下面是范文网小编分享的西方餐桌礼仪刀叉8篇 西方餐桌礼仪刀叉完整版,供大家参考。
西方餐桌礼仪刀叉1
平日里,大家在美国吃喝玩乐好不快活,但就餐时西餐中的刀叉摆放与用法你真的全都了解吗?刀叉呈放与使用作为西餐礼仪中的一项可不能被忽略,下面一起来看看西餐餐桌刀叉礼仪吧。
刀叉的摆放
首先,主菜盘Dinner Plate叠在汤底盘Soup Plate上并放在餐位中间,折叠规整的餐巾Napkin放于主菜盘上。其次,刀Knife与汤匙Soup Spoon放在食盘右侧,叉Fork放在食盘左侧,刀叉的数量是与菜式的数量是相等的,并按上菜的顺序由外向内排列,所以摆在最外侧的刀叉或汤匙用于前菜,中间的刀叉Fish Knife and Fish Fork用于吃鱼,最靠近食盘的刀叉Dinner Knife and Dinner Fork用于肉类主菜。但有时会遇到左右摆着不同件数的'刀叉,通常是叉的数量多余刀的数量,这表示多出来的叉是单独使用的。
接着,在食盘的上方排放的是甜点餐具Dessert Setting。靠内的是点心叉Cake Fork,用于食用蛋糕,叉齿朝右,叉柄朝左。靠外的是点心匙Dessert Spoon,用于食用冰淇淋,勺头朝左,勺柄朝右。然后在餐位的左上方是面包盘Bread Plate与黄油刀Butter Knife,黄油刀放于面包盘上方,刀刃朝左,刀柄朝右。在餐位的右上方至少有三种玻璃杯,从左到右依次是水杯Water Glass丶红酒杯Red Wine Glass丶白酒杯White Wine Glass。
最后,在甜点餐具的上方可能放有黄油盘Butter Plate丶调料Salt and Pepper Shaker及面包篮Bread Basket。餐具中所有的刀刃Blade都朝里摆放,叉齿Tines和匙心向上摆放。越高级的餐厅,这些餐具的摆放越齐全。
西方餐桌礼仪刀叉2
西餐的一个特点就是餐具多:各种大小杯子、盘子、银器具等。下面是我们整理的西方餐桌礼仪:餐具摆放,欢迎大家阅读!
餐具是根据一道道不同菜的上菜顺序精心排列起来的。座位最前面放食盘(或汤盘),左手放叉,右手放刀。汤匙也放在食盘右边。食盘上方放吃甜食用的匙和叉、咖啡匙,再往前略靠右放酒杯。右起依次是:葡萄酒杯、香槟酒杯、啤酒杯(水杯)。餐巾叠放啤酒杯(水杯)里或放在食盘里。面包盘放在左手,上面的黄油刀横摆在盘里,刀刃一面要向着自已。正餐的刀叉数目要和菜的道数相等,按上菜顺序由外到里排列,刀口向内,用餐时按顺序由外向中间排着用,依次是吃开胃菜用的、吃鱼用的、吃肉用的 比较正式的餐会中,餐巾是布做的。高档的餐厅餐巾往往叠得很漂亮,有的还系上小缎带。注意,别拿餐巾擦鼻子或擦脸。
小瓶装盐和胡椒,可以在每一套餐具中间的前面放一份,可以每两套餐具之间放一个甚至只在餐桌的中心位置放一个,这样就可以共用一套小瓶了。
餐具都摆齐以后,不要忘了餐桌的装饰物,例如蜡烛台或用你的茶壶做个小花瓶等,都可以增添浪漫的气氛。
招待客人时不要把热水放在玻璃杯里,这样既不科学,又不安全,因为玻璃杯容易烫手。所以,热水、热茶等,应该放在瓷杯里,玻璃杯是用来装冰块或是冷水的。
西方喝茶的方式和中国也不一样。中国喝茶方法一般都是把茶叶直接放在茶杯里用开水冲着喝,茶叶仍在杯子里。西方是用袋泡茶或把茶叶先放在茶壶里泡,然后把茶水倒出来喝,茶杯里不留茶叶。
就坐时,身体要端正,手肘不要放在桌面上,不要跷腿,和餐桌的距离以便于使用餐具为佳。餐台上摆好的餐具不要随意摆弄。女主人拿起餐巾时(没女主人就看男主人),表示开始用餐,把餐巾铺在双腿上,如果餐巾很大就对折放腿上,盖住膝盖以上的双腿部分。
在正规的晚餐,要等女宾放好餐巾后,男士再放餐巾。最好用双手打开餐巾,切忌来回抖动地打开餐巾。不要将餐巾别在领口上、皮带上或夹在衬衣的领口。用餐的时候,头要保持一定高度,不能太低,不能过多地移动头。
就餐期间,如果暂时离开座位,可以把餐巾放在椅子上。千万不要把餐巾放在桌上,否则就意味着你不想再吃,让服务员不再给你上菜。
很多主人并不愿意客人在家里吸烟。如果你想吸烟,可以在上甜点之后,并得到男主人或女主人的允许,去指定的地方吸烟。不要坐在用餐的座位上,让身边的客人和你一同享受“仙境”。
二、西方的进餐礼仪
欧美国家的餐桌大多是长方形,男主人(host)坐在桌子的一端,女主人(hostess)坐在另一端,通常安排座位时要尽量避免两位男宾或两位女宾并坐在一起。
就餐时,身体要坐得端正,身体和餐桌间距离以能使用刀(knife)、叉(fork)、匙(spoon)和饮食方便为度,手臂不要放在桌上,也不要张开妨碍别人。餐巾只用于擦嘴和手,切不可用来擦拭餐具和擦鼻涕、擦汗。用餐完毕后收起餐巾放在盘子右方。
使用knife, fork和spoon时,不要弄出声音,不用时,也不要用手拨弄刀叉玩。
当一道菜吃完,或不想再吃时,就把刀和叉并排放在一起,刀叉的柄朝自己胸部。如未吃完,只是为了谈话暂时停吃,就把刀叉摆成“八”字形,这样服务员就不会把盘子收走。
女主人通常是主持整个宴会(party)的主人,大家注意她的动作。入席时,特别是小型宴会,一般总要等女宾先坐下后,男宾才坐下。男宾最好还要帮邻座的女宾拉椅子。上菜后,一般要等女主人动手吃后,客人们(guests)才吃。宴会结束时,也由她领头离席。
三、餐桌刀叉礼仪
所有的一切关键点不关乎食物本身的色、香、味,在于一些有必要掌握的西方餐桌礼仪知识点。自古以来,中西文化存在着差异,但又如何在当今跨文化交际中得心应手地交流,饮食文化里的餐桌礼仪是一个重要的知识点。也许你对陌生的字母并不熟悉,可跨文化礼仪交际却是不可缺少的一个组成部分。
在餐桌礼仪文化里,其所涉及的方面可归结于进餐方式、餐具正确使用与其他一些用餐过程中需注意的.细节方面。中国人吃饭有属于自己的一套餐具,自己的进餐方式等,那么,西方国家也不例外。不同文化餐桌礼仪反映了不同国家文化取向与饮食文化差异,如果我们在跨文化交流中忽略了这些细节,就会造成社交障碍。
首先想要说到的是对于正餐的准备工作。无论是针对家庭聚餐、好友聚会还是商务会谈,西方人在与他人有了约定以后,往往会提前致电与餐厅预约,接着就是当天前往之前服装的考虑了,越正式的用餐越会讲究一些。
其次,想要说明的是关于座次安排的问题。与中国人吃饭礼仪一样,西方人也分座次的。西方人很多采用长桌用餐,男女主人坐于两端,然后按主次分配会餐宾客。
最后需提到的是,中西方国家在用餐过程中的气氛是截然不同的。咱们中国人吃放讲究一个热闹,平常不常聚齐的家人聚餐可感受到家庭的温暖与热情,会涉及到很多方面的谈资;也许平时文静的你与好友聚会则会充满了年轻活力的气氛;可兴许平日里活泼好动的西方人,围坐在餐桌边时则会表现的是与平日里相反的状态,他们更多地会关心菜品的口味,安静地去享受美好的一顿。
正如中国一句老话“民以食为天”一样,“吃饭”是必不可少的,而在跨文化差异交际中,补充餐桌礼仪知识却是特别重要的一点。
西方餐桌礼仪刀叉3
1、如果就餐人数少于等于八人,那就等所有人都坐好了,女主人开始用餐了,再开动。如果是长餐桌,那么只要有几个人入座进食了,你也就能够开始吃了。
2、餐桌上要传递东西的话,规则一般是逆时针传递。但是,如果坐在你左手边的人想要什么东西时,你也能够直接递给他。
3、把原本要递给别人的沙拉碗或者盐瓶从半道截下来,这基本上就等于在说:你是个既贪婪又粗鲁的人。
4、如果你在吃东西的时候,想要啜一口饮料的话,那就先拿餐巾把嘴擦干净了,以免在杯子边缘留下残迹。
5、和朋友家人一齐外出用餐,即使是到很高级的餐馆,也能够要求把吃留下的食物打包带走。但是,如果是在商务宴会上,就不要这么做了。
6、一切和食物无关的东西都不就应出此刻餐桌上,包括:钥匙手袋烟盒墨镜还有手机。
7、想去洗手间的时候,只要说“失陪一下”就能够了。
8、如果在用餐时你不想饮酒,不要把酒杯倒过来放,也不要很在意地宣布你不喝酒。只要轻轻地把指尖放在酒杯边缘,说一句“今日不喝,多谢。”
9、为女士拉椅子的时候,要把椅子抓住了,留个角度,让女士好走过去。别让椅子腿碰到女士的腿。
10、不要把餐巾展开,看起来像是在展示奥林匹克会旗一样。
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1.右手持刀或汤匙,左手拿叉。
2.两把以上,应由最外依次向内取用。
3.刀叉轻握尾端,食指按在柄上。
4.汤匙则用握笔的方式拿。
5.如果觉不方便,可换右手拿叉,但更换频繁则显粗野。
6.吃较大的蔬菜,可用刀叉来折叠、分切。
7.软食物可放在叉子平面上,用刀子整理一下
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西方餐桌礼仪刀叉5
1、辨认餐桌刀叉
一份正宗的西餐餐具共包括:牛油刀、面包碟、前菜用刀叉、主菜用刀叉、喝汤用汤匙、甜品用叉匙、红酒酒杯、白酒酒杯。
2、正确摆放餐巾
餐巾不仅仅要摆在腿上,还就应注意要将其对折,并将折痕靠近自己。中途暂时离席应将餐巾放在椅子上或用刀压着餐巾一角任其垂下,绝对不要将其挂在椅背上或放回餐桌上。
3、如何用刀叉
如果实在记不清刀叉用途,就只记住使用刀叉次序必须是由外至内。还有在使用刀叉时必须不要动用“蛮力”,要以前臂的力气切食物,使刀叉基本呈90度角的状态,如中途离席,刀叉应呈“八”字放置,叉背向上放,这表示“我还没吃完呢”。叉背向下表示用餐完毕,侍应生会过来收走盘子,已经吃饱的.话,就应把刀叉并排放在盘子右面,叉背向下,刀在叉子的右侧。
4、双手取食物
向自己的盘中取食物时,必须要用双手。取一只烤土豆也要用左手拿叉、右手持汤匙将食物夹到自己的盘中。不要只用一只叉子将食物叉到盘中了事,那是极不礼貌的。
5、喝汤及吃面包
汤很热也绝不能够用嘴吹气。舀第一匙的作用就是“探热”,一般不要舀太满。汤匙要由内向外舀,汤留下不多时能够将汤盘轻轻向外倾斜。吃面包时,必须不要将整个面包拿起来放入口中咬着吃。合乎礼仪的吃法是把面包用手撕成小片,再缓缓放入口中。
6、主菜礼仪
吃肉扒要从左边切起。吃鱼时要注意,吃完上面的鱼肉后不要将鱼翻身,而应用刀叉挑去整付鱼骨后再吃下面的鱼肉。吃时,第一步先要将刀子插入虾壳和虾肉之间,使之剥离,再将肉取出,慢慢地切片享用。
7、水果及甜品
吃应从自己面前的一侧吃起,如果是三角型蛋糕则应从顶上开始吃。餐后水果一般都是切皮去籽后的果块,吃起来很方便,如果像哈蜜瓜一样连皮的瓜类,应先切去皮现切小块食用。
8、其他
饮用鸡尾酒是一种礼貌,如果你不胜酒力,或不知在这种场合应点什么,那么PINKLADY或DAIQUIRI保你不会醉醺醺地失态。
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西方餐桌礼仪刀叉摆放
西餐便餐摆台:
一般使用小方台和小圆台,餐具摆放比较简单,摆放顺序是:
第一步,餐盘放在正中,离桌沿1.5cm,并对准椅位中线(圆台是顺时针方向按人数等距定位摆盘);
第二步,口布折花放在餐盘内,也可以采用口布环;
第三步,餐叉放在餐盘的左边,叉尖向上, 餐刀和汤匙放在餐盘右方,餐叉、餐刀和汤匙柄部均以离桌沿1.5cm 为准;
第四步,水杯放在餐刀的上方,酒杯靠水杯右侧呈直线、三角形或者是弧形摆放。
美式西餐摆台
美国人的饮食文化相对于传统西餐的烦琐礼仪简单许多,餐台上无需非常多的刀叉盘碟,仅放着最基本的刀叉匙就可以。只有在非常正式的宴会或家庭宴客时,才会有较多的规矩和程序,美式餐台摆设步骤为:
第一步,在座位的正前方摆放餐盘,盘上折放餐巾花,盘离桌边约2cm;
第二步,在餐盘左侧,从左到右摆放沙拉叉和餐叉,叉齿向上,叉柄距桌边2cm;
第三步,在餐盘右侧,从左到右摆放餐刀、汤匙、咖啡匙,餐刀口向左,刀柄及匙柄距桌边均约2cm;
第四步,在餐叉前方摆放面包盘,盘上前侧摆放1 把黄油刀,刀口朝内且刀身与桌边平行;
第五步,以餐刀刀尖为基准摆放水杯或者酒杯,杯口向下倒扣摆放;
第六步,在餐盘的正前方摆放糖盅、胡椒瓶、盐瓶或者烟灰缸等。
英式西餐摆台:
由英格兰人、苏格兰、威尔士和爱尔兰人组成的英国社会大多信奉基督教,也有部分信奉天主教,他们的'餐饮文化崇尚简洁与礼仪并重,英式餐台摆设步骤为:
第一步,在座位的正前方摆放餐盘,并离桌边2cm,盘上折放餐巾花;
第二步,在餐盘左侧从左到右依次摆放餐叉及鱼叉,叉齿向上,叉柄距桌边2cm;
第三步,在餐盘右侧,从外到内依次摆放甜品匙、汤匙、鱼刀、肉刀,匙柄距桌边约2cm;
第四步,在餐叉左侧摆放面包盘,盘上右侧摆放1 把黄油刀 ,刀口向左,刀身与餐刀平行;
第五步,水杯及酒杯摆放在汤匙上方,杯口向上;
第六步,在餐桌的一侧摆放糖盅、胡椒瓶、盐瓶或者烟灰缸等。
法式宴会西餐摆台:
法国的饮食文化历史非常悠久,早在路易十四时期,法国的饮食外交便世界闻名,同时,法国人的想法浪漫、情感细腻, 造就了法国西餐的精致和讲究。现代人们接触到的西餐摆设基本上是从法国西餐中演化而来的,法式西餐也就成了一种标准,法式餐台摆设步骤为:
第一步:在座位的正前方距离桌边2cm 处摆放餐盘,餐盘上放置餐巾折花;
第二步:在餐盘的左侧从左至右依次摆放鱼叉和餐叉,叉齿向上,叉柄同样距桌边2cm;
第三步:在餐盘的右侧从左到右依次摆放牛排刀、鱼刀、清汤匙、生蚝叉,刀口向左,刀柄距离桌边2cm;
第四步:将面包盘放在鱼叉的左侧,盘上右侧摆放1 把黄油刀,刀口向右,并与餐刀平行;
第五步:在餐盘正前方摆放甜品匙及点心叉,匙在上方,匙柄向右,叉在下方,叉柄向左;
第六步:以餐刀刀尖为基准摆放红酒杯,红酒杯的右下方摆放白酒杯,左上方摆放水杯,水杯和白酒杯的距离要以不影响取用红酒杯为准;
第七步:在甜点匙的前上方摆放烟灰缸、胡椒瓶、盐瓶。
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1、着装
而西方用餐场合一般都分为两种一种是正式的另一种是随意的,如果是高档场所用餐的话那么男士就要穿着整洁的着装,干净的皮鞋,女士则要穿套装和鞋子,如果是正规用餐的话男士还需要打领带。
2、餐具摆放
座位最前面放食盘(或汤盘),左手放叉,右手放刀。汤匙也放在食盘右边。食盘上方放吃甜食用的匙和叉、咖啡匙,再往前略靠右放酒杯。右起依次是:葡萄酒杯、香槟酒杯、啤酒杯(水杯)。餐巾叠放啤酒杯(水杯)里或放在食盘里。面包盘放在左手,上面的黄油刀横摆在盘里,刀刃一面要向着自已。正餐的刀叉数目要和菜的道数相等,按上菜顺序由外到里排列,刀口向内,用餐时按顺序由外向中间排着用,依次是吃开胃菜用的、吃鱼用的、吃肉用的比较正式的餐会中,餐巾是布做的。高档的餐厅餐巾往往叠得很漂亮,有的还系上小缎带。注意,别拿餐巾擦鼻子或擦脸。
3、其他注意事项
1、如果是做客的话有的主人是按照地位年龄等状况来安排座次的,就应注意。
2、西餐菜单上有四或五大分类,其分别是开胃菜汤沙拉海鲜肉类点心等。(所以不要在开胃菜就直接吃饱,那样十分糗)
3、用餐咀嚼食物的时候不要说话,不要豪气用餐(狼吞虎咽)。
4、瓷杯热水,玻璃杯装冷水或者冰块。
5、就餐期间,如果暂时离开座位,能够把餐巾放在椅子上。千万不要把餐巾放在桌上,否则就意味着你不想再吃,让服务员不再给你上菜。
6、不要在餐桌上化妆,用餐巾擦鼻涕。用餐时打嗝是大忌。取食时,拿不到的食物能够请别人传递,不要站起来。
7、就坐时,身体要端正,手肘不要放在桌面上,不要跷腿,和餐桌的距离以便于使用餐具为佳。
西方餐桌礼仪刀叉8
西餐餐具的使用法则
比较起中餐的餐具中只有一双筷子,西餐的餐具却是琳琅满目的一排。但放简单,餐具摆放虽多,但其实只是为四道菜而准备。这四道菜是前菜、汤、鱼、肉,餐厅只是将餐具一次全摆出来了而已。
食用面包的礼仪
(1).面包切忌用刀子切割。
(2).在意大利餐厅中,有时会以橄榄油代替奶油。
(3).面包的位置于主菜的左侧。食用时可用左手拿面包,再用右手把面包撕成小块,然后用左手拿着小面包,用右手涂抹奶油。把面包撕成小块后再涂奶。
喝汤的礼仪
(1).拿汤匙的姿势是由内经外侧舀食。
(2).西餐的汤分为清汤及浓汤,较正式的餐厅在供应清汤时使用椭圆形汤匙及汤杯,供应浓汤时使用圆形汤匙及宽口汤盘。
(3).西餐喝汤时,不能发出声音。用汤时,不可用嘴将汤吹凉。可轻轻摇动汤使其稍凉。
(4).食用完毕后把汤匙放在靠自己身前的底盘上,或是放在盘中。将汤匙的柄放在右边,而汤匙凹陷的部份向上;汤杯与汤盘都是如此。
食用水果甜点
(1).蛋糕及派、饼,用叉取食,较硬者用刀切割后,用叉取食。
(2).冰淇淋、布丁等,用匙取食。硬饼干小块的,用手取食。
(3).粒状水果如葡萄,可用手抓来吃。如需吐籽,应吐于掌中再放在碟里。
(4).多汁的水果如西瓜、柚子等,应用匙取食。
(5).西餐在吃完水果时,常上洗手钵(fingerbowl),所盛的水,供洗手用。只用来洗手指,勿将整个手伸进去。
食用沙拉Salad
(1).色拉盘放在主菜盘的左边。
(2).美国人通常将色拉供应于主菜前,而欧洲人通常将色拉放于主菜后供应。
(3).色拉用叉子吃,如菜叶太大,可用刀在盘中切割,然后再用叉子吃。
食用鱼、虾、海鲜
1.食用半只龙虾时,应左手持叉,将虾尾叉起,右手持刀,插进尾端,压住虾壳,用叉将虾肉拖出再切食。龙虾脚可用手指撕去虾壳食之。
2.吃鱼片以吃一片切一片为原则,可用右手持叉进食,或用鱼刀。
3.食用带头尾及骨头的全鱼时,宜先将头、尾切除,再去鳍,将切下的头尾鳍放在盘子一边,再吃鱼肉。
4.去除鱼骨,要用刀叉,不能用手。若口中有鱼骨或其它骨刺,则可用手从合拢的唇间取出,放在盘子上。
5.全鱼吃完鱼的上层,切勿翻身,应用刀叉剥除龙骨再吃下层鱼肉。
6.附带的柠檬片,宜用刀叉挤汁。
食用虾、蟹时,待应都会端上一碗洗手水。
食用肉类
(1).认识牛排的熟度。
*犹带血的是rare。
*半生的是mediumrare。
*七分熟的是medium。
*熟透的是welldone。
牛肉可依自己喜好熟度点餐,但猪肉及鸡肉均为全熟供应。
(2).切牛排应由外侧向内。一次未切下,再切一次,不能像拉锯子方式切,亦不要拉扯,勿发出声响,肉的大小以一口为宜。
(3).嚼食肉时,两唇合拢,不要出声。嚼肉食勿说话或以刀叉比画。
(4).吃肉时宜切一块吃一块,勿将肉全部一次切小块,会导致肉汁流失,及温度下降。
(5).烤鸡或炸鸡,在正式场合用刀叉吃。
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