检查对客服务的结帐过程，杜绝舞弊现象的发生，组织管理好餐厅的各种物品。
10、持召开中餐厅会议，完成餐饮部经理布置的其他各项工作。
四、餐厅领班岗位职责
层级关系：
直接上级：餐厅主管
直接下级：餐厅服务员
岗位职责：
1、编定每日早、中晚班人员，做好服务员的考勤记录。
2、检查服务员的仪表仪态，凡达不到标准和规范要求的不能上岗，监督服务员的具体操作，发现问题及时纠正，保证服务工作符合酒店标准。
3、明确餐厅主管所分配的工作，领导本班服务员做好开餐前的准备工作，着重检查用品、物品是否齐备、清洁和无破损;检查桌椅的摆放是否规范，菜单、酒具是否卫生并无破损;按照领班检查表逐项检查，发现问题，及时报告主管。
4、开餐后注意观察客人用餐情况，随时满足客人的各种用餐需求，遇到重要客人和服务人手不够时，要亲自服务。督导服务员向客人推荐特别菜点、饮料、主动介绍菜单。
5、了解当时用餐人数及要求，合理安排餐厅服务人员的工作，督促服务员做好清洁卫生和餐、酒具的准备工作。
6、随时注意餐厅就餐人员动态和服务情况要在现场进行指挥，遇有VIP客人或举行重要会议时，要认真检查餐前准备工作和餐桌摆放是否符合标准，并要亲自上台服务，以确保服务的高水准。
五、餐厅服务员
直接上级：餐厅领班
1、在餐厅领班带领下，做好餐厅环境卫生及开餐服务前的准备工作，以保证为客人提供优质高效的餐饮服务。
2、按操作程序及卫生标准摆放好零点、宴会餐台，备好口布、小毛巾、牙签、调味瓶、火柴等，创造舒适、卫生的用餐环境。
3、熟记餐厅菜单品种，主动介绍各式菜品的风格特点，营养价值及食后作用，做到百问不烦，百答不厌。
4、头脑灵活，反应敏捷，主动为客人点烟，及时更换餐具，具有良好的应变能力。
5、认真做好开餐结束后的收尾工作，清点餐具，更换布巾，迅速将餐厅恢复清洁、舒适，以备重新迎接客人。
6、按主动、热情、耐心、礼貌、周到的要求，不断完善服务态度。
7、分工不分家，团结协作，又快又好的完成接待工任务。
8、上班时要精神集中，不准几个人凑在一起闲谈。
9、要做到手勤、腿勤、眼勤、口勤，及时为顾客提供服务。
10、上班时要控制情绪，保持良好的心态。
11、遇到客人投诉，应立即汇报上级领导解决，随时满足客人的服务要求。
六、传菜领班
直接上级：餐厅经理助理
直接下级：传菜员
具体职责：
1、负责对备餐间服务员的岗位管理、检查、参与岗位服务工作。
2、协助餐厅助理督导备餐区域在开餐前按卫生标准制作和准备各种调味品、小菜。
3、协调好本班组与厨房各岗位的关系，做到清楚、迅速、准确的将点菜单分送到厨房各部门。
4、其他职责同餐厅领班。
七、传菜员
直接上级：传菜领班
具体职责：
1、听取领班部置的开餐主要任务，以及重要客人和宴会的传菜注意事项。
2、负责开餐前的传菜准备工作，并协助值台服务员布置餐厅和餐桌、摆台及补充各种物品，做好全面准备。
3、负责将厨房蒸制好的菜肴食品准确及时地传送给餐厅值台服务员。
4、负责将值台服务员开出的并经帐台收款盖章的饭菜订单传送到厨房内堂口。
5、严格把好饭菜食品质量关，不符合质量标准的菜点有权拒绝传送。
6、严格执行传送菜点服务规范，确保准确迅速。
7、与值台服务员和厨房内堂保持良好的联系，搞好前台(餐厅)与后台(厨房)的联系。
8、负责协助值台服务员做好客人就餐后的清洁整理工作。
9、负责传菜用具物品及菜廊的清洁卫生工作。
10、积极参加各种业务培训，提高服务水平完成上极交派的其它任务。
八、迎宾员
1、上岗时要求衣冠整洁、端庄大方、笑容可掬、彬彬有礼。
2、熟知当天订餐的单位(或个人)名称、时间、人数及台位安排等情况，注意记录客人的特别活动(如生日庆祝会)，如有重要情况，应及时向经理汇报。
3、替客存取保管衣物，并询问有无贵重物品，贵重物品提醒客人自行保管。
4、整理、准备菜单、酒水单，发现破损及时更换。
5、迎接客人，引导客人到预订台位或客人满意台位，为客人拉椅，铺好餐巾，递上菜单酒水单。
6、客满时，负责安排好后到的顾客，使客人乐于等位。
7、留意常客姓名，以曾加客人的亲切感和自豪感。
8、随时注意听取顾客的意见，及时向上级反映。
9、随时注意在接待工作中的各种问题，及时向上级反映和协助处理。
10、掌握和运用礼貌语言，如“先生、小姐您好，欢迎光临”、“欢迎您到我们餐厅就餐”等。
11、负责接听电话，客人电话订餐应问清姓名、单位、时间及人数，传听电话要准确、快捷。
12、向客人介绍餐厅各式菜点，各种饮品和特式菜点，吸引客人来餐厅就餐。客人用餐后离开餐厅时，站在门口目送客人、征求客人意见并向客人表示感谢，欢迎客人下次光临。
九、酒水员岗位职责
1、执行上级指示，努力完成上级布置的任务。
2、认识了解所供酒水特性，饮用形式和掌握一定的酒水知识。
3、有良好的职业道德，认真记录各项酒水的消耗与库存情况。
4、懂得一些基本的服务知识，善于向客人推销酒水，努力做好服务接待工作。
5、加强业务学习，不断地提高自己的专业水平。
6、根据领班的指令，完成每天的清洁卫生工作。
7、与楼面服务员保持良好的合作关系。
8、掌握一定的餐饮卫生知识，严格按餐饮卫生要求完成各项工作。
业务员岗位职责与要求
主管岗位职责与要求
机械设计岗位职责与要求
教师岗位职责与要求
学计算机岗位职责与要求
前厅岗位职责与人员素质要求练习题3
前厅部员工岗位职责与素质要求
一.前厅员工素质要求: 1.应当有良好的气质,身体健康,五官端正，面带微笑,主动热情,性格外向,反应敏捷,记忆准确,表情自然,具有较强的省美能力。2.一般应有较高学历,尤其是总台等重要岗位,不仅要有一定学历和文化修养,而且应当有较广的知识面和丰富的专业知识,具备与各类型客人交谈应付的能力.了解一般的经济、旅游、民族风情、风俗习惯等知识。3.应当有较强的语言表达能力,口齿伶俐,语调优美,语速适中,语言技巧熟练，而且至少掌握一门外语的会话。4.前厅部工作效率的高低、服务速度的快慢、工作差错的多少，直接关系到酒店的服务质量、管理水平及酒店形象，因此，前厅部员工必须要求业务熟练、工作细心，对待每一项工作都要做到快捷、准确、优质，缺一不可，故要求员工必须掌握业务操作和标准。5.前厅部员工应该有较好的工作习惯和生活习惯，由于直接面对客人和接触客人的机会较多，因此应当随时保持较好的站姿，做到行为规范，举止大方，谈话嗓门适中。平时不喝酒，不吃大蒜韭菜等有刺鼻气味的食物，养成良好的生活习惯。在客人面前始终保持良好的精神面貌和个人形象。6.应该具有较强的灵活应变能力和吃苦耐劳的能力,具有较强的同情心和爱心,做好每一天的工作。6.要有良好的职业道德，因为前厅工作特殊，接触客人多，掌握客人机密也多，因此员工要为客人保守秘密，也应当为酒店严守商业秘密，同时不能够利用工作之便谋取私利，损害酒店利益。7.前厅部员工必须具有较高的团队合作意识和精神。二.前厅部员工职责要求： 1.执行领班或主管的工作命令。2.按照工作程序及工作规范要求进行操作。3.解决客人临时提出的各类要求和意外事故及特殊问题。4.做好交接班记录工作。5.掌握预订情况和当天客情,根据当天到达及离店客房名单，最大限度的销售即时客房。6.检查本部门的安全消防工作，负责并安排宾客接待工作和重要留言的落实和检察。7.工作人员对待其他（她）员工或客人，要礼貌大方，热情周到，对来找高层领导的客人，要问清事先有无预订，并通知被找领导。8.制作并填写各类报表，现金及时上交财务，日报表，房态表，收据，发票，必须与营业额相符。9.服从上级领导的工作安排，并按时保证质量在规定时间内完成。10.保持微笑服务和良好的礼仪，接待好每一位过往宾客。
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